selamlar

VİŞNELİ CHEESECAKE

2011-10-17T22:42:00.000-07:00

En son tarifi şubat ayında eklemişim ne kadar yoğun oldugumu varın hesap edin.Bu tarifide sevgili Beyzanın beni sıkıştırması üzerine yayınlıyorum.Tarif Lezzet dergisinden.

VİŞNELİ CHEESECAKE

MALZEMELER:

1 paket yulaflı bisküvi

100 gr. margarin veya tereyagı

400 gr. labne peyniri

100 gr. beyaz çikolata

2/3 su bardağı pudra şekeri

1 paket vanilya

50 ml. krema

1 yemek kaşığı toz jelatin(ben kullanmadım)

ÜZERİ İÇİN:

500 gr.çekirdeksiz vişne

yarım su bardağı toz şeker

1 yemek kaşığı mısır nişastası

1 paket vanilya

kırmızı gıda boyası

YAPILIŞI:

Yulaflı bisküvileri iyice ezin eritilmiş tereyağını ekleyip karıştırın kelepçeli kabın dibine yayın.kremayı sos tenceresine alın içine çikolataları ekleyin çikolatalar eriyinceye kadar kremayı ılıtın.( ben benmari usulu yaptım yani kaynayan suyun üzerine cam bir kase koyup onun içinde erittim.)Peynir,vanilya ve şekeri mikserle iyice çırpın,çikolatalı kremayı ekleyin bisküvinin üzerine dökün ve buzlukta bir gece bekletin.ertesi gün vişne,şeker,gıda boyası ve nişastayı bir tavada orta ateşte koyulaşıncaya kadar pişirin.ılınınca pastanın üzerine dökün bir süre daha buzlukta tuttuktan sonra servis edin.afiyet olsun

MATLUBE

2011-02-27T02:24:00.000-08:00

"Yeter artık elin italyanının pilavının resmini görmekten gına geldi"diye arayan arkadaşlarımı daha fazla bekletmemek için bu yağmurlu pazar sabahı tarifini sevgili gelinimiz ve arkadaşım Havva Yaşardan aldığım matlube tarifini ekliyorum.resim için kusura bakmayın misafirleri bekletmemek için hızlıca çekildi.ben aslında malzemeleri göz kararı kullandım fakat sizin için ölçülendirmeye çalışacağım.

MATLUBE

MALZEMELER:

2 patlıcan

2 havuç

2 patates

250 gr.mantar

4 domates

1 kurusoğan

400 gr sotelik et

3 bardak pirinç

4 bardak etsuyu

tuz,karabiber

YAPILIŞI:

1-Pirince bir kaç kaşık tuz ekleyip sıcak suyla ıslayın.

2-etleri tencereye koyup kısık ateşte pişmeye bırakın.

3-küp küp doğradığınız havuçları,patlıcanları ve patatesleri kızgın yağda kızartıp ayrı ayrı kaplara alın.

4-mantarları doğrayın küçük bir tencerede bir limonun suyu katılmış kaynayan suya ekleyin 10 dakka kadar haşlayıp süzün(bu işlemi yapınca mantarlar kararmıyor)

5-iyice yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri 2 kaşık tereyağında 5-6 dak.kavurun.

6-derin bir teflon tencereye ocağa oturtup altını yakın sonra sırasıyla küp küp doğradığınız soğanı,eti,mantarları,patatesi,havucu ve patlıcanları dizin 2 tane domatesi rendeleyip sebzelerin üstüne dökün sonra kavurduğunuz pirinçleri sebzelerin üstüne koyun ve kalan iki domates rendesini ekleyip kaynar etsuyunu ekleyin tuz ve bolca karabiber serpip önce yüksek ateşte 5 dak.sonra kısık ateşte 20-25

dak. kadar pişirin.

7-ocaktan indirdiğiniz pilavı bir sofra bezine sıkıca sarıp 1-2 saat dinlendirin.servis tabağına tencereyi ters çevirip servis edin.afiyet olsun

not:ben bu pilavın karabiberini oldukça bol koyuyorum daha lezzetli oluyor.zevkinizew kalmış.

RİSOTTO CON FUNGHİ

2010-12-23T15:43:00.000-08:00

Uzun bir aradan sonra klasik bir İtalyan tadıyla geri dönüş yapıyorum.İtalyan mutfağı ,pizzası falan derken en nihayetinde bu yaz İtalya'ya gidebildim.gerçekten her tarafı tarih kokan bu ülkeyi çok sevdim.özellikle Roma bir harika.İnşallah en kısa zamanda gezi anılarımıda yayınlayacağım .Gelelim tarifime ,tarif İTALYAN MUTFAĞI adlı kitaptan tek fark tarifte beyaz şarap vardı ben onu kullanmadım birde porçini denilen taş mantarı yerine kültür mantarı kullandım.ama eğer bulabilirseniz porçiniyle daha lezzetli olacaktır.

RİSOTTO COM FUNGHİ

MALZEMELER:

1/3 su bardağı kurutulmuş mantar

1-1/5su bardağı kültür mantarı

yarım limonun suyu

1/3 su bardağı tereyağı

2 yemek kaşığı maydonoz

4 su bardağı et yada tavuk suyu

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 adet soğan -incecik doğranmış-

1-1/5 su bardağı risotto pirinci-bu özel bir pirinç ben migrostan bulabildim-

3 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar

tuz,karabiber

YAPILIŞI.

1-Kurutulmuş mantarları birbuçuk su bardağı sıcak suyla beraber bir kaseye koyup 45 dakka bekletin iyice yıkayıp süzün.

2-Kültür mantarlarını ince ince dilimledikten sonra bir kasede limon suyuyla karıştırın.Geniş bir tavada tereyağının üçte biriyle mantarları iyice soteleyip maydonozları ekleyin altını kapatın ve beklemeye alın.

3-tereyağının üçte birini tencereye alın soğanı ekleyip iyice pembeleşinceye kadar pişirin pirinci katın 1-2 dakika kavurun.Suda beklemiş ve sotelenmiş mantarları da ekleyin iyice karıştırın

4-Bir taraftan pirinci tahta kaşıkla karıştırırken bir taraftan kaynar halde bulunan et suyunu bir kepçe yardımıyla pirinçlerin üstüne dökün .Pirinçler suyunu çektikçe bir kepçe su ilave edin 20 dakika boyunca bu şekilde devam edin.risottonun pişme süresi 20 -35 dakika arasıdır damak tadına göre ayarlayın.eğer bütün su bittiği halde pirinç yumuşamadıysa sıcak su ekleyebilirsiniz.

6-tencereyi ocakatan alıp kalan tereyağını ve kaşarpeynirini ekleyin karabiberini ekleyin 2-3 dakika dinlendirip servis yapın.

NOT:Risotto asla bekletmeye gelmiyen bir yemek .Ben bütün herşeyi hazır edip misafirler geldikten sonra pişirmeye başladım harika oldu.

SÜTLÜ MANTAR BÖREĞİ

2010-08-06T21:24:00.000-07:00

Bu böreği geçen gün anneme gelen misafirler için yaptım.tarif sofra dergisinden ,misafirlerimizden tam not aldı pek çoğu benden tarifini istedi ben de onlara en kısa zamanda bloğumda yayınlayacağıma söz verdim.işte tarif:

Sütlü mantar böreği:

MALZEMELER:

3 adet yufka

500 gr.mantar

1 -2 adet soğan

yarım demet maydonoz

biraz sıvıyağ

1 adet yumurta

1 çaybardağı eritilmiş margarin veya tereyağı

1.5 su bardağı su

tuz ,karabiber,pulbiber

YAPILIŞI:

1-Mantarları boyuna dilimleyin,soğanı küp küp doğrayın sıvıyağda soğanları ve mantarları soteleyin.Mantarlar suyunu çektiğinde tuz ve karabiberini ekleyin altını kapatıp kıyılmış maydonozu,yumurtanın akını ve pul biberi ekleyin

2-yufkaları eritilmiş tereyağıyla yağlayıp üstüste serin,16 parçaya bölün

3-çgen parçaların geniş kenarına mantarlı içten koyun,kenarları hafifçe içe katlayarak rulo yapın.

4-genişçe bir kaba sütü dökün,yufkaları arada sıtrada çevirerek iyice ıslanmalarını sağlayacak şekilde bu sütün içinde yarımsaat bekletin.

5-bir süzgeçe börekleri alın 5 dakika bekletin.küçük bir fırın kabını yağlayıp unlayın ve börekleri tepsiye dizip yufkalar iyice donana kadar buzlukta bekletin.

6-donmuş haldeki böreklerin zerine yumurta sarısını sürün ve 220 derece fırında pişirin.servis edin afiyet olsun.

not:böreği buzlukta bir kaçgün bekletip servisten birsaat önce pişirebilirsiniz.

2-börekleriniz piştikten sonra asla fırında bırakmayın çıtırlıklarını kaybediyorlar.

BEYAZ ÇİKOLATA SOSLU CHEESECAKE

2010-08-04T21:30:00.000-07:00

Sıcak yaz günlerine yakışan hafif bir tatlı.tarif lezzet dergisinden.
MALZEMELER:
TABANI İÇİN:
1.5 PAKET YULAFLI BİSKÜVİ
100 GR.TEREYAĞI
CHEESECAKE İÇİN:
800 GR.LABNE PEYNİRİ
1 PAKET KREMA
1.5 SU BARDAĞI TOZ ŞEKER
3 YUMURTA
1 KAŞIK UN
ÜZERİ İÇİN:
1 PAKET BEYAZ ÇİKOLATA SOSU
YAPILIŞI:
1-Öncelikle bisküvileri iyice ufalayın eritilmiş tereyağıyla karıştırıp tabanına yağlı kağıt serdiğiniz kelepçeli kek kalıbına bir kaşık yardımıyla yayın.
2-Labne peynirini tozşekeri ve kremayı iyice çırpın,yumurtaları teker teker ilave edin en son olarakta unu ekleyip karıştırın bisküvinin üzerine dökün.
3-Kek kalıbının etrafını güzelce aliminyum folyoyla kaplayıp fırın tepsisinin üzerine koyun ve tepsiye yarısına gelecek kadar kaynar su ekleyin.
4-180 derece fırında 50 dakika pişirin.Fırından çıkartıp biraz soğuduktan sonra buzdolabına koyun ve bir gece bekletin.
5-Ertesi gün soğuyan kekin üzerine tarifine göre hazırladığınız çikolata sosunu dökün.afiyet olsun

AGNELLO AL ROSMARİNO

2010-05-09T12:36:00.000-07:00

Ana yemek olarak yaptığım bu et yemeğinin son halini yine telaştan fotoğrafını çekemedim.Bu basit rosto lezzetini sarımsak be biberiyeden alıyor.

AGNELLO AL ROSMARİNO

(BİBERİYELİ KUZU ROSTO)

MALZEMELER:

Yarım kuzu budu yaklaşık1.4 kg.

3-4 diş sarımsak,uzunlamasına kesilmiş

4 biberiye sapının kıyılmış yaprakları

7 yemek kaşığı zeytinyağı

1-2 su bardağı et suyu

bir kaç yaprak kıyılmış adaçayı yaprağı

tuz ve taze çekilmiş karabiber

YAPILIŞI

1-Fırının sıcaklığını 250 dereceye getirin.Keskin bir bıçakla etin üzerine derin yarıklar açın ve sarımsak parçalrını içlerine yerleştirin.

2-kuzuyu derin bir fırın tepsisine alın üzerine 3 kaşık yağı fırça yardımıyla sürün.biberiyeyi,adaçayını tuzunu karabiberini serpin.ağzını folyoyla sıkıca kapatın fırına sürün.30 dakika pişirin bir kez döndürün ve etsuyunun yarısını ilave edip ağzını kapatıp yine fırına sürün1.5 saat daha suyunu kontrol ederek pişirin.kuzuyu arasıra yağlayın.

3-10 dakika kadar dinlendirip dilimleyerek servis yapın.

PACCHETTİ Dİ MELANZANE ALLA GRİGLİA

2010-05-03T21:59:00.000-07:00

Bu yemek İtalyanların antipasto (yemekten önce atıştırılan )dediği başlangıç yemeğidirİnce patlıcan dilimlerine güzelce sarılmış mozerella peyniri ve taze fesleğenden yaplıyor.Tarif İTALYAN MUTFAĞI adlı kitaptan.

PACCHETTİ Dİ MELANZANE ALLA GRİGLİA

(IZGARADA PATLICAN SARMA)

MALZEMELER:

2 tane iri uzun patlıcan

225 gr.mozerella peyniri

16 tane fesleğen yaprağı

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 adet domates

tuz,karabiber

sosu için:4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı balzamik sirke

2-3 tane rendelenmiş domates

1 yemek kaşığı limon

YAPILIŞI:

1-Patlıcanların saplarını kesip uzunlamasına kesin.2 patlıcandan yaklaşık 16 dilim çıkıyor.

2-Geniş bi tencereye koyduğunuz tuzlu suyu kaynatın.patlıcanları suya atıp iyice yumşayana kadar haşlayın.2-3 dakkada yumuşuyor.Kağıt havlu serdiğiniz bir tabağa çıkarın kurulayın.

3-mozerellayı ve domatesi 8 dilime ayırın üzerlerine bolca tuz ve karabiber serpin

4-iki patlıcan dilimini + şeklinde tabağa koyun sonra ortasına sırasıyla domates,fesleğen yaprağı,mozerella,tekrar fesleğen ve domates koyup patıcanları bohça haline getirin.

5-bohçaları bir kaba alın bu arada sosu hazırlamak için bütün malzemeleri karıştırp bir iki taşım pişirin.

6-ızgarayı ısıtın(benim ızgaram eski usül ama sonuç oldukça iyi oluyor)bohçaları üzerine fırçayla zeytinyağı sürüp her yüzü altın sarısı olana kadar kızartın.üzerine sos döküp servis edin.

HAŞHAŞLI REVANİ

2010-04-25T20:09:00.000-07:00

Bu gün arkadaş gurubumuzla harika bir piknik yaptık.İstanbulda hava çok güzeldi çoluk çocuk tadını çıkardık valla.Bu arada benim tarifini sevgili yeşil kividen aldığımve yaptığım tatlı çok beğenildi .herkes tarif istedi ben de tarifin hatırımda olmadığını fakat bloğumda yayınlayacağıma söz verdim.bu tarif öncelikle o arkadaşlarım için fotoğrafını bi dahaki yaptığımda çekip yayınlarım inşallah.
HAŞHAŞLI REVANİ

MALZEMELER:

•3 tane yumurta

•1 su bardağı toz şeker

•1 su bardağı süt

•1 su bardağı sıvıyağ

•1 su bardağı irmik

•1 su bardağı haşhaş

•1,5 su bardağı un

•1 paket vanilya

•1 paket kabartma tozu

ŞERBET iÇİN:
•2 su bardağı toz şeker

•2 su bardağı su

•Birkaç damla limon suyu

YAPILIŞI:

1.Önce şerbet malzemelerini bir tencereye alın, kaynamaya başlayınca orta ateşte 5-6 dakika kaynatın ve limon suyu ekleyip ocaktan alın.

2.Şekeri ve yumurtayı mikserde 5 dakika çırpın.

3.Sütü ve sıvıyağı katıp en düşük devirde malzemeler karışana kadar çırpın.

4.Kuru malzemeleri de ekleyin ve tel çırpıcı ile malzemeler karışana kadar karıştırın.

5.Yağladığınız orta boy kalıba hamuru boşaltın.

6.170 dereceli önceden ısınmış fırında hamuru pişirin.

7.Fırndan aldıktan sonra biraz ılıklaşmasını bekleyin ve dilimlere kesin.

8.Şerbeti ilave edin ve tatlıyı 3-4 saat dinlendirip krem şantiyle istediğiniz gibi süsleyip servis edin.

NOT:ben bu hamuru büyük fırın tepsisine döktüm revaniyi biraz ince seviyorum ayrıca şerbetine 2 bardak su ve 1 bardak şeker daha ilave ettim bu şekliyle çok kuru olur gibi geldi.

MİNESTRONE

2010-04-18T10:37:00.000-07:00

Kitapta yazana göre İtalyanlar çorbaya çok düşkünlermiş.Çorbaları genelde bol sebzeli,taneli ve et suyuyla yapılıyor.Benim başlangıç olarak yaptığım bu çorbayı tek başına bir öğün olarak ta yiyebilirsiniz.gelelim tarife;

MİNESTRONE

MALZEMELER:

250 gr ilikli kemikli et

1 adet büyükboy soğan

2 diş sarımsak

1 çay kaşığı karabiber

1 adet pırasa

4 adet lahana yaprağı

3-4 adet kereviz yaprağı

50 gr.kelebek makarna

4 çiçek karnabahar

4 çiçek brokoli

tuz

YAPILIŞI:

Eti,doğranmış soğanı,sarımsağı ve karabiberi derin bir tencereye alın.Üzerini 4 parmak geçecek kadar su ekleyin ve kemik etten ayrılacak seviyeye gelene kadar kaynatın.Pırasa,lahana yaprağı ve kereviz yapraklarını incecik kıyın,karnabahar ve brokoliyi çiçeklerine ayırın.kemikleri tencereden alın sebzeleri ve makarnayı ekleyip 15 dakika kadar daha kaynatın,tuzunu ekleyin.Sıcak olarak servis edin..sebzelerin ve makarnanın dağılmamasına dikkat edin.

İtalyan yemekleri gecesi

2010-04-11T21:08:00.000-07:00

Kur tatitili devam,misafirağırlamayada devam.geçen cumartesi dostlarımız yemeğe geldi.Bu gelen arkadaşlarımız antepli zaten antep yemekleriin alasını yapıyorlar.dolayısıyla farklı bir şeyler denemek canım istedi ve İtalyan mutfağından yemekler yapmaya karar verdim sonuçlar genel olarak iyiydi.Tarifler sofra dergisinden ve daha önce bahsettiğim İTALYAN MUTFAĞI kitabımdan.yemek saati misafir olunca okadar telaş oluyor ki bazan bir kaç yemeğin fotoğrafını çekmeye yetiştiremiyorum.Bu gün resimlerini yayınlayacağım önümüzdeki günler sırasıyla tarifleri yayınlayacağım.

MİNESTRONE

PACCHETTİ Dİ MELANZANE ALLA GRİGLİA

FOCACCİA CON CİPOLLE

CEVİZLİ VE ROKFORLU RAVİOLİ

RİSOTTO CON FUNGHİ

TİRAMİSU

Birde ana yemek olarak yaptığım fakat son anının resmini çekmeyi unuttuğum. BİBERİYELİ KUZ ROSTO

ANTEP SOFRASI

2010-04-02T10:34:00.000-07:00

İki haftalık kur tatilini fırsat bilip bütün sevdiğim dostlarımı ve akrabalarımı evde ağırlıyorum bu günlerde.Evime teşrif eden, soframı şenlendiren ve evimi bereketlendiren bütün dostlara kucak dolusu selamlar sevgiler.bu günkü misafirlerimin çoğunluğu ilk defa evime geldiler.Genel istek üzere yine antep mutfağından yemekler yaptım çoğu tarifi daha önceden yayınlamıştım.Humus,kuru domates salatası ve alinazik tarifini de bir ara yayınlayacağım.

ANTEP SALATASI

KURU DOMATES SALATASI

ALİNAZİK

HUMUS

İÇLİ KÖFTE

ÇİĞ KÖFTE

ZEYTİNYAĞLI KURUPATLICAN DOLMASI

MAŞ PİVAZI

KAYMAKLI

2010-03-31T20:38:00.000-07:00

Bu tatlıyı da cumartesi günkü kahvaltı için hazırladım.tarif Sofra dergisinden.Zonguldak yöresine ait bir tatlı.Tarifi olduğu gibi yayınlayacağım fakat gözüme az göründüğü için ben iki katı uyguladım bunuda belirteyim.
KAYMAKLI
MALZEMELER:
150 gr kaymak
1.5 bardak un
1 çimke tuz
Şerbeti için:
1 bardak şeker
yarım bardak su
birkaç damla limon suyu
YAPILIŞI:
Tencereye kaymağı alıp ateşe oturtun kaymak erir erimez üzerine unu ve tuzu dökün un iyice pembeleşene kadar kavurun.varsa kalıplara paylaştırın yoksa benim yaptığım gibi borcama döşeyin.180 -200 derece fırında 5 dakika tutun.bu arada şerbeti hazırlayın.fırından çıkan tatlıyı bir kaç dakika dinlendirdikten sonra sıcak şerbeti dökün.1 saat buzdolabında beklettikten sonra tatlınız servise hazır.

SEBZELİ FRİTTATA

2010-03-31T20:19:00.000-07:00

Kursumun 2 haftalık ara vermesi sayesinde bir kaç gündür yine misafir ağırlıyorum.Bu omleti geçen cumartesi kahvaltıya gelen aile efradı için yaptım.Frittata itlayanca sebzeli ve peynirli omlete deniyor.Tarif lezzet dergisinden.

SEBZELİ FRİTTATA

MALZEMELER;

6 yumurta

250 gr karnabahar

250 gr brokoli

2 taze soğan

200 gr mantar

1.5 yemek kaşığı zeytinyağı

1 sarı biber

1 kırmızıbiber

Tuz Karabiber

1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz

YAPILIŞI;
Brokoli ve karnabaharları küçük parçalara ayırıp buharda hafif haşlayın. Biberlerin çekirdeklerini temizleyip küp şeklinde doğrayın. Mantar, biber ve taze soğanları tavada zeytinyağı ile soteleyin. Brokoli ve karnabaharı ekleyip 2 dakika daha pişirin.

Yumurtaları bir kasede çırpın ve tuz, karabiber ekleyip karıştırın. Tavadaki sebzelerin üzerine yumurtayı dökün. Üzerine kapak kapatarak kısık ateşte 6-7 dakika pişirin. Üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirerek sıcak servis yapın.

BURMA TATLI

2010-03-27T21:27:00.000-07:00

Bu gün bloğuma bir baktım da en son 3 ay önce yazı ekleyebilmişim artık varın siz hesap edin bu kardeşinizin hayat yoğunluğunu.bu gün sabah yataktan kalkınca kendi kendime dedimki ilk iş bloğuma birtarif ekleyeceğim sonra işlerime başlayacağım.inanın sabah namazına kalkıyorum5.30 da ve birdahada yatmıyorum buna rağmen hiç birşeye yetişemiyorum.tabii haftanın 5 günü ingilizce kursu,hergün ormanda 1 saatlik yürüyüş,günde 1 saat de spor merkezine gidiş,kayınvalide ve kayınpederin yıllık olağan 2 aylık ziyareti ,bu arada çocukların aklına uyup Uludağa kayağa gidip hayati tehlike atlatmak falan derken ortalık hallaç pamuğuna döndü.olan da bizim bloğa oluyor.Bir ara uludağ resimlerinide ekleyceğim inşallah gerçekten manzara inanılmaz güzeldi.ama ben sanki kaymaya değilde yerlerde sürünmeye gitmiştim halim kelimenin tam anlamıyla İÇLER ACISIYDI.Selim maşallah 1-2 satte işi kaptı.bir ara bu gezimizide ekleyeceğim.

Neyse efendim lafı uzatmayalım dönüşü bir tatlı tarifiyle yapalım tatlı yeyip tatlı konuşalım.ağzınızın tadı hiç bozulmasın temennisiyle tarifime geçiyorum.

Ben bu tatlıyı baklavalık yufkayla yaptım ve sonuçtanda ziyadesiyle memnun kaldım gerek misafirler gerekse eşim çok beğendi.yalnız telaştan fırından çıkmış son halinin fotosunu çekemedim kusura bakmayın bir dahaki sefere inşallah.

BURMA TATLI

MALZEMELER:

1 paket hazır baklavalık yufka

tereyağı

kıyılmış ceviz veya fıstık içi

ŞERBETİ İÇİN

4 Bardak şeker

4 bardak su

yarım limon suyu

YAPILIŞI:

1-Önce tereyağını eritiyoruz ve üç taneso yufkayı aralarını bir fırça yardımıyla yağlayarak tezgaha seriyoruz.en üstüne ceviz veya fıstık içini serpiyoruz

2-Sonra yufkayı oklavaya sıkıca sarıyoruz ve iki kenarından elimizle iterek büzüştürüyoruz

3-oklavadan çıkardığımız yufkayı tepsiye yerleştiriyoru.tepsi dolana kada bu işleme devam ediyoruz.

4-Suyu şekeri ve limon suyunu bir taraftan 15-20 dakika kaynatıyoruz.

5-fırını 180 -200 dereceye getiriyoruz ve tatlımız iyice pembeleşene kadar pişiriyoruz.fırından çıkan tatlımızın üzerine ilk sıcaklığı geçtikten sonra ılık şerbetimizi döküyoruz.afiyet olsun.ben tatlının yarısını fıstık içiyle yaptım oda çok güzel oldu.

ÇİKOLATALI PORTAKALLI PASTA

2010-01-01T23:34:00.000-08:00

Bu pastanın tarifi sofra dergisinden ben tarifi dergidekine sadık kalarak yazdım.fakat kendim yaparken yumurta sayısını ve tereyağının miktarını azalttım.kolay gelsin.

ÇİKOLATALI PORTAKALLI PASTA

PANDİSPANYA İÇİN:

10 adet yumurta

2 su bardağı tozşeker

500 gr.tereyağı

birbuçuk su bardağı un

yarım su bardağı kakao

2 çorba kaşığı kabartma tozu

PORTAKAL KREMASI İÇİN:

4 adet yumurta

250 gr.tozşeker

300 gr.tereyağı

3 adet portakalın suyu

4 adet portakalın rendelenmiş kabuğu

2 çorba kaşığı buğday nişastası

ÇİKOLATA SOS İÇİN:

500 GR bitter çikolata

2 su bardağı krema

50 gr. tereyağı

YAPILIŞI:

1-pandispanya için şeker ve yumurtayı büyükçe bir kapta iyice çırpın.eritip ılıttığınız tereyağını karışıma ekleyin,unu kabartma tozunu ve kakaoyu ekleyip karıştırın.

2-hazırladığınız karışımı 23 cm lik bir kelepçeli kalıba dökün önceden ısıtılmış 160 derece fırında pişirin.kürdanla kekin ortasını kontrol eddin fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.

3-portakal kreması için yumurta ve tozşekeri iyice eriyene kadar çırpın.ılık tereyağını,portakal suyunu,rendelenmiş portakal kabuğunu ve nişastayı ekleyin.kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. soğumaya bırakın.

4-çikolata sosu hazırlamak için bir tencereye su koyun ocağa oturtun.su kaynamaya başlayınca üzerine çukur cam bir kase koyup çikolatayı üzerine koyup eritin.üzerine kremayı ve tereyğını döküp iyice çırpın. soğumaya bırakın arada sırada karıştırmaya devam edin.

5-pandispanyayı ikiye bölün portakal suyuyla ıslatın portakallı kremayı alttaki parçanın üzerine yayın diğer parçayı üzerine koyun ve koyulaşan çikolata sosunu pastanın her tarafına sıvayın buz dolabında soğutup süsleyin ve servis edin.

KAVURMALI VE PATATESLİ POĞAÇA

2009-12-27T12:53:00.000-08:00

tarif sofra dergisinden son anda yapmaya karar verdiğim bu poğaça çok lezzetli oldu.hamurunu biraz cıvık tutmakta fayda var,şekil vermesi biraz zor oluyor ama sonuçta çok nefis ağızda dağılan bir poğaça çıktı ortaya.

KAVURMALI VE PATATESLİ POĞAÇA

MALZEMELER:

125 gr oda sıcaklığında tereyağı

1 su bardağı mısır yağı

1 kahve fincanı yoğurt

2 adet yumurta

1 çay kaşığı karbonat

1 paket kabartma tozu

1 er tatlı kaşığı toz şeker ve tuz

aldığı kadar un

İÇİ İÇİN:

300 gr kavurma

3 adet orta boy patates

1 demet taze soğan

1 fincan sıvı yağ

tuz karabiber

üzerine yumurta sarısı

YAPILIŞI

1-Yoğurma kabına tereyağı,sıvıyağı,yoğurdu,yumurtayı,şekeri ,tuzu koyun elinizle karıştırın sonra unu karbonatı ve kabartma tozunu ekleyip kulak memesinden biraz daha yumuşak bir hamur elde edinceye kadar

yoğurun.

2-Üzerini nemli bir bezle örtüp yarım saat dinlendirin.

3-İçi için patatesleri haşlayın,kabuklarını soyun ve çatalla ezin.İncecik kıydığınız soğanları yağda hafif soteleyin içine kavurmayı ,patatesi tuzu ve kara biberi ekleyin biraz daha soteleyip altını kapatın soğuması için bir kenara brakın.

4-Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp çay tabağı büyüklüğünde açın ortasına kavurmalı içten koyun ve iki ucu parmaklarınızla bastırarak birleştirin.yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin üzerlerine yumurta sarısı sürün.

5-önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

NOT:İç malzemeyi istediğiniz şekilde değiştirebilirsiniz.

KURU YEMİŞLİ VE KURU MEYVELİ TART

2009-12-19T22:26:00.000-08:00

Bu tartı denemenizi tavsiye ederim bilhassa hamur kısmı çok lezzetli ve kıyır kıyır oldu.üst malzemeleri farklı şekillerde hazırlayabilirsiniz.

KURU YEMİŞLİ VE KURU MEYVELİ TART
TART HAMURU:
215 gr un
55 gr pudra şekeri
125 gr soğuk tereyağı
1 Yumurtanın sarısı
ÜZERİ İÇİN:
50 şer gr.fındık,ceviz,kuru kayısı,kuru incir
40 gr tereyağı
2 Yemek kaşığı şeker
1.5 Çay bardağı krema
1 Çay kaşığı tarçın
YAPILIŞI
1-Unu bir kaba eleyin,pudra şekerini ve küp küp doğradığınız tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla ekmek kırıntısı görünümünde olana kadar yoğurun.
2-Yumurta sarısını ekleyip iyice yoğurun streçfilmle sarıp buzdolaında 1 saat bekletin.
3-Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yağlanmş tart kalıplarına yerleştirin ortlarına kürdanla delikler açarak 180 derece fırında 30 dk.pişirin.
4-Kuru meyveleri küçük parçalar şeklinde doğrayın.
5-Meyveleri ve kuruyemişleri tavaya alın,şeker ve tereyağını da ekleyip kısık ateşte 10 dk.kavurun.tarçın ve krema kleyip karıştırın.
6-Hazırladığınız karışımı pişen tart hamurunun üzerine yayın üzerine susam serpip ve sıcak ırında 5 dk daha pişirin.ılık seris yapılması iyi olur.

ANTEP USÜLÜ KISIR

2009-12-19T00:17:00.000-08:00

Şimdi diyeceksinizki antep usülü kısır da ne kısır kısırdır ama yanılıyorsunuz çünkü ufakda olsa bazı farklılıklar var.mesela biz kısırı epey bir süre elimizle yoğururuz,kimyon,isot,nar ekşisi gibi baharatlardan bolca kullanırız,resimde gördüğünüz kısıra ben iki büyük demet maydonoz ekledim.
KISIR
MALZEMELER
ben genelde göz kararı yapıyorum ama ölçülendirmeye çalışacağım
2 su bardağı köftelik bulgur
2 bardak kaynar su
1 baş sarımsak
1 baş kuru soğan
2 demet maydonoz(varsa taze nane ve dere otuda ekleyebilirsiniz)
1 bağ taze soğan
2-3 yemek kaşığı biber salçası
3-4 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı limon tuzu
tuz,karabiber,kimyon,kuru nane,isot
1 bardak sıvıyağ
YAPILIŞI:
1-Öncelikle bulguru tuzu ve limon tuzunu geniş bir kaba alın.üzerine kaynar suyu döküp kaşıkla biraz karıştırın ve ağzını örtünü biraz dinlendirin.
2-maydonozu,soğanı,kurusoğanı incecik doğrayın ayrı kaplara alın.Sarımsağı soyup tuz yardımıyla iyice ezin
3-tavaya sıvıyağını koyun incecik doğradığınız kuru soğanları ekleyip kavurun.
4-Bulgurun ağzını açın üzerine salçayı, baharatları ,sarımsağı ,nar ekşisini ekleyin ve 5 dakika kadar yoğurun taze soğanı ekleleyip 5 dakika daha yoğurun
5-iyice özleşince sıcak yağı ve maydonozu ekleyin elinizi yakmadan biraz daha yoğurup servis yapın.

TAHİN SOSLU BROKOLİ SALATASI

2009-12-13T21:03:00.000-08:00

Cuma günkü isafirlerim için yaptığım bu salat çok beğenildi ama samimi olmak gerekirse ben çok beğenmedi.tahini tatlı şeylerle aha çok yakıştırıyorum açıkçası.

TAHİN SOSLU BOKOLİ SALATASI

MALZEMELER:

500 gr.brokoli+karnıbahar(isterseniz sadece brokoli kullanabilirsınız.)

2-3 tane havuç

közlenmiş kırmızı biber

SOS İÇİN:

2 çay bardağı tahin

1-2 diş sarımsak

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 bardak kadar su

yarım limonun suyu

kimyon

karabiber

pulbiber
susam

tuz

YAPILIŞI:

Sebzeleri buharda haşlayın ,bir kaba alın biberleri doğrayın sebzelerin üzerine yerleştirin.çukur bir kaba tahin,sarımsak,zeytinyağı,limon suyu ve baharatları koyun bir taraftan da sıcak suyu yavaş yavaş ekleyerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.salatanın üzerine gezdirin susamları serpip servis yapın.

ÇAY SAATİ

2009-12-12T00:24:00.000-08:00

Uzun zamandır bloğuma yazı ekleyemiyorum .eee insan haftanın beş günü ingilizce kursuna giderse ,birde ikiside birbirinden hareketli 2 çocuğu olursa hiç bir şeye vakit kalmıyormuş.beni gören herkes hatırımı sormadan önce yeni tarifleri ne zaman yayınlayacaksın diye soruyorlar.artık buna bir son vermek gerek diye düşündüm bu hafta ingilizce kursumunda tatile girmesni firsat bilerek hafta boyunca misafir ağırladım.resimleri bu gün yayınlayacağım fırsat buldukçada tarifleride yayınlayacağım. bu arada Avrupa gezisinin geri kalanını bir ara yayınlayacağım.

TAHİN SOSLU KARNIBAHAR VE BROKOLİ SALATASI

ANTEP USULÜ KISIR

KURUYEMİŞLİ TART

KIYMALI POĞAÇA

ÇİKOLATALI PORTAKALLI PASTA

FIRINDA ISPANAK(telaştan pişmiş halini resimleyemedim)

kıymalı ,cevizli,haşhaşlı poğaça

2009-12-09T21:26:00.000-08:00

malzemeler:

125 gr margarin

125 gr tereyağı

1 çay bardağı süt

2 yumurta

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu

yarım çay bardağı haşhaş

aldığı kadar un

İÇİ İÇİN:

yarım kilo kıyma

1 soğan

yarım çay bardğı köftelik bulgur

1 su bardağı ceviz içi

1kaşık salça

1 çay bardağı su

tuz,karabiber

YAPILIŞI:

öncelikle soğanı doğrayıp kavurun .kıymayı ilav edin oda kavrulunca baharatları bulguru ve suyu ekleyip bir kaç dakka sonra altını kapatın.sonra geniş bir kaba yumuşamış tereyağı margarin vebütün malzemeleri katın hamuru iyice yoğurun.Buzdolabında yarım saat dinlendirin .Merdaneyle açtığınız hamur dan bir bardak yardımıyla halkalar çıkarın kıymalı içten koyup klapatın.yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin 200 derece fırında 20 dakika pişirin.

ÇEYREK AVRUPA TURU -3

2009-11-29T21:55:00.000-08:00

PARİS

Biz Paris'te 4 gün kaldık.Sabah çok erken saatlerde yola koyulup gece geç saatlere kadar dolaştık,ama herhalde ancak küçük bir bölümünü gezebildik.O kadar çok görülecek yer var ki.Brükselden Paris'e arabayla gittik.Yol çalışması nedeniyle pek çok kez otobandan çıkıp köy yollarından geçmek zorunda kaldık.Yolumuz biraz uzamış oldu.Navigatör denen mucize alet sayesinde hiç darlanmadan yolumuza devam ettik.Gerçi otobandan çıkmak zorunda kalışımız fransanın eşşiz güzellikteki köylerini ve köy evlerini görmemiz açısından iyi de oldu.Parise vardığımızda saat 11 e falan geliyordu.Otel rezervasyonunu internetten yaptığımız için biraz tedirgindik.fakat çok temiz ve güzel bir otel olduğunu görünce rahatlıyoruz.Otelin tek ve enbüyük dezavantajı şehir merkezine oldukça uzak olması .Arabayı otelin garajına park ettik .Parisin merkezinin çok sıkışık ve otoparklarıonda çok pahalı olması sebebiyle burada bulunduğumuz sürece metroyu tercih ettik. Otele yerleştikten sonra elimize aldık metro haritalarını ve otele 5 dakika mesafede bulunan PORT DE LA CHAPELE metro durağına gitmek üzere yola koyulduk.Durağa vardığımızda istasyonun bakıma alındığını ve bir kaçdurak ötededki la chapelle durağına yürümemiz gerektiğini öğrendik .La chapelle'e yürümekyaklaşık 15-20 dakikamızı aldı.Buradan 3 günlük kullanabileceğimiz Paris visited kartımızı aldık ve ilk olarak dünyaca ünlü CHAMPS-ELYSSES meydanıana geldik.böylece Paris gezimizde başlamış oldu.

ARC DE TRİOMPHE

1805 deki austerlitz savaşından sonra Napoleon tarafından inşaatı başlatılmış ancak yapımı bazı sebeplerden dolayı 1836 yılında tamamlanabilmiş.50 metre yüksekliğindeki anıtın üzerine çıkıp etrafı seyredebiliyorsunuz.12 Tane cadde bu takı merkez alarak açılyor biz bunlardan en ünlüsü olan Champ Elysees caddesinden aşağı doğru yürüdük.Bu cadde bizim Bağdat caddesinin daha geniş ve gelişmişi diyebilirim.Ama tabbi Caddenin sonundaki PORT ALEXANDER köprüsüne bağalanırken caddenin iki tarafında yer alan GRAND PALAİS VE PETİT PALAİSİ saymazsak

PETİT PALAİS

PONT ALEXANDRE III

Pont alexader köprüsünden geçince sağa dönüp EİFEL KULESİNE doğru yürüdük.

EİFEL KULESİ

Eifel kulesinin yanına geldiğimizde yorgunluktan ölmek üzereydik.Kalabalıktan dolayı kuleye tırmanmamızın imkanı yoktu.Kulenin altındaki çimlere oturduk uzun bir süre burada dinlendikten sonra otelimize döndük ve ilk günümüzü sonlandırmış olduk.

NOTRE DAME

LOUVRE MÜZESİNDEN BİRKAÇ FOTOĞRAF

VERSAİLLES SARAYI

Çeyrek Avrupa Turu-2

2009-10-12T23:09:00.000-07:00

BRÜKSEL 2.GÜN:

Biz Brüksele bir arkadaşımızla gitmiştik.Bizi Brükselde,o arkadaşımızın arkadaşı olan,Mahmut bey gezdirdi.günlerden pazar olması sebebiyle iş açısından bir engeli yoktu ama eşini ve iki çocuğunu bizim için bırakmış oldu.buradan ona tekrar teşekkür etmek istedim.Sabah erkenden uyandık kahvaltımızı ettik.Mahmut bey bizi aldı ve ATOMİUM denen yapıyı gezdirmeye götürdü.

ATOMİUM

Atomium, 1958 yılında Expo '58 fuarı için yapılmış Belçika'nın Brüksel şehrinde bulunan bir anıt bina.

André Waterkeyn tarafından tasarlanmış.102-metre (335-feet) yüksekliğinde , dokuz çelik kürenin birleştirilmesi ile oluşmuş. Hücrenin kristal yapısının 165 milyon kez büyütülmesinden esinlenmiştir.
Küreler 12 boru ile birbirine bağlanmış ve yürüyen merdivenlerle fuar hollerine geçiş yapılmıştır. En yüksekteki küre Brüksel'in panoramik görüntüsüne hakim. Her küre 18 m çapında. 2008 yılında 3 küre ziyarete kapatılmış,diğerlerine yürüyen merdivenlerle ulaşılabilmekte. Dikey yönde hareket eden asansörler ise oldukça hızlı hareket etmekte. (5 metre/sn)
En üstteki kürede eğer rezervasyon yaptırırsanız yemek yiyebileceğiniz bir restoran var.

Atomiumun hemen yanında yer alan Mini Europe.Atomuimun en üstteki küresinin penceresinden resmini çektik.

Mini Europe,Avrupanın simgesi haline gelmiş 300den fazla yapının minyatürü var.(1:25 ölçekli).

AB PARLEMENTO BİNASI

GRAND PLACE

ARENA

Mini Europe'un girişi kişi başı 12 euro

.Mini Europe gezisinden sonra ,Oyma ahşap ön cephesinin tamamı sahngaydan getirilen PAVİLİON CHİNOİS'u (çin pavyonu)görmeye gittik.

PAVİLİON CHİNOİS

Kral Leopold tarafından yaptırılan Asya tarzı binada şu anda çin seramikleri kolleksiyonu sergileniyormuş.fakat biz vakitsizlikten içeri girip gezemedik.

TOUR JAPONAİSE

Tour Japonaise,Parisli mimar ALEXANDER MARCEL tarafından tasarlanmış ve inşaa edilmiş.Çin Pavyonundan bir tünelle ulaşılan bu binada şu anda Japon sanateserleri sergilenmekte.

PARC DU CİNQUANTENAİRE'DEKİ ZAFER TAKI

Kral 2.Leopold tarafından ulusal gurur için yaptırılmıştır.Anıtın güney kanadında MUSEE DU CİNQUANTENAİRE adlı tarihöncesi zamanlardan günümüze kadar gelen tarihi ve sanatsal elişleri kolleksiyonu var.Müzenin devamında ise 450 den fazla aracın sergilendiği autoworld var.Sergide Başkan Kennedy'nin 1963 yılında Berlin'i ziyareti sırasında kullandığı Cadillac da bulunmakta.Kuzey kanatta ise MUSEE ROYAL DE L'ARMEE ET D'HİSTORİRE MİLİTAİRE (silah ve askeri tarih müzesi) bulunmakta.Üç müzenin de girişi paralı.

NAMUR

Namur kalesinden şehrin görünümü.Belçikadan 150 km uzaklıktaki Namur iki ırmağın kesiştiği noktada kurlmuş.Ortaçağdan kalma kalesi 135 metre yükseklikteki bir tepenin üzerinde yer almakta.buradn bütün şehrin panaromik manzarasını seyredebilirsiniz.Kalede harika el yapımı parfümler satan bir yer var.

Kale gezisinden sonra nehrin kenarına indik bir banka oturduk ve buraya özgü aromalı çileklerden yiyerek yorgunlumuz attık.daha sonra otelimize dönmek üzere yola koyulduk.yolda otobandan çıkıp bazen köy yollarına girdik.o evler bahçeler inanılmaz güzellikte ve düzenli.Belçikanın şehir merkezleride çok güzel ama köylerine öyle çok gıbta ettim ki anlatamam.

Brüksel'e vardığımızda saat 11 i geçiyordu.Uzun ve yorucu bir gün olmuştu.Hemen dinlenmek üzere odalarımıza çıktık.Ama doğrusu benim Gran Place son bir kere daha gidesim vardı.Battal'a umutsuzca sordum. Madem çok istitorsun hadi gidelim dedi fakat o yorgunluğun üzerine hakikaten fazla geldi.

ST-JACQUESUR COUDENBERG KİLİSESİ
Geri dönüşte otelimize kendimizi zor attık.Böylece Brüksel gezimizi sonlandırmış olduk.Sabah erkenden kalkıp Paris'e gitmek için yola koyulacağız.

Çeyrek Avrupa Turu-1

2009-10-01T21:02:00.000-07:00

Herkesin geçmiş bayramını en içten dileklerimle kutlarım.Ramazandı bayramdı falan derken ancak fırsat bulabildim bilgisayarın başına geçmeye.Sizlere bu yaz gezdiğim yerleri anlatmaya fırsat buldukça devam edeceğim.Umreden döndükten bir hafta sonra ani bir kararla Avrupaya gittiğimizi yazmıştım.Şimdi sırasıyla gezdiğimiz şehirleri dilim döndüğünce anlatmaya çalışacağım.

BRÜKSEL-1.GÜN

Seyahatimize İlk olarak Avrupanın başkenti kabul edilen Brükselle başladık. Brüksel ,NATO ve AB nin merkezinin bulunduğu ,uluslararası ve kozmopolit bir kent..Uçağın camından aşağı doğru baktığımda manzara çok güzeldi.evler çok düzenli kocaman bahçeli ,her yer olabildiğince yeşil ,yeryüzü şekli olarak da dümdüzdü.Daha inmeden çok güzel bir şehir olduğu kararına vardim.Burada iki dil onuşuluyor; biri fransızca diğeri flamanca.Havaalanında bizi otelimize götürmesi için hiç ingilizce bilmeyen bir taksiciyle zor bela anlaştık.yaklaşık 15 km kadar yol gittik.40 Euro tuttu.şehrin adeta terkedilmiş bir görüntüsü vardı.yollar bomboş dükkanların çoğu kapalı.İstanbulu biran düşündümde doğrusu çok şaşırdım.

Odamızın penceresinden görünen manzara.

Saat 3 gibi otelimize vardık. Odamıza yerleştik ve hemen dışarı fırladık.Temmuzun 11 i olmasına rağmen hava o kadar serindi ki baya üşüdüm.şehrin merkezine doğru tramvayla gittik bir kaç alışveriş merkezi gezdik buralar daha hareketliydi.Fiyatlar türkiyeye göre daha pahalı.eee gelir seviyesini düşününce bu normal.

Sokaklarda resimdeki gibi müzisyenler yada farklı tipte şov yapan pek çok insanla karşılaşıyorsunuz.

Saat 6 gibi otelimize döndük Türkiyeden getirdiğimiz yıyeceklerden atıştırdık biraz dinlendik ve tekrar dışarı çıktık.Saat akşamın 7 si olmasına rağmen sanki öğlen gibi .Yürüyerek GRAND PLACE meydanına gittik.GRAND PLACE,hepsi birbirinden görkemli binaların bulunduğu muhteşem bir meydan.Meydana vardığımızda ne olduğunu tam anlayamadığım bir festival vardı. Festival sebebiyle meydanda konser veriliyordu. curcunanın içine düştük.insanlardan fırsat bulabildiğimiz kadarıyla binaları inceledik.Buradaki binaların taş işçilikleri mükemmeldi.

GRAND PLACE

MANNEKEN PİS

Sebebini anlayamadım ama bu küçük saygısız heykel Brükselin en ünlü heykeli .

Belçika çikolata ve pralinlerinin ünü bütün dünyaya yayılmış.Biz bölgenin en meşhurlarından ,ve kentin her tarafında şubesi bulunan LEONİDAS adlı çikolatacıdan alışveriş yaptık.küçük bir kutu yaklaşık 500 gram geliyor 20 euro tuttu.

GALERİES ROYALES ST-HUBERT

Grand placein kuzeyinde bulunan bu güzel kemerli çarşı 1847 yılında yapılmış.Cam tavanları yürüyüş alanlarının aydınlık olmasını sağlamış.

Burada bulunan el yapımı danteller nefes kesiciydi.tabiii o oranda da pahalı.

MUSE DE LA VİLLE BRUXELLES

Brüksel müzesi'nin önüne geldiğimizde saat on civarıydı müze beşte kapanıyormuş.dolayısıyla içeri giremedik.İçerde kentin sosyo politik gelişimini gösteren sergiler ve birde Manneken Pis'in yaklaşık 800 parçadan oluşan kıyafetleri sergileniyormuş.

Son olarak müzenin karşısındaki kafede bir kahve içtik -zaten buralarda tek yapabildiğimiz kahve içmek korkudan hiç bir şey yiyemiyoruz-ve yürüyerek tekrar otelimize döndük.

2009 UN İLK İFTARI

2009-09-10T19:50:00.000-07:00

Oh şükürler olsun bu sene ilk iftarımı verdim.Aşağıda size vereceğim tarif biraz doğaçlama bir tarif.Pazartesi battal salı günü iftara gelmeyeceğini söyleyince bende fırsatı ganimet bilip uzun zamandır gelmek isteyen arkadaşlarımı iftara davet ettim.kız kıza takılacaktık yanii.milleti davet ettim menümü hazırladım.ana yemek olarak islim kebabı yapmaya karar verdim.fakat dolabı bi açtım baktım evde hiç et yok ama bol miktarda tavuk var. İki seçeneğim vardı ya tavuğu kullanıcam ya da ertesi günü üsküdara inip et alıcam.oruç oruç oralara inmeyi hiç gözüm kesmedi doğrusu.ayrıca bir gün önceden eti marine etmezsem sonuçtan hiç memnun kalmıyorum.neyse efendim lafı çok uzattık gelelim yemeğimize ben btün ölçüyü göz kararı kullandım misafirinizin sayısına göre siz ayarlayın.
TAVUKLU İSLİM KEBABI
MALZEMELER:
Tavuk(kuşbaşı,pirzola veya baget olabilir bende pirzola vardı)
Patlıcan(uzun olması lazım)
domates
biber
baharat(ben köri,kekik,karabiber,zencefil.kullandım siz istadiğiniz baharatlaerı kullanın)
sıvı yağ
salça
YAPILIŞI:
1-Öncelikle tavukları bir gece veya 4-5 saat evvelden marine edin.marine için ben 4-5 kaşık sıvıyağ,biraz süt,yarım limon,tuz,karabiber,kekik,köri,zencefil ve sarımsak kullandım.
2-tavukları fırın tepsisine dizin 180 derece fırında 15-20 dakika bekletin.
3-Bu sırada uzunlamasına kestiğiniz patlıcanları sıvı yağda kızartın-ben bir fırça yardımıyla yağ sürdüm ve tavukların piştiği fırına patlıcanlarıda attım.15 dakkada yumuşacık oldular.-

3-bir tencereye biraz sıvı yağı ve salçayı kavurun.1 kaşık dolusu unu ekleyin. sonra karıştırarak 2 bardak kadar su ekleyin,tavukları bu sosun çine atıp 10 dakka.pişirin

4-patlıcanları artı +şeklinde koyun içine etleri yerleştirip katlayın ters çevirip tepsiye yerleştirin.-benim tavuk pirzolalar büyük gelince tavuğu kapatabilmek için 2 parçadan fazla patlıcan kullandım.

6-Domates ve biberleri irice doğrayın.bir kürdan yardımıyla patlıcanların üzerine oturtun.tencerede kalan sosu üzerine gezdirin.180-200 derce fırında 25 dk.kadar pişirin.

NOT1:

Kişi başı bir patlıcan yetti.ayrıca etlisinden daha lezzetli olmuştu diyebilirim.tavsiye ederim.

NOT 2:Gezi yazılarıma devam edeceğim merak etmeyin sadece küçük bir yemek molası vereyim dedim.

umre 2009

2009-09-09T04:38:00.000-07:00

İki gündür bilgisayarın başında oraları nasıl anlatsam nasıl tarif etsem diye düşünüyorum.yazıp yazıp siliyorum.Bazı şeyler vardır kelimeler tarife yetmez.İşte bu da öyle bişey.Mübarek topraklar sevgili resulümüzün(s.a.v.) ayak bastığı ,islamiyetin doğduğu nurlu belde.
Seyahatimizi özetleyecek olursam.ilk olarak uçağımız medineye indi,.sabah namazımızı havaalanında mescidde kılıp yola koyulduk otele gitmeden önce mescidi nebeviye gittik ve bahçeden tam yeşil kubbenin hizasında durarak başta sevgili efendimize,ve yanlarında yatan hz.ebubekire,hz. ömere ve hz. aişe validemize selamlama yaptık.Mescidi nebevi dönem dönem genişletilmiş ve şu anki en son haline getirilmiş.Daha sonra otellerimize yerleştik ve biraz istirahat ettik.burada kaldığımız dört gün boyunca günümün büyük bölümünü mescidde geçirdim.bütün vakit namazlarını orada kıldım ve bir de yatsı namazından sonra bayanlara serbest olan ravzai mütahharaya gidip resulumüzü ziyaret ediyordum.daha doğrusu etmeye çalışıyordum.ziyarete insanlar ülkelerine göre sırasıyla alınıyorlar ancak yine de izdiham oluyor.

Medinede mescidi nebevi dışında sırasıyla,hz.Osman dahil 10 bin sahabenin medfun bulunduğu cennetül bakiyi,ilk mescid olan ve rasülümüzün her cumartesi mutlaka gidip namaz kıldığı mescidi kuba,ilk cuma namazı kılınan mescidi cuma,rasulümüz ikindi namazının kılarken ilk iki rekati kıldıktan sonra kıblenin kabeye doğru çevrilmesi ile ilgili ayetin nazil olduğu ve namaz esnasında rasulümüzn cemaatle birlikte yönünü beyti maktisten kabei muazzamaya döndüğü bundan dolayıda iki kıbleli anlamına gelen mescidi kıbleteyn,hendek harbinin yapıldığı yeri,70 tane sahabinin şehit olduğu uhud dağını ziyaret ettik.
Dört günün sonunda mekkeye gitmek üzere hazırlandık ve otobüslere bindik.boğazımda bir yumru rasülümüzden ayrılıyor olmanın verdiği acıyla yola koyulduk.Yolda Zülhuleyfe denilen yerde ihrama girdik niyetlerimizi ettik.Medineden Mekkeye giderken yol boyunca dışarısını hayretler içinde izledim.Ne bir ağaç,ne bir çiçek,ne de bir ot veya herhangi bir canlı varlık.Bizler klimalı lüks otobüsle yolculuk yaparken bile öyle ürkütücüydüki rasulümüzün yaya yoluyla bu yolları nasıl gittiğini nasıl bir zorluk çekmiş olduğunu düşündüm yol boyunca.

İkindi vakti Mekkeye vardık otelimize yerleştik yemeklerimizi yedik ve hemen mescidid harama doğru yola koyulduk mescidi harama vardığımızda hocamız,şimdi başlarınızı öne eğin ve yürüyün ben bakın diyene kadar da bakmayın,kabeyi muazzamayı ilk gördüğünüz anda yaptığınız bütün dualar kabul olunur dedi..Hocanın dediğini yaptık başımız önde birbirimizi takip ederek haremi şeriften içeri girdik mescidi geçtik merdivenlerden aşağı indik ve hocamız tamam başınızı kaldırın dediğinde başımızı kaldırdık .işte o anı anlatamam.o anda hissettiklerim öyle kuvvetli öyle sarsıcıydı ki.tüm orada bulunduğum sürenin en can alıcı anıydı.eridim küçüldüm zerre oldum.bunu iliklerime kadar hissettim.hayatımın hiç bir döneminde kendimi böylesine yapayalnız Allahın huzurunda hissetmemiştim.o ilk şaşkınlık anı geçtikten sonra bütün kalbimle dua ettim.inşallah kabul olunmuştur.ilerleyen günlerde tavaflarımız yaptık saylarımız yaptık elimizden geldiğince görevlerimizi ifa ettik.Cenabı hak dileyen herkese en kısa zamanda nasip etsin inşallah.

Bu resim son gün ziyaret ettiğimiz deve çiftliğinden.Size taze taze süt sağıp veriyorlar.Ama ölçüyü kaçırmanızı pek tavsiye etmem.deve sütünün bağırsak temizleyici özelliği ben iki tas sütü kafaya diktikten sonra söylendi!!!

2009-09-02T23:25:00.000-07:00

En son nisan ayında yazmışım bloğuma.Bu sene öyle bir yaz geçirdim ki anlatamam.Önce selimhan'ın sbs sınavından dolayı hiç fırsat bulamadım.yok dershaneye götür yok etüde götür .Daha sonra sınavın hemen ertesi hafta rabbim nasip etti ailecek mübarek topraklara gittik .oradan geldik çocuklar annemlere Antebe gittiler.bir hafta umre hayırlamaya gelen misafirlerin koşturması derken çocukların olmamasını fırsat bilen Battal avrupa seyehati ayarlamış benim ayaklar balon,hem 2 hafta sonra kardeşimin düğünü var gelemem ,edemem desemde dinletemedim.zaten biletler alınmış rezervasyonlarda yapılmıştı bile. 15 günde oralarda dolandık mı.geldik ten 2 hafta sonra da kardeşimin düğünü için Antep'e gitik.tabii oradaki koşturmayı varın siz tahmin edin hiç abartmıyorum 50 kişi vardı şehir dışından gelen yatılı misafir .düğünden 1 hafta sonra döndük evimize çok şükür koşturma bitti ramaznda geldi şöyle bir dinlenirim diyordum ki buzdolabım bozulmuş içindede tüm bir kavunu unutmuşum çürümüş kokmuş koku taaa alt katlara kadar geliyor.tam 15 gündür de teknisyenlerle uğraşıyorum.işini doğru dürüst yapan kimse yokki bu memlekette.Velhasılı kelam efendim özetle fırtına gibi bir yaz geçirdim bu sene ama tabii hepsini ayrıntılı bir şekilde yazacağım,neler yaptım nereleri gördüm sizlerle paylaşacağım.Bu dolap meselesi hallolsun iftara davet edeceğim arkadaşlarım var onlara yaptığım yemekleri,hazırladığım sofraları sizlerle paylaşacağım.ama önce şu dolap işini halletmeliyim.

ÇAY SAATİNE BİR KAÇ TARİF

2009-04-07T19:42:00.000-07:00

Geçen bir kaç hafta bol misafirliydi.Misafirlerim için yaptığım ikramların fotoğrafını çekebildiklerimi yayınlıyorum.

Alttaki brownieyi yiyenler çok beğendiler.tarifini aldılar denemenizi tavsiye ederim.Tarif lezzet dergisinden.

BROWNİE

MALZEMELER:
2 yumurta
1.5 çay bardağı tozşeker
2 çay bardağı un
100 gr.tereyağı
80 gr.bitter çikolata
2 yemek kaşığı kakao
1 su bardağı kıyılmış ceviz içi
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
yarım çay kaşığı tuz
ÜZERİ İÇİN:
1 çay bardağı süt
100 ml. krema
80 gr.bitter veya sütlü çikolata
çekilmiş Antep fıstığı
YAPILIŞI:
1-İri parçalara ayırdığınız çikolataları tereyağı ile birlikte benmari usulü eritip soğumaya bırakın.Un,k.tozu,vanilya ,kakao ve tuzu bir kaba eleyip karıştırın.
2-yumurta ve toz şekeri mikserle 1 dakika çırpın.Çikolatalı karışımı ilave edin,unlu karışımıda ilave edip tahta kaşıkla alt üst ederek karıştırın.ceviz içinide ekleyip son birkez daha karıştırın.
3-Karışımı yağlayıp unladığınız tepsiye yayın.önceden ısıttığınız 180 derece fırında 25 dak.pişirin.fırından çıkarın soğumaya bırakın.
4-çikolata süt ve kremayı bir tencerede çikolata eriyinceye kadar karıştırarak pişirin ve soğumaya bırakın.Çikolata ılık kıvama gelince kekin üzerine dökün fıstıkla süsleyin.

PORTAKALLI HAŞHAŞLI KURABİYE
Bu tarifi sevgili YUNKABU'DAN aldım.

KEREVİZ SALATASI

MALZEMELER:

2 orta boy kereviz

1 ekşi elma

1 kase yoğurt

2-3 diş sarımsak

tuz

YAPILIŞI:

1-Öncelikle sarımsağı ezip yoğurda ilave edin ve karıştırın

2-Rendelediğiniz kerevizi ve elmayı hiç bekletmeden yoğurdun içine katın karıştırın

3-Tuzunu ayarlayıp servis edin.

1 kase yoğurt

MERCİMEKLİ KÖFTE

MALZEMELER:

1 Su bardağı mercimek

1 su bardağı köftelik bulgur

1-2 kaşık biber salçası

1 kuru sğan

taze soğan,sarımsak,maydonoz

tuz,karabiber,kimyon

1 bardak zeytinyağı
YAPILIŞI:

1-mercimeği bol suda haşlayın-ben beş bardak su koyuyorum-
2-mercimekler iyice yumuşayınca köftelik bulguru ve salçayı ilave edin altını kapatın.

3-zeytinyağını bir tavaya alın ve ince doğradığınız kuru soğanları kavurun.

4-soğuyan bulgurlu mercimeği yoğurabileceğiniz geniş bir kaba alın.tuzunu,biberini kimyonu sarımsağı ilave edip 5-10 dakika yoğurun.

5-en son olarak zeytinyağını ve incecik doğradığınız yeşilliğide ilave edip iyice yoğurun.servis edin.

AİLE TOPLANTISI 2009 VE ŞİVEYDİZ

2009-03-02T20:03:00.000-08:00

ZEYTİNYAĞLI DOLMA

Öncelikle lahana diyetim hakkında bilgi vereyim malesef yoğunluktan devam edemedim.Yani kilo durumumda hiç bir değişiklik yok.bir ara tekrar başlamayı düşünüyorum.Gelişmeleri bildiririm.

Eveeet yukarıdaki kocaman dolma tenceresinden de anlaşılacağı üzere aile toplantısında sıra ,geçen pazar bendeydi.Resimde çok anlaşılamıyor ama o tencere 20.litrelik kocaman bir tencere.Bütün aile toplanınca-kuzenler,teyzeler,dayılar, v.s. v.s.-ortalama 40-50 kişi oluyoruz.Tabii insan sayısı fazla olunca hazırlıklarda bir kaç gün öncesinden başlıyor.Ben gelen istekler doğrultusunda aileme genellikle Antep yemekleri yapıyorum,gelelim menüye;

ÇORBA:

ŞİVEYDİZ

ARA SICAK:

YALANCI SU BÖREĞİ

ARA SOĞUKLAR:

ZEYTİNYAĞLI DOLMA

YOĞURTLU KÖZLENMİŞ PATLICAN

MAŞ PİYAZI

MEVSİM SALATA

ANA YEMEK:

ÜSKÜP KEBABI

PİRİNÇ PİLAVI

TATLI

FISTIKLI KADAYIF

Ben bugün şiveydizin yapılışnı yayınlayacağım ilerki günlerde diğer tarifleride yayınlayacağım.

ŞİVEYDİZ

1/2 kg.taze soğan

1/2 kg.taze sarımsak

1/2 kg.kuşbaşı veya kemikli et

1 su barağı nohut

1/2 kg.yoğurt

2-3 kaşık un

1 yumurta

zeytinyağı

nane

YAPILIŞI:

1-Bir gece önceden islattığınız nohutu ve eti pişirin.

2-Soğan ve sarımsakları 2 parmak kalınlığında doğrayın ve bol suda yıkayın.

3-Pişen nohutlu etli suyun içine soğan ve sarımsakları atın 10 dak. kadar soğanlar yumuşayıncaya kadar pişirin.

4-Öte tarafta büyükçe bir tencereye yoğurdu,unu ve yumurtayı ekleyin.iyice çırpıp ateşin üstüne alın.Kaynayana kadar karıştırarak pişirin.

5-Yoğurtta pişince etli nohutlu soğanlı karışımı bir taraftan karıştırarak pişen yoğurdun içine dökün.Soğanlar sarımsaklar dağılmaması için çok yavaş ve az karıştırmak gerekiyor .

6-Bir iki taşım kaynatıp altını kapatın üzerine kızdırdığınız yağla naneyi dökün.

LAHANA SUYU MUCİZESİ

2009-02-12T03:29:00.000-08:00

Bu sene Şubat tatilinde maaile Afyona gittik.Biz Afyona gidince Korel termal otelde kalıyoruz.gerçekten güzel ve temiz bir otel.Ama malesef geçen sene oğlum bu senede ben dışkulak iltihabı olduk .bunuda antiparantez belirteyim. Herneyse efendim asıl anlatmak istediğim Afyondan döndüğümde bir baktım 3 kilo almışım.ne yapsam diye düşünürken internette lahana suyu kürüne rastladım bir arkadaşımda bu yolla 11 kilo vermiş hemen denemeye karar verdim.bu gün 5.gün yürüyüş ve diyet de yapıyorum 2 kilo verdim bile.size gelişmeleri bildireceğim şimdi tarifi veriyorum:

BEYAZ LAHANA MUCİZESİ(prof.dr. ibrahim adnan saraçoğlu) İŞTE MUCİZE REÇETE

1.KIŞ BOYUNCA BİRİKEN KİLOLARINIZDAN KURTULMANIZI SAĞLIYOR

2.VUCUTTA BİRİKEN TOKSİNLERİ ATIYOR,KOLON KANSERİNİ ÖNLÜYOR

3.KAN DOLAŞIMINI DÜZENLEYİP,VUCUDUNUZUN CANLANMASINI SAĞLIYOR

4.SELÜLİTLERİ ÜÇ HAFTALIK KÜRLE YOK EDİYOR

LAHANA KÜRÜ:KAYNAMAKTA OLAN YARIM LİTRE SUYA 6-7 ADET BEYAZ LAHANA YAPRAĞINI,10 DKAĞZI KAPALI OLARAK HAFİF ATEŞTE PİŞİRİN:SABAH VE AKŞAM OLMAK ÜZERE AÇ VEYA TOK KARINA BİRER SU BARDAĞI İÇİN.BU İŞLEMİ TOPLAM 5 GÜN DEVAM EDİN:BU KÜRÜ 5 GÜN UYGULADIKTAN SONRA 3 GÜN ARA VERİN VE TEKRAR 5 GÜN DEVAM EDİN. BÖYLECE 10 GÜNLÜK KÜR TAMAMLANMIŞ OLUR

:10 GÜNLÜK KÜR İÇİN KESİNLİKLE İHTİYACINIZ OLAN MİKTARI BİR DEFADA DEĞİL, HER GÜN TAZE OLARAK HAZIRLAYIN

:KAN DOLAŞIMINI DÜZENLEMEK AMAÇLI KULLANIMDA 3-4 ADET BEYAZ LAHANA YAPRAĞINI YARIM LİTRE SUDA HAFİF ATEŞTE 15 DK PİŞİRİN. SABAH AKŞAM BİR BARDAK İÇİN. HER 3 GÜNDE BİR 3 GÜN ARA VEREREK TOPLAM 21 GÜN UYGULANIR. AYNI ŞEKİLDE İKİNCİ 21 GÜNLÜK KÜRÜDE UYGULADIKTAN SONRA İKİNCİ VE SON KÜRDE TAMAMLANIR.

KİLO VERMEK İÇİN ŞU ŞEKİLDE UYGULAYIN.:

4-5 ADET BEYAZ LAHANA YAPRAĞINI KAYNAYAN 750 ML SUYUN İÇİNE KOYUN VE HAFİF ATEŞTE AĞZI KAPALI 7 DAKİKA PİŞİRİN. AŞAĞIDAKİ ŞEKİLDE TÜKETİN: ((bardaga yarım limon sıkıp içerseniz zorlanmazsınız kokusu gelmez( benden tavsiye ilk zamanalr zorlanmıştım ama deneyin işe yarıyo ))İLK BEŞ GÜN:HER GÜN SABAH VE AKŞAM BİR SU BARDAĞI

İKİNCİ HAFTA:HER GÜN BİR SU BARDAĞI

ÜÇÜNCÜ HAFTA:İKİ GÜNDE BİR BİR SU BARDAĞI

DÖRDÜNCÜ HAFTA:ÜÇ GÜNDE BİR SU BARDAĞ

BEŞİNCİ HAFTA:7 GÜNDE BİR SU BARDAĞI

ALTINCI HAFTA:ALTINCI HAFTADA İÇİLMİYECEK

YEDİNCİ HAFTA:BİR SU BARDAĞI

NOT: ZAYIFLAMAK İÇİN YAPTIĞINIZ BU KÜR , AYNI ZAMANDA TOKSİN ATICI,ARINDIRICI VE KANSERE KARŞIDA KORUYUCUDUR

AŞURE

2009-01-07T19:47:00.000-08:00

Herkesin Muharrem ayını en içten dileklerimle kutluyorum .Her yıl Muharrem ayında aşure günü ben nacizane de mutlaka aşure yaparım tarifi sizlerle paylaşmak istedim şimdiden kolay gelsin.
AŞURE
MALZEMELER:
2 subardağı buğday
1 çay bardağı pirinç
1 er su bardağı kuru fasulye,nohut,,kayısı,kuru üzüm,kuru incir,haşlanmış kestane,fındık içi,süt
2 elma
1 portakal kabuğu rendesi
1 limon kabuğu çok küçük doğranmış
5-6 karanfil
20-25 bardak su
1-1/5 kg.şeker
üzeri için çekilmiş fıstık, ceviz, susam, nar
YAPILIŞI:
1-Bir gece önceden buğdayı,kuru fasulyeyi ve nohutu üzerini 4-5 parmak geçecek kadar suda bir iki taşım kaynatın.altını kapatın.
2-Ertesi gün buğdayın üzerine 10 bardak suyu katıp 1 saat tek başına pişirin.daha sonra suyunu süzdüğünüz kuru fasulye ve nohutları ekleyip beş bardak kadar su yine ekleyin.su mutlaka kaynar su olmalı.bu esnada pirincide ekleyin ve yaklaşık 1 saat de bu şekilde pişirin.
3-pişme esnasında sık sık karıştırın ki dibe tutmasın
4-5 bardak daha kaynar su ekleyin ve küçük küçük doğradığınız kayısı,elma,üzüm,kestaneyide katın yarım saat kadar daha pişirin
4-bu aşamada koyuluğunu kontrol edin gerekirse 5 bardak daha su koyun
5-kayısılar iyice yumuşadıktan sonra şekeri,limon ve portakal kabuklarını,sütü ve bir cezvede az suda kaynattığınız karanfillerin suyunu ekleyin
6-bir 10 dakika daha karıştırarak aşureyi kaynatın.
7-kaselerin dibine incecik doğradığımız incirlerden 3-4 tane koyun.aşureleri kaselere paylaştırın soğuyup üzeri kabuk tuttuktan sonra süsleyip servis edebilirsiniz.
afiyet olsun.

İngilizlerle beş çayı

2008-12-31T06:13:00.000-08:00

Geçen hafta yine oldukça yoğun geçti.Bu seferki misafirlerim İngiltereden sevgili Norma ve Amina.Norma ve Amina benim bir arkadaşımın İngilteredeki okuldan arkadaşları.Toplamışlar çoluk cocuğu İstanbulu gezmeye gelmişler.banada ülkemizin yemeklerini ve misafirperverliğini gösterme fırsatı doğdu.Elimizden geleni yaptık.
Gelelim onlar için yaptıklarıma.Son anda o kadar telaş olduki hepsini görüntüleyemedim.yada bazıları biraz yendikten sonra aklıma geldi fotoğrafını çekmek.kusura bakmayın.

ISPANAKLI RULO BÖREK

MALZEMELER:

3 yufka

1çay bardağı süt

2 yumurta(birinin sarısı dışına)

3 kaşık tereyağı

600 gr.ıspanak

1 iri kurusoğan

2-3 tane kırmızı biber

tuz,karabiber

150 gr.kaşar peyniri

YAPILIŞI:

İrice doğaradığınız soğanları yağda kavurun.Üzerine şeritler halinde doğradığınız biberleri ekleyin biraz soteledikten sonra ıspanakları ekleyin.Ocağın altını kapatıtıktan sonra tuzla ve biberle tatlandırın.Soğumaya bırakın.Süt,eritilmiş tereyağı ve yumurtayı karıştırarak sos hazırlayın.Tezgaha 3 yufkayı aralarına sostan sürerek üst üste serin .Soğuyan ıspanaklı harcı suyunu süzdürerek yufkanın üzerine koyun ve en üstede irice dilimleniş kaşarları koyun.kenarları içe kıvırıp rulo halinde sarın.tepsiye yerleştirin.üzerine yumurta sarısı sürün.180 derece fırında iyice pembeleşinceye kadar pişirin.

FELLAH KÖFTESİ

fellah köftesinin köftelerini daha önceki yaptığım ekşili ufak köftenin köfteleri gibi yapabilirsinizhttp://melisotu.blogspot.com/2008/12/ekili-ufak-kfte.html

köfteleri yuvarladıktan sonra suda haşlayın ve süzün.Daha sonra tavada kızdırdığınız zeytinyağında rendelenmiş domates,biber salçası,tuz,karabiber,nar ekşisi,sarımsak ve kimyonu bir iki taşım kaynatıp sos yapın.sosu köftelerin üzerine dökün.En üstüne de bolca maydonoz ve taze soğan doğrayıp servis edin.
HİNDİSTAN CEVİZLİ TAVUK GÖĞSÜ

MALZEMELER:

1 +1/4 su bardağı un

125 gr.tereyağı

1 su bardağı şeker

1 litre süt

1 paket vanilya

ceviz içi

Hindistan cevizi

YAPILIŞI:

Tereyağıyla unu iyice kavurun.Unun rengi dönmeye başlayınca bir taraftan karıştırarak yavaş yavaş sütü ekleyin topaklanmamasına dikkat edin.Daha sonra kaynayana kadar karıştırmaya devam edin.Kaynama başlayınca şekeri ve vanilyayı ekleyin.Ocağın altını kapatın mikserle yaklaşık 15 dak.çırpın tatlının iyice özleşmesini sağlayın.Hafifçe ıslattığınız bocama tatlıyı dökün buzdolabında soğumaya bırakın.iyice katılaştıktan sonra tatlıdan istediğiniz boyutta kareler halinde dilimleyin.Karelerin bir ucuna cevizleri yerleştirin.Hafifçe ıslattığınız elinizle rulo yaptığınız kareleri Hindistan cevizine bulayın ve servis tabağına alın.Ben bu tatlıyı genelde bir gece önceden yapıyorum hem iyice katılaşmış oluyor hem de en azından tatlım hazır olmuş oluyor.

EKŞİLİ UFAK KÖFTE

2008-12-22T22:34:00.000-08:00

Ekşili ufak köfte çok severek yediğimiz Antep yemeklerinden biridir.Ben İstanbulda,Malatyalı ,Adanalı ve Maraşlı arkadaşlarımın da ufak değişikliklerle bu yemeği yaptığını gördüm.Örneğin kimisi içine ıspanak koyuyor kimisi köfteleri irili ufaklı yapıp içine de kıyma koyuyor.Gelelim antepte yapılan şekliyle yemeğimizin tarifine.

EKŞİLİ UFAK KÖFTE

MALZEMELER:

KÖFTESİ İÇİN:

2 bardak köftelik bulgur

1 yumurta

1 kaşık biber salçası

1 iri soğan rendelenmiş

4-5kaşık irmik

4-5 kaşık un

tuz,karabiber

YEMEĞİ İÇİN:

1/2 Kg.et veya tavuk(özellikle kemikli et çok güzel oluyor)

1 1/5 bardak nohut

1 soğan

1 kaşık salça

2-3 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı limontuzu

2-3 bardak su

nane,yağ

YAPILIŞI:

1-Öncelikle eti ve ıslattığımız nohutu bir tarafta pişirin.

2-bulguru yoğurma kabına alın sıcak suyla ıslatın .bir taraftan suyu eklerken bir taraftan kaşıkla karıştırın.kısır yapar gibi. kabın üzerini kapatın bir süre bekletin.daha sonra yumurtayı,salçayı,irmiği,unu tuzu,karabiberi,ve rendelenmiş soğanı ekleyin iyice yoğurun hamur iyice özleşene kadar yaklaşık yarım saat kadar sürüyor.

3-Elinizi ıslatmak için bir kaba su koyun.elinizi arada ıslatatarak köfteden parçalar kopartın şerit haline getirin daha sonra bilye büyüklüğünde parçalara bölün ve elinizin içinde yuvarlayın hafifçe unlanmış tepsiye koyun.

4-bir tencerede çok az sıvıyağla kıydığınız soğanları kavurun.üzerine önce kaynar durumdaki eti ve nohutu suyuyla koyun daha sonra köfteleri içine atın sonra limon tuzunu ,tuzunu,k.biberini,salçasını ekleyin ve 10 dak.kadar pişirin.en son sarımsakları katın altını kapatın.

5-en son kızdırılmış az tereyağıyla nane dökün.(ben naneyi direk serpiştirdim.)

INSALATA Dİ PEPERONİ ARROSTİTİ

2008-12-17T22:31:00.000-08:00

FIRINDA BİBER SALATASI

Yine uzun bir ara verdim ama bu sefer ki ihmalkarlık değil,telaştan daha doğrusu tatlı bir telaştan .erkek kardeşimi nişanladık.Onun adına çok mutluyum.Bu işleri bilirsiniz kız isteme,alışveriş nişan bohçası ,nişan çukulatası derken oldukça uğraştırdı beni.---büyük ablayız ya-Aslında hepsinin fotoğrafını çekip sizlerle paylaşmayı düşündüm ama sonra belki kardeşim istemez diye vazgeçtim.hayırlısı olsun inşallah allah tamamına erdirsin.Dualarınızı bekliyorum.

Resimdeki salatayı önceki günlerde yapmıştım ama ancak fırsat budum yayınlamaya.Bu yine İtalyan mutfağı adlı kitabımdan.

INSALATA Dİ PEPERONİ ARROSTİTİ:

MALZEMELER(4 KİŞİLİK):

3 kırmızı dolmalık biber

2 şer sarı ve yeşil dolmalık biber

yarım su bardağı kurutulmuş domates

1-2 diş sarımsak

2 yemek kaşığı balsamik sirke

5 yemek kaşığı zeytinyağı

4 adet konserve enginar göbeği(suyu süzülüp dilimlenmiş)

tuz.karabiber,varsa birkaç dal taze fesleğen.

YAPILIŞI:

1-fırını 200 dereceye getirin.alüminyum folyo serdiğiniz fırın tepsisine biberleri bütün olrarak yerleştirin.45 dak.közleyin.Fırından çıkardıktan sonra üzerlerini örtüp 5 dak bekleyin.

2-biraz sıcak suda beklettiğiniz kuru domatesleri ince ince doğrayın.

3-sirkeyi,zeytinyağını,ezilmiş sarımsağı,tuzu ve karabiberi bir kapta iyice karıştırın.

4-biberlerin kabuğunu soyun irice dilimleyin.daha sonra bir kaba biberleri,enginar göbeklerini ,kurutulmuş domatesi ve sosu ekleyin ,karıştırın.fesleğen yapraklarıyla süsleyin.

ELMALI COBBLER

2008-11-20T17:25:00.000-08:00

Bu tatlıyı yiyen herkes ikinci tabağı istedi .Gerçekten de çok lezzetli bir tatlı tavsiye ederim.Tarif Türkiyenin ilk kadın executive chefi NİLÜFER GOODSON' dan.Tarifi Sofra dergisiyle yaptığı bir röportajda vermişti.
ELMALI COBBLER
MALZEMELER:
4 ADET YEŞİL ELMA
1 'ER ÇORBA KAŞIĞI ESMERŞEKER,TARÇIN,VANİLYA,TEPELEME UN
HAMURU İÇİN:
1 SU BARDAĞI UN
1 ÇAY KAŞIĞI KABARTMA TOZU
YARIM ÇAY KAŞIĞI KARBONAT
3 ÇORBA KAŞIĞI ESMER ŞEKER
4 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞI
YARIM SU BARDAĞI UN
ÜZERİ İÇİN:
1 ÇORBA KAŞIĞI ESMER ŞEKER
2 ÇORBA KAŞIĞI CEVİZ İÇİ
YAPILIŞI:Elmaların kabuğunu soyun.İri dilimler halinde kesin.Üzerine esmerşeker,tarçın,vanilya ve unu ilave ederek karıştırın.elmaları borcama veya tek kişilik güveç kabına yerleştirin.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika pişirin.daha sonra fırının ısısını 165 dereceye düşürün.

Un,k.tozunu,karbonatı,esmerşekeri ve küp kesilmiş tereyağını ekmek kırıntısı halini alana dek elinizle karıştırın.Yoğurduda ilave ederek kaşıkla hafifçe karıştırın.Yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin.Rendelediğiniz hamuru -ben bu aşamada hamuru rahat rendeleyebilmek için buzluğa attım-kaşık yardımıyla fırından çıkardığımız elmaların üstüne serpiştirin.üzerine cevizi ve esmerşekeri serpin.20 dakika fırında tutun.üzerine az pudra şekeriyle çırptığınız kremadan dökün ve servis edin.

MAŞ PİYAZI

2008-11-13T21:01:00.000-08:00

Maş fasulyesi Anteplilerin çok kullandığı bir bakliyattır.protein ve lif açısından çok zengin olan bu fasulye aynı zamanda da çok lezzetlidir .Denemenizi tavsiye ederim.Ben maşı Antepden getirdim fakat İstanbulda da aktarlarda bulmak mümkün.
MAŞ PİYAZI
MALZEMELER:
1 SU BARDAĞI MAŞ FASULYESİ
1 DEMET TAZE SOĞAN(BEN KURU SOĞAN KULLANDIM)
1 DEMET MAYDANOZ
2 DOLMALIK KIRMIZI BİBER
3-4 DİŞ SARIMSAK
1 ÇAY BARDAĞI İRİ ÇEKİLMİŞ CEVİZ İÇİ
ZEYTİNYAĞI,NAR EKŞİSİ,TUZ,PULBİBER VE KARABİBER
yapılışı:
1-Maş ları bir gece önceden suya basın.Ertesi gün bol suda diri kıvamda haşlayın.Çok çabuk pişiyorlar.
2-maş fasulyesini derin bir kaseye alın.üzerine incecik kıydığımız soğanı,sarımsağı,maydanozu,cevizi,kıyılmış kırmızıbiberi,zeytinyağını,narekşisini ve baharatları ekleyin iyice karıştırın.

TULUM PEYNİRLİ SALATALIK:
Kahvaltılarınız için hoş bir sunum şekli.salatalıkları kabak oyacağı ile oyun içini sıkıca tulum peyniriyle doldurun.bıçakla dilimleyin.

2008-11-13T10:50:00.000-08:00

Bu gün eşimin işten arkadaşı olan sevgili Oya Ersoy hanımefendi bu nefis pilavın resmini göndermiş.ben de sizlerle paylaşmak istedim. önümüzdeki günlerde tarifinide yollarsa yayınlarım.

PANE Aİ POMODORİ SECCHİ

2008-11-06T20:14:00.000-08:00

Bu günlerde hayatımda inanılmaz yoğunluk var.kuzenlerin düğünü,apartmana yönetici olmam,okul aile birliğinin yönetim kuruluna girmek.v.s. v.s. bu yoğunluğa sebep olanlardan bir kaçı .dolayısıyla da bloğuma çok sık yazı yazamıyorum.Ama şarkının dediği gibi dönüşüm muhteşem olacak diyor ve geçtiğimiz hafta üst üste iki gün beni ziyarete gelen dostlarım için hazırladığım kahvaltı masalarını ve yaptığım italyan ekmeğinin tarifini yayınlıyorum.Diğer tarifleri önümüzdeki günlerde yayınlayacağım.

çarşamba günü hava çok güzeldi son bir balkon kaçamağı yaptık.

Bu ekmeğin tarifi size daha önce bahsettiğim İTALYAN MUTFAĞI adlı kitaptan.Kitapta verilen bilgiye göre İtalyanın güneyinde kızgın güneşin altında kurutulan domatesler kışın kullanılmak üzere zeytinyağında bekletilir ya da mutfakların tavanından iple sarkıtılır.Bu tarif çok eski yıllardan beri hiç değişime uğramamıştır.

PANE Aİ POMODORİ SECCHİ(güneşte kurutulmuş domatesli ekmek)

MALZEMELER(4 KÜÇÜK SOMUN İÇİN)
6 su bardağı un/675gr.
2 çay kaşığı tuz/10 ml.
2 yemek kaşığı pudra şekeri/25 gr.
25 gr yaşmaya
1 1/2 su bardağı ılık süt/400-475 ml.
1 yemek kaşığı domates püresi/15 ml.
5 yemek kaşığı kurutulmuş domates kavanozundaki yağ/75ml
5 yemek kaşığı zeytinyağ/75 ml.
3/4 su bardağı kurutulmuş domates/75 gr.
1 adet iri soğan
YAPILIŞI:
1-Unu,tuzu ve şekeri karıştırarak bir kaseye koyun ve ortasına bir çukur oluşturun.mayayı ufalayıp sütün 3 te biriyle birlike unun ortasına dökün.
2-domates püresini ,domatesin yağını ve zeytinyağını kalan süte ekleyin iyice karıştırın ve unlu karışıma yavaş yavaş yedirin.hamur biraz toparlanınca un serptiğiniz tezgaha alın ve yaklaşık 10 dakika iyice yoğurun.
3-hamuru bir kaseye alın ve üzerini örtüp ılık bir yerde 2 saat kadar bekletin.
4-kabaran hamura doğranmış kuru domatesleri ve soğanı ekleyin hamura iyice yedirene kadar hamuru yoğurun.
5-Hamuru 4 top haline getirin yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alın üzerine başka bir tepsi kapatıp 45 dakika daha bekletin.
6-Bu arada fırının sıcaklığını 190 dereceye getirip 45 dakika fırınlayın .tel ızgaranın üzerinde soğumaya bırakın.

TAHİNLİ,CEVİZLİ VE ÜZÜMLÜ KURABİYE

2008-10-09T20:04:00.000-07:00

Efendiiim herkesin geçmiş bayramını en içten dileklerimle kutlarım.biraz gecikmeli oldu ama bayram koşturmasından bir türlü fırsat bulup bloğuma yazı yazamadım.biz bu bayram tatilinin uzun olmasını fırsat bilip eşimin ve benim ailelerimizi ziyarete memlekete gittik.yolculuk biraz yorucu oluyor kızımda bende tatilin sonuna doğru çok rahatsızlandık ama yinede ailelerimizin rızasını almak ve onları mutlu görmek adına değer bence.Bu gün size bir kurabiye tarifi yayınlayacağım tatlı bir başlangıç olsun tatlı yiyelim tatlı konuşalım demi.

TAHİNLİ ,CEVİZLİ VE ÜZÜMLÜ KURABİYE:

1 su bardağı şeker

1 su bardağı tahin

2 yumurtanın sarısı

200 gr. tereyağı veya margarin

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

aldığı kadar un

1 su bardağı ceviz içi

1 su bardağı kuru üzüm

susam

YAPILIŞI:öncelikle tahini, şekeri,yumurta sarılarını, yumuşamış tereyağını iyice karıştırın.Üzerine unu k.tozunu vanilyayı ekleyin ve sertçe bir hamur hazırlayın.(ben 3 bardak unu koydum daha sonra kontrollü şekilde az az ilave ettim).hazırlanan hamura çekilmiş cevizi ve üzümleride ekleyin.Hamurdan parçalar koparın .İstediğiniz şekli verip önce yumurta beyazına sonra susama bulayın.yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin 175 derce fırında 20-25 dk. pişirin.

İMAM DAĞITTI VE KURU PATLICAN DOLMASI

2008-09-19T12:44:00.001-07:00

zeytinyağlı yemekler bence bir menünün olmazsa olmazlarından.Benim yaptığım zeytinyağlılar arasından kuru patlıcan dolması en çok beğenilen yemeğimdir.hatta bazı misafirlerimiz bize dolma yap başka birşey istemeyiz diyorlar.bu gün aslında başka tarifler yayınlayacaktım ama 3-4 kişi aynı anda dolma tarifi isteyince önceliği ona verdim.Bayanlar baylar işte benim dolma tarifim.

ZEYTİNYAĞLI KURU PATLICAN DOLMASI:
ben tarifi 2 bardak pirince göre veriyorum dilediğiniz kadar azaltıp çoğaltabilirsiniz.

MALZEMELER:

2 su bardağı pirinç

4 baş kuru soğan

bir baş sarımsak

maydonoz,nane,dereotu (bu yeşilliklerden hangisi varsa kullanabilirsiz.ben hepsinden yarımşar demet koyuyorum.

1-2 kırmızı biber(evde yoksa şart değil.)

1-2 kaşık antep salçası(hakikisini bulabilirseniz gerçekten yemeklere farklı bir lezzet katıyor )
1' er tatlı kaşığı karabiber,tuz,kimyon,nane,sumak tozu,limon tozu,şeker
1-2 tablet et bulyon(isteğe bağlı her zaman kullanmıyorum)
1 su bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı bulgur
YAPILIŞI:rondoya soğanı ,sarımsağı,yeşillikleri ve kırmızı biberi koyup çok fazla inceltmeden çekin.daha sonra 1 çay bardağı kaynar suda erittiğim bulyonu,tuzu,karabiberi,naneyi,sumak tozunu,limon tozunu,şekeri,salçayı,yağı,kimyonu koyun elinizle iyice karıştırın.kaşıklada karıştırabilirsiniz fakat salçaın iyice dağılması ve tüm malzamenin iyice karışması için elinizle hamur yoğurur gibi karıştırmanızı tavsiye ederim.yıkadığımız pirinci ve bulguru da ekleyip pirinçleri kırmadan yuuşak hareketlerle biriki defa daha karıştırın.öte yandan 30-40 tane kadar kuru patlıcanı yumuşayana kadar yaklaşık 5-10 dk.arası kaynayan suda haşlayın.soğuk sudan geçirip iyice süzün.süzülen patlıcanlara bir kaşık yardımıyla ya da elinizle harçtan doldurun.bu aşama en dikkat etmemiz gerekne şey pirincin şişeceğini göz önünde ulundurarak ptalıcanda parmağımızın bir boğumu kadar boşluk bırakın.sonra tencereye yarı devrik şekilde yerleştirin.üzerine bir birbuçuk bardak kadar kaynar su koyun.190 dakika harlı ateşte pişirin iyice kaynamaya başlayınca altını iyice kısın ve 45 dak.kadar pişirin.altını kapatmaya 10 dak.kala dolmanın üzerine bir tat.kaşığı limon tozu,bir tutam tuz ekleyin.tercihan bir gece öncdn yapın.dinlenen dolma daha lezzetli oluyor.

KIRMIZI BİBER SARMASI:
közlenmiş kırmız biber
paynir maydonoz
4-5 dal yeşil soğnın yeşil kısımları
yapılışı:tepsiye yadığımız bibere peynirli harçtan koyup sarıyoruz.bir kaç dak.kaynar suda beklettiğimiz yeşil soğanlada bağlıyoruz.

İMAM DAĞITTI
MALZEMELER
2-3 TANE BOSTAN PATLICAN
2 BAŞ KURU SOĞAN
2-3 DİŞ SARIMSAK
2-3 TANE KIRMIZ BİBER
2-3 TANE YAŞİL BİBER
4-5 TANE DOMATES
TUZ,KARABİBER
YAPILIŞI:
Patlıcanları alcalı soyun üztüne bol tuz serpip yarım saat sonra bol suda yıkayıp kurukatın.bu aşamad ister ızgarada ister yağda kızartarak patlıcanları pişirin.Öte yandan tencereye irice doğradığımız kuru soğanı ,sarımsağı,kırmızı biberi,domatesi sırasıyla ekleyin ve iyice pişirin. pişen patlıcanların üzerine dökün fırına verip 20-25 dakika fırında pişirin.

İNCİRLİ TATLI

2008-09-18T20:33:00.000-07:00

Sevgili Hatice'nin
sitesinde görüpte yaptığım bu tatlı artık favorilerimden biri.Bu güne kadar yapıpta ikram ettiğim misafirlerimden beğenmeyen yok.çok yoğun istek üzerine bende tarifi sitemde yayınlamaya karar verdim.tarifi Haticenin sitesindeki haliyle yayınlıyorum.bende birebir uyguluyorum.

İNCİRLİ TATLI
Malzemeler:
Kek:
6 adet kuru incir, suda ıslatılmış, ufak doğranmış
1 su bardağı ceviz içi
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
3 yumurta
1 paket (1tatlı kaşığı) kabartma tozu
Şerbeti:
1,5 su bardağı su
1 yemek kaşığı nescafe
yarım su bardağı toz şeker
Muhallebi:
2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı un
1lt süt
5 yemek kaşığı toz şeker
inmeye yakın 50gr tereyağı
piştikten sonra 1 poşet toz krem şanti

Hazırlanması:
Kek için yumurta ve şekeri çırpın, cevizi, unu, kabartma tozunu ekleyip karıştırın. En son inciri ekleyip dikdörtgen borcama dökün ve 160C de pişirin (incirden dolayı düşük ısıda pişmesi gerekiyor).
Pişerken krem şanti haricindeki malzemelerle muhallebiyi yapın. Piştikten 5 dakika sonra 1 poşet toz krem şantiyi ekleyip mikserle çırpın.
Kek piştikten sonra 3-4 dak. havalandırın.
Şerbet malzemelerini karıştırıp (pişirmeden) kekin üzerine dökün. 5 dakika sonra muhallebiyi üzerine yayın, buzdolabında 2-3 saat bekletin.

İFTAR BEREKETİ ETKİNLİĞİ

2008-09-14T20:18:00.000-07:00

TAVUK SARMASI

2. iftar davetimin ana yemeğiydi piliç sarma.

PİLİÇ SARMA

MALZEMELER:

6 tavuk göğsü

1 paket mantar

1 baş kuru soğan

1-2 tane kırmızı biber

1-2 sivri biber

1-2 tane domates

3-4 diş sarımsak

rendelenmiş kaşar peyniri

sıvı yağ

tuz karabiber
tavuk marine etmek için sos malzemeleri:

1 çorba kaşığı sıvı yağ

5-6 diş ezilimiş sarımsak

1 limon suyu

2-3 kaşık soya sos

tuz,karabiber,kekik,köri

1 kaşık biber salçası(özellikle antep salçası yemeklere ayrı bir tat katıyor bence)

eğer isterseniz köri yerine

fesleğen,kişniş veya zencefil gibi baharatlarıda kullanabilirsiniz.

YAPILIŞI:

inceltilimiş tavuk göğüslerini , hazırlanan sosa bir gece önceden yatırın.üzerini streçleyip dolaba atın.Tencereye sıvıyağı vekıyılmış soğanları koyup kavurun daha sonra sırasıyla mantarları,kıyılmış kırmızı biber ve sivri biberleri,kabuğu soyulmuş küp domateslerisarımsağı tuzu ve karabiberi ilave edip iyice pişirin.tavuk göğüslerinin bir ucuna hazırlanan harçtan bolca koyup kaşar rendesi serpin ve rulo yapın kürdanla sabitleyin.borcama sık aralıklarla dizin 180 derece fırında 40 45 dk.pişirin afiyet olsun.

TAHİNLİ PROFİTEROL

2008-09-13T20:16:00.000-07:00

Akşam yemeğine misafir olunca herşey hazır da olsa mutlaka son anda bir telaş oluyor.ramazanda bu ikiye katlanıyor.herkes sofrada beklerken fotoğraf lar için çok özenemedim doğrusu kusura bakmayın.Bu tatlı benim sipesiyallarimden biridir.bence tahinli sos çikolatalı sostan daha çok yakışıyor.Denemekten zarar gelmez.

TAHİNLİ PROFİTEROL

MALZEMELER:

1su bardak su

100 gr. tereyağ veya margarin

1 buçuk su.b.un

2 kesme şeker

1 çimke tuz

limon kabuğu rendesi

1 paket vanilya

5 yumurta(yumurtanın iriliğine gre 4 veya 6 da olabilir)
KREMASI İÇİN:

2ÇOR.KAŞIĞI UN

4 ÇO.KAŞIĞI NİŞASTA

1 YUMURTA SARISI
1 BARDAK ŞEKER

1 LİTRE SÜT

60 GR. MARGARİN VEYA TEREYAĞI

VANİLYA

ÜZERİ İÇİN:

KREMANIN ARTANINA TAHİN EKLEYİP ELDE EDEBİLİRSİNİZ

VEYA TAHİNLE PEKMEZİ KARIŞTIRIP DÖKEBİLİRSİNİZ

YAPILIŞI:
Tencereye suyu ve tereyağını koyup ocağı yakıyoruz.su kaynamaya başladıktan sonra kesme şekeri tuzu ve elenmiş unu karıştırarak ekliyoruz.oldukça koyu bir hamur olacak bir iki kere tıkırdatıktan sonra altını kapatıyoruz.başka bir kaba alıp iyice soğumasını bekliyoruz.daha sonra hamuru mikserle bir taraftan çırparken bir taraftan da yumurtaları teker teker ekliyoruz ve hamura iyice yediriyoruz.vanilya ve limon kabuğunu ekliyoruz.yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine bir tatlı kaşığı yardımıyla hamurdan kopardığımız parçaları aralıklı şekilde diziyoruz.çok yapışkan bir hamur olduğu için iki kaşık kullanmanız gerekebilir.ben krema sıkma torbası kullanıyorum.önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dk.hamurlar iyice kabarıp pembeleşene kadar pişiriyoruz.bu aşamada fırını kapattıktan sonra iyice soğuyana kadar fırının kapağını kesinlikle açmıyoruz.
Öte tarafta unu.nişastayı,yumurtayı yavaş yavaş sütü ekleyerek karıştırıyoruz.ocağa oturtuyoruz muhallebi koyulaşıp kaynayana kadar karıştırıyoruz.kaynadıktan sonra şekeri ilave edip bir kaç dak.daha pişiriyoruz.ocağı kapatıp tereyağ,vanilya ve limon kabuğu rendesini ekleyip mikserle 5- 10 dk. kadar çırpıyoruz.soğumaya bırakıyoruz bu aşamada ben kremanın kaymak tutmasını önlemek için üzerine yağlı kağıt seriyorum .fırından iyice soğuyan profiterolleri alıp ikiye kesiyoruz bir tatlı kaşığı ile kremayı dolduruyoruz.krema sıkacağının ince uzun ucuyla alttan delerek te doldurabilirsiniz nasıl kolayınıza gelirse artık.artan kremaya bir bardak tahin ve pudra şekeri çok koyu olursa da biraz süt ekleyerek iyice çırpıyoruz.tatlıyı servis yapacağım zaman 3 tane profiterolü tabağa koyuyorum üzerine bol sos döküyorum en ortasına bir top vanilyalı dondurma koyuyorum ve bol fıstık serpiyorum.ama dondurma yoksa sadece sosunu döküp servis edebilirsiniz.Biraz uğraştırıcı bir tatlı ama inanın her seferinde çok iltifatlar alan sükse yapan bir tatlı iftarı etkilyici bir kapanışla sonlandırmak isteyenlere tavsiye ederim.

ÜSKÜP KÖFTE

2008-09-13T19:55:00.000-07:00

Önceki gün misafirlerim için hazırladığım iftar sofralarını yayınlamıştım.Üsküp köfte yaptığım yemeklerden biri.Gerek misafirlerim gerekse biz çok beğendik.Umarım sizde beğenirsiniz.tarif Sofra dergisinden.onlarda Güveçci Abdullahtan almışlar.

ÜSKÜP KÖFTE

MALZEMELER:

500 GR. köftelik kıyma

1 soğan

1-2 diş sarımsak

4 patlıcan

2 domates

1-3 sivri biber

tuz,karabiber,kimyon,kekik

kızartmak için:sıvıyağ

sos için:3 domates

1 çorba kaşığı salça

1 çay bardağı su

YAPILIŞI:Kıymaya rendelenmiş soğan,sarımsak,tuz,k.biber,kimyon ve kekik ekleyip yoğuruyoruz.ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde yuvarlıyarak silindir şekli veriyoruz.önceden 200 derce ısıtılmış firinda köfteleri pişiriyoruz.alacalı soyulmuş ve uzunlamasına kesilmiş patlıcanları tuzlu suda 15 dk. bekletiyoruz.kuruladıktan sonra kızdırılmış yağda kızartıyoruz.1 dilim patlıcana bir köfte koyup sarıyoruz.Güveç kabının içine malzeme bitene kadar sırasıyla patlıcanlı köfte,dilim domtes ve biber olacak şekilde diziyoruz.sos için rendelenmiş domates,salça ve suyu karıştırıpköftelerin üzerine döküyoruz.önceden ısıstılımış 200 derece fırında 15- 20 dk.tutuyoruz.

İFTAR SOFRASI

2008-09-11T20:33:00.000-07:00

Efendiim uzun bir aradan sonra tekrar merhaba ,Okulların açılmasıydı ,ramazandı falan derken bloğa yazı yazmak için hiç fırsat bulamadım.Öncelikle herkesin ramazan hayırlı ve bereketli olsun.Benim küçük cimcimem bu eylülde tam dört yaşını doldurdu dolayısıyla artık okula gitme vakti geldiğini düşünüp evimin hemen karşısında bulunan yuvaya kaydını yaptırmaya karar verdim.baba kız benimle aynı fikirde değildi beni caydırrmak için çok uğraştılar ama başaramadılar.ilk hafta alışma süreci malum biraz sulu oldu ama bu hafta başından itibaren son derece mutlu ve isteyerek gidiyor.darısı bütün küçük çocuğu olan annelerin başına.bloğa yazı ve resim yükleyemedim ama bu arada da hiç boş durmadım iftarda bool bol misafir ağırladım 2 davet hariç hepsinin fotoğraflarını çekmeye çalıştım malum iftar saati çok telaş oluyor .Bazılarını kaçırdım ama genelde de çektim.tarifler fırsat buldukça yayınlayacağım bu gün sadece sofraları ve menüleri paylaşacağım sizinle.
1.İFTAR
MENÜ:
DOMATES ÇORBASI
ZEYTİNYAĞLI KABAK SİLKMESİ
ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI
YOĞURTLU KIRMIZI BİBER SALATASI
ÜSKÜP KÖFTE
İÇ PİLAV
TAHİNLİ PROFİTEROL

2.İFTAR
MENÜ:
MENGEN ÇORBA(resmini çekemedim)
BİBERİYELİ FOCCACİA
PEYNİRLİ KIRMIZI BİBER SARMASI
ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI
TAVUK SULTANI
TEREYAĞLI PİRİNÇ PİLAVI
İNCİRLİ TATLI

3.İFTAR
MENÜ
YUVARLAMA
İÇLİ KÖFTE
KÖZLENMİŞ PATLICAN SALATASI
PALAMUT GÜVEÇ
ELMALI MUHALLEBİ(RESMİNİ ÇEKEMEDİM)
KUP KEK

FOCACCİA

2008-08-16T13:24:00.000-07:00

Daha önceki bahsettiğim İTALYAN MUTFAĞI adlı kitapta ekmekle ilgili aşağıdaki kısa bilgiler yer almakta;
"İtalyan yemekleri her zaman ekmekle birlikte servis yapılır.ekmek kimi zaman crostini ve bruschettanın,kimi zamanda pancotto gibi çorbaların,panzanella gibi salataların ve pizzanın malzemesi olarak sofralara konuk olur.focaccia da italyanların çok sevdiği bir ekmek çeşididir.genel olarak zeytinyağı sürülüp odun ateşinde pişirilen bu yassı ekmek pizza hamuruna benzer.İtalyada uygun parçalara bölünerek kiloyla satılır.Hamura soğan,pancetta,zeytin,biberiye gibi malzemeler katılabilir."

FOCACCİA CON OLİVE:

MALZEMELER:
1 adet bir kez kabarmış pizza hamuru(daha önce tarifini vermiştim)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
10-12 adet çekirdeği çıkarılmış uzunlamasına ikiye bölünmüş yeşil zeytin
YAPILIŞI:
1-Hamuru yumruklayarak bastırdıktan sonra 3-4 dak.yoğurun.geniş sığ bir tepsiye fırçayla 1 yemek kaşığı zeytinyağını sürün.hamuru tepsiye alıp parmaklarınızla bastırarak 2cm kalınlığında düz bir tabaka oluşturun.Hamurun üzerini bir bezle örtüp oda sıcaklığında 30 dk.kabarmaya bırakın.fırının sıcaklığını 200 derceye getirin.
2-fırına vermeden hemen önce hamurun üzerine parmaklarınızla bastırarak çukurcuklar oluşturun.kalan zeytinyağını fırçayla sürün.
3-Her çukurcuğa bir zeytin parçası yerleştirip varsa üzerine biraz deniz tuzu serpin.altın sarısı rengini alana kadar 25 dk.kadar fırınlayın.kareler yada dilimler halinde kesip bir yemeğin yanında veya tek başına ılık servis yapın.

FOCACCİA CON ROSMARİNO(BİBERİYELİ):
En sevilen ekmeklerden biri olan bu focacciayı mümkünse taze biberiyeli hazırlayın.
bütün aşamaları zeytinlideki gibi tek fark ,üzerine zeytin yerine sapları koparılmış taze biberiye dalı serpiştiriyoruz.

TEMEL PİZZA HAMURU

2008-08-12T08:09:00.000-07:00

Sinoptan döndükten bir kaç gün sonra Ankaradan çok sevdiğimiz dostlarımız bizi ziyarete geldiler.kahvaltıda misafirlerimiçin yaptığım bir kaç tarifin resmini yayınlıyorum.pizzanın tarifini vereceğim diğerlerini daha sonra fırsat bulunca yayınlayacağım.tarifler daha önce bahsettiğim"İTALYAN MUTFAĞI"adlı kitaptan
TEMEL PİZZA HAMURU:
Bu hamuru tarife aynene uyarsanız tutturmamanız imkansız.kaç kere yaptıysam her seferinde çok başarılı oldum.hatta kolay kolaybir şey beğenmeyen oğlum hazır pizzalara taş çıkartır diyor.keramet tarifte.
MALZEMELER:
2- 1/2 yemek kaşığı maya(25 gr.yaşmaya,15 gr.kuru maya)
1 su bardağı ılık su(250 ml.)
1 tutam tozşeker
1 çay kaşığı tuz
3-1/2 su bardağı un(350-400gr.)
YAPILIŞI:
1-orta boy bir kaseye içinde sıcak su gezdirerek ısıtıp suyu dökün.mayayı ,şekeri ve ılık suyu karıştırın 5- 10 dk. bekleyin
2-unun üçte birini ve tuzu karışıma ekleyip tahta kaşıkla karıştırın.diğer üçte birlik kısmını hamur yoğunlaşıncaya kadar ve kasenin kenarlarından ayrılmaya başlayıncaya kadar ekleyin.
3-hamuru tezgaha alın diğer kalan unuda azar azar ekleyip ele yapışmayacak yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.8-10 dk. kadar.
4-Büyük bir kaseyi hafifçe yağlayıp içine hamuru koyun.üzerine nemli bir havlu örtüp sıcak bir yerde hamur iki katına çıkıncaya kadar bekletin.yaklaşık 40-50 dk. kadar.sıcak yer yoksa fırını 50 derceye getirip bekletin.hamura parmağınızla bastırdığınızda oyuklar olduğu gibi kalıyorsa hamur kıvamında demektir.
5-hamurun içindeki havayı almak için 1-2 dk.daha yoğurun.
6-Tepsinizin büyüklüğüne göre hamur topunu ister ikiye bölün ister olduğu gibi kullanın tezgahta merdane yardımıyla açıyoruz.
7-hamuru hafifçe yağladığımız tepsiye fazlasını kalınca kenar oluşturacak şekilde katlayarak yerleştirin.bu aşamada hamur hazır demektir bu hamura istediğiniz malzemeyi koyarak pizzanınızı yapmak size kalmış.
NOT:hamur bu aşamada dondurulup lazım olduğu zaman doldurulup pişirilebilir
KEPEK UNLU PİZZA HAMURU:
Yukardaki malzemelere ek olarak 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve beyaz unun yerinede kepekli un kullanmak gerekiyor.
PİZZA ALLA MARGHERİTA

PEYNİRLİ VE DOMATESLİ PİZZA:
MALZEMELER:
1 Adet açılmış pizza hamuru
450 gr soyulmuş domates
350 gr.küp küp doğranmış dil peyniri
bir tutam taze fesleğen yaprağı
4 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar
3 yemek kaşığı zeytin yağı
tuz,karabiber.
YAPILIŞI:
1-Fırının sıcaklığını 250 derceye getirin ve bu şekilde enaz15 dk.çalıştırın.
2-domatesleri püre haline getirin
3-pizza hamuruna domatesleri yayın4-dilpeynirini hamura eşit oranda yayın fesleğen ekleyip,kaşar peyniri serpin.5-tuzu,karabiberi,zeytinyağını katın pizzayı hemen fırına verin kenarları iyice kızarana kadar 15-20 dk.pişirin.
FOCACCİA CON ROSMARİNO:

CEVİZLİ BİBERLİ YOĞURT SALATASI.

TİRAMİSU

DÜĞÜN....

2008-08-12T00:23:00.000-07:00

SİNOP-ERFELEK-GÜMÜŞSUYU KÖYÜ:
Efendiiim işte beklenen son geldi bütün yaşar sülalesi mutlu gün için toplandık.
GÜMÜŞSUYU KÖYÜ:

Kına gecesinin sonunda bütün aile toplandık.

bakın şu gelinlere!!

Sevgili teyzecim tüm kalbimle sana mutluluklar dilerim.

KARADENİZ1/4 TURU-3

2008-08-10T22:54:00.000-07:00

HIRNEBİ YAYLASI

Akçaabattaki nefis yemekten sonra yola koyulduk ve yaklaşık 45 dk lık bir tırmanıştan sonra 1700 rakımlı hıdırnebii yaylasına vardık.Hıdırnebi muhteşem doğal güzelliğiyle bizi gördüğümüz ilk anda büyüledi.Gerçi ortalık sisliydi ama görebildiğimiz kadarı bile çok güzeldi."Hıdırnebi yaylakent tesislerine" gittik ayırttığımız ahşap bungalova yerleştik.(0462 3232323/2283979)akşama doğru sis dahada artınca gezme planlarını ertesi güne erteledik.

RESTAURANT bölümü:

Ertesi sabah uyandığımızda havanın hala sisili oluşu biraz hayal kırıklığına uğrattı.Gezinti yaparken köylü hanımların sisli havada ellerinde şemsiye inekleri otlatması ilginç bir görüntü oluşturuyordu.

Nihayet öğleden sonra sisler çekilip hava açılınca yaylanın doğal güzelliğine bir kere daha hayrn kaldık.

3gün kafalarımız ve bedenlerimiz tam anlamıyla dinleniş olarak ve istemeye istemeye yayladan ayrıldık.sinop a doğru yola koyulduk.teyzemin düğünü için bir an önca gitmemiz gerekiyordu.çocuklarda sabırsızlıkla bizi bekliyordu sinopta.böylece gezimizde son bulmuş oldu.

KARADENİZ 1/4 TURU 2

2008-08-08T21:10:00.000-07:00

GİRESUN-TİREBOLU-AKÇAABAT
Pazartesi sabahı kahvaltıdan hemen sonra yola çıktık.İlk karşımıza çıkan şehir Giresun.Giresunun içinde biraz turladık.Giresun kalesi bence mutlaka görülmesi gereken bir yer.manzarası muhteşem.Bunun haricinde şimdilerde çocuk kütüphanesi olan eski fransız lisesi,kilisesi,tek tük kalan eski evleri mimari açıdan görülebilir.

Osman ağa kurtuluş savaşına büyük katkıları olan bir kumandan.türbesi hemen kalenin yanında

ÇOCUK KÜTÜPHANESİ.TARİHİ BİR BİNA

Yol üzerinde 2. durağımız Tirebolu.Tirebolu kalesi.

Hıdır nebi yaylasına çıkmadan önce son olarak AKÇABATA uğradık ve nihat ustanın yerinde denize sıfır yerleştirdiği masalarından birine oturup köftemizi yedik.diğer yerleri deneme fırsatım olmadı ama nihat ustanın köfteleri nefistiler.tavsiye ederim.(fotoğraf makinamı arabada bırakmışım çekemedim.)

TORTA Dİ MELE

2008-08-07T20:50:00.000-07:00

Efendiim karadeniz gezimizin arasına bir tatlı tarifi iyi gider diye düşündüm.sonuçta bu bir yemek bloğu .aslına uygun davranmalı.

ELMALI KEK:

Sünger keklerin anavatanı olan Cenovaya özgü bu ıslak kek ılık olarak servis yapıldığında daha lezzetli oluyor.

MALZEMELER:

650gr. kadar golden elma

1 iri limonun ince rendelenmiş kabuğu ve suyu

4 tane yumurta

3/4 su bardağı (150 gr.)pudra şekeri

1 1/4 su bardağı(150 gr.)un

1 çay kaşığı (5 ml.) kabartma tozu

1 tutam tuz

1/2 su bardağı(115 gr.)eritilmiş ılık tereyağı

üzerine serpmek için vanilya

süslemek için çok ince şeritler halinde kesilmiş limon kabuğu

servis için krem şanti(arzuya göre)

YAPILIŞI:

1-fırının sıcaklığını 180c ye getirin.23 cmlik kek kalıbına erimiş tereyağını fırçayla sürüp üzerini yağlı kağıtla kaplayın.elmaları dörde bölüp soyduktan sonra ince ince dilimleyin bir kaseye koyun ve üzerine limon suyu dökün

2-yumurtaları,pudra şekeri ve limon kabuklarını derin bir kasede krema kıvamı alana kadar çırpın.

3-unun yarısını,k.tozunun tamamını,ve tuzu ekleyip kaşıkla yumurtayı söndürmeden karıştırın.bir taraftan da erimiş tereyağını yavaş yavaş ekleyin.unun geri kalanınıda ekleyin en son elmaları katıp aynı yavaşlıkla karıştırın.

4-karışımı yağlanmış kek kalıbına alın yüzeyini düzleştirin.fırına sürün .40 dk. sonra fırından alın ve 10 dk.dinlenmeye bırakın.sonra tel ızgara üzerine alın bir kaç dk. sonra da servis tabağına alın üzerine vanilya ve limon kabuğu serpin.krem şantiyle servis yapın.

KARADENİZ 1/4 TURU 1

2008-08-07T00:40:00.000-07:00

ORDU
15 gün aradan sonra tekrar merhaba….
nereden başlasam nasıl anlatsam bilemiyorum. bildiğim bir şey var oda geçirdiğim en güzel günler hanesine bir 15 gün daha eklendiği.çok sevgili arkadaşım ve ablam Semiha abla uzun zamandır beni memleketi olan Orduya davet ediyordu.bu sene teyzemin Sinopta düğünü olmasını fırsat bilip davetini kabul ettim.düğünden 15 gün önce Semiha ablayla birlikte Orduya doğru yola çıktık.battalın işlerinin olması , çocuklarında anneannesinde olması sebebiyle ben yalnız gittim.gittim gitmesine ama içim hiç rahat değildi doğrusu. dile kolay 13 senelik evliliğim boyunca ilk defa bir seyahate yalnız çıkıyordum. nasıl olacak acaba düşüncesi beni bir an olsun rahat bırakmıyordu. öte yandan buna o kadar ihtiyacım vardı ki... Sağolsun Battal o kadar teşvik etmese yine de cesaret edemezdim.Semiha ablayla orduya gittiğimiz ilk gün anne ve babasının yanına gittik ellerini öptük dualarını aldık.daha sonra ki günler kızkardeşleri yeğenleri hep beraber bolca gezdik sohbet ettik eğlendik.sağ olsun eniştesi de bize araba verdi ,gönlümüzce gezdik.Semiha ablalar 4 kız 2 erkek kardeşler.erkek kardeşinin biri hariç hepsi orduda yaşıyorlar.Kardeşler arasında maşallah çok sıkı bir bağ var.dertlerini ,acılarını,mutluluklarını paylaşan bir arada olmaktan bir an olsun sıkılmayan günümüzde alışık olmadığımız derecede birbirine bağlı bir aile .Taliye,Semiray,Muazzez,Hamide ablalarve hacı teyze.işte bu ismini saydığım dünya tatlısı insanları anlatmaya ne kelimeler yeter ne de zaman….öyleki aileye katılan herkes-gelinler damatlar,çocuklar- buna ayak uydurmuş araya girmek bir tarafa büyük aileni,n tamamlayıcı bir parçası olmuş.umarım bu birlik ve beraberlik hiç bir zaman bozulmaz.bu güzel aileyi buradan bir kere daha selamlıyor bana gösterdikleri muhteşem evsahiplikleri için sonsuz teşekkür ediyorum sevgilerimi yolluyorum.

Gelelim gezimizin ayrıntılarına Orduya gittiğimizin ertesi günü Semiha ablanın akrabalarının bir kısmı ziyarete geldi dolayısıyla o gün evden bir yere çıkamadık.

misafirler bilhassa Antep usülü yapılan kısıra bayıldılar.

Akşam misafirler gittikten sonra bütün kardeşler yeğenler hacı teyze ve hacı amcayı da alıp boztepeye çıktık.Ordu da gidilmesi gereken yerlerin başında boztepe geliyor.yaklaşık 880 m. yükseklikteki bu tepeden bütün orduyu panaromik şekilde görebilmek mümkün.özellikle geceleri manzara çok etkileyici.

.

Ertesi günü çambaşı yaylasına çıktık.Semiray ablanın kayınvalidesinin evi var, orada konakladık.Çambaşı ordunun güneyinde 60 km mesafade yol çok virajlı ve rampa olduğu için 2 saatte ancak çıkabildik.ama değdi doğrusu ordunun rutubetli sıcak havasından sonra yaylanın havasının temizliği ,kuruluğu ve serinliği çok iyi geldi.Yol boyunca arada duraklama yapabildiğiniz gözlemeciler, turşucular ve buz gibi suların aktığı çeşmeler var.

Çambaşına tırmanırken durakladığımız turnalık mevikinden görünen manzara çok güzeldi.sisler içinde dağın görüntüsü:

Yaylaya vardığımızın ertesi günü dağın tepesinde olan karagöl adlı krater gölünü görebilmek için sedefide-semiha ablanın yeğeni-- aldım yanıma, koyuldum yola.herkes bunu başarmamızın imkansız olduğunu söyledikçe ben gitmeyi daha çok istedim.2 saatlik yürüyüşten ve dilimiz damağımıza yepıştıktan sonra ancak altaş alabalık çiftliğine varabildik.burayı işeleten ali bey sağolsun biraz su ve ekmek verdi.yolda paramı düşürdüğüm için kahvaltı isteyemedik.kendi kahvaltısından ikram etti ama onada çekindik açıkçası.ali bey bize oradan itibaren ancak bir 3-4 saat yol yürüdükten sonra varabileceğimizi söyleyince teslim bayrağını çektik.araba gitmediği için ancak ya yaya gidiliyormuş yada jiple falan.biraz soluklanıp geri dönmeye karar verdik.dönüşte bir hayli zor oldu ama sağolsun tarlaya kızlarını taşıyan bir traktör bizi de aldı da yolun büyük bir kısmını onunla gidebildik.karagöle varmasına varamadık ama çok güzel ve maceralı bir gün geçirmiş olduk.

ALTAŞ ALABALIK ÇİFTLİĞİ:İsterseniz çadır da kiralıyabiliyorsunuz ormanın içinde dağın tepesinde karmaşadan ve kalabalıktan kaçmak isteyenler için güzel fırsat.

Traktör yolculuğu güzel ama biraz korkutucuydu doğrusu."sedefim senide bu hallere düşürdüm ya kusra bakma."

Ertesi gün orduya indik ve Gülizarıda yanıma alıp-Semiha ablanın başka bir yeğeni--bu seferde şehir içinde biraz turladık eski ordudan geriye pek bir şey kalmamış Taşbaşı,zaferi milli ve düz mahalle gibi eski mahallerin sokaklarında biraz gezindik.etnoğrafya müzesi olarak kullanılan paşaoğlu konağı,kültür merkezi olarak kullanılan eski bir rum kilisesi olan taşbaşı kilisesi merkezdeki görülebilcek bir kaç yer arasında.

Pazar sabahı Battal beni almaya geldi ve bu sefer hep beraber yason burnunu gezmeye ve meşhur bolaman pidesi yemeye gittik.yolda da uzun saçlının yerinde mola verdik ama açıkçası ben o kadarda çayını beğenmedim.bilemiyorum belki biraz aceleye gelmiştir.Yason burnu ve kilisesi gerçekten görmeye değer doğa harikası bir yer.esintinin hiç dinmediği insana huzur veren kendini iyi hissettiren bir yönü var

YASON BURNU

YASON KİLİSESİ

Uzun saçlının yerinde çay içtik.çaydanlığı külle yıkıyormuş.dağlardan gelen kaynak suyuyla demliyormuş birde sıcak külün üzerinde demlemeye bırakıyormuş çayı.burada çay içmek için minimum 45 dak. gözden çıkarmanız gerekiyor.biz bi farklılık göremedik .

En son olarak ta Bolamanda denize sıfır hatta deniz suyu ayaklarınıza değerek yemeğinizi yediğiniz meşhur pidecilere geldik.kuşbaşılı pide istedik battal çok beğenmedi ama ben özellikle az yağlı olması sebebiyle beğendim.Bolamanda biraz turladıktan sonra orduya döndük .Bolamanda benim en çok dikkatimi çeken şey kale duvar kalıntılarının üstüne inşaa edilen ahşap konaklar oldu.gerçekten bu halleriyle ilginç bir görüntü oluşturuyorlardı.Bu konaklar restore edilmiş ruhsatla ilgi bazı sorunlar halledildikten sonra butik otel olarak kullanıma açılacakmış

Bolamandan sonra Orduya döndüğümüzde akşam olmuştu.Battalla ertesi gün erkenden uyanıp Trabzon Hıdırnebi yaylasına gidip çouklarda yokken 3- 4 gün orada kalıp dinlenmeye karar verdik.aslında ben tüm doğu karadenizi gezelim istiyordum ama Battal çok yorgun olduğunu söyleyince başka zaman gezmeye karar verdik.

KARADENİZ de gezdiğimiz yerlerin tüm fotoğraflarına aşağıdaki linki tıklayarak ulaşabilirsiniz;

http://picasaweb.google.com.tr/elnes27/ORDUTRABZONSNOPGRESUN

kıyıyköy ve hayalkırıklığı

2008-07-21T07:49:00.000-07:00

Hafta sonu selimhanın en yakın arkadaşı ve ailesiyle ufak bir kaçamak yaptık.Kırklarelinin saray ilçesine bağlı kıyıköye gittik.aniden gelişen bir program olduğu için pansiyonların çoğunda yer yoktu.Bizde sağolsun Aya nikola pansiyonun sahibi tarık beyin vesilesiyle köyün içinde 3 katlı evi olan en alt katını da kiraya veren gülsüm hanımın evinde kaldık.Kıyıköy gerçekte de doğa harikası bir yer.çocuklar denize oynamaya doydular.güzel olmasına güzel de

Ben hayatımda doğanın böylesine katledildiği çöp yığınına dönmüş sahiller ve derelerin olduğu başka bir yer daha görmedim.denizin içi çok temiz fakat dışardaki pisliklerden o kadar tiksindikki denize canımız girmek istemedi.Buradan bütün kıyıköy halkına ve belediyesine sesleniyorum.bu şekilde devam ederse bir kaç sene sonra kimsecikler gelmez bu pisliğe.

sabah dere kenarında yürüyüşe çıktığımızda karşılaştığımız şirin köpek yavruları.

arkadaşlar yarın karadenize gidiyorum.15 gün kadar yazılarıma ara vermekzorundayım dönüşte görüşmek üzere hoşçakalın.

PANE ALLE OLİVE ED ORİGANO

2008-07-18T19:47:00.000-07:00

:
Geçen hafta kahvaltıya bir kaç arkadaş geldi onlara bu ekmeği yaptım.bayıldılar.Mayalanması için yeterince bekleyemedim ama yinede sonuç çok güzel oldu.dün sizler bahsettiğim kitapta tarifler hem bardak kaşık hemde gr olarak verilmiş.benim mutfak terazim var gr ölçülerine göre uyduğum içinmidir nedir denediklerimden hepsi mükemmel sonuç verdi.gelelim tarifimize şimdiden kolay gelsin .

ZEYTİN VE MERCANKÖŞKLÜ EKMEK:
MALZEMELER:
1 1\4 su bardağı \300 ML ılık su
1 çay kaşığı\5 ml kuru maya
1 tutam toz şeker
1 yemek kaşığı\15 ml zeytinyağı
1 adet doğranmış soğan
4 su bardağı\450 gr un
1 çay kaşığı tuz
1 çay k. karabiber
1\3 su bardağı \50 gr domates,doğranmış
1 yemek kaşığı zeytin ezmesi
1 çay bardağı kadar zeytin
1 yemek kaşığı kıyılmış taze mercanköşk
1 yemek kaşığı kıyılmış maydonoz.
YAPILIŞI:
1-ılık suyun yarısını bir kaba koyup üzerinemaya ve şekeri ekleyin 10 dk. bekletin.
2-bir tavada soğanları zeytinyağıyla kavurun.
3-unu tuz va karabiberle birlikte yoğurma kabına alın.ortasında bir çukur oluşturun.maya karışımını,kavrulmuş soğanı(yağıyla birlikte),,zeytinleri,zeytin ezmesini,otları,kalan suyu ve domatesi ekleyin.unu yavaş yavaş yedirerek yumuşak bir hamur hazırlayın.bu aşamada gerekirse biraz daha su ilave edin.
4-hamuru unlanmış bir yüzeye boşaltıp,yumuşayana ve esnekleşene kadar 5 dk. yoğurun kaba geri alıp üzerini örtüp mayalanmaya bırakın hacmi iki katına çıkana kadar bekleyin
5-mayalandıktan sonra hamuru bir kaç dk. yine yoğurun.20 cmlik toplar haline getirin.yağlı kağıt serdiğiniz firin tepsisine yerleştirin.keskin bir bıçak yardımıyla üzerine çapraz çizikler atın üzerini örtün yaklaşık 30 dk.kadar yine bekletin.bu arada fırını 220 dereceye getirin .
6-üzerini hafifçe unlayın.10 dk.fırınladıktan sonra fırını 200 dereceye indirin 20 dak. daha pişirin.tel ızgaranın üzerine aktarıp servis için biraz soğumasını bekleyin.

İTALYAN MUTFAĞI

2008-07-17T20:41:00.000-07:00

Bu günlerde en büyük tutkum yeni aldığım İTALYAN MUTFAĞI adlı kitaptan tarifler denemek.Bu kitap İŞ BANKASI yayınlarından çıkmış.yazarları capalbo wright ve whiteman boggiano.Tarifler çok ayrıntılı .ayrıca denediğim tariflerin hepsi mükemmel oldu özellikle pizzalar ünlü markalarla yarışır nitelikte.bu gün size yaptığım yemeklerin bir kısmının resmini yayınlayacağım daha sonraki günler tariferide ekleyeceğim.
TORTA Dİ MELE(ELMALI KEK)

PANE ALLE OLİVE ED ORİGANO(ZEYTİNLİ MERCANKÖŞKLÜ EKMEK)

PARMİGİANA DİMELANZANE(peynirli fırın patlıcan)

FOCACCİA CON OLİVE(ZEYTİNLİ FOCACCİA)

PİZZA ALLA MARGHERİTA(PEYNİRLİ VE DOMATESLİPİZZA)

TATİL GÜNLÜĞÜ 6

2008-07-14T20:00:00.000-07:00

ÖREN VE KUŞCENNETİ MİLLİPARKI:

Eveeet nihayet geldik tatilimizin son gününe.çoluk çocuk ev işleri falan derken uzun aralar vererek yazabildim tatil anılarımızı.otelde kaldığımız son gün Altınolukta ailesini
ziyarete gelen yakın dostlarımız Abdullah ve Emel bizi Örene yemeğe davet ettiler.buraya kadar gelmişken Örende güneşin batarken oluşturduğu muhteşem güzellikteki manzarayı seyretmeden gitmek olmaz dediler.Ören burhaniyeye bağlı şirin bir tatil kasabası.İnce kumlu mükemmel bir plajı var.Plajın hemen üstündede kafelerin pansiyonların bulunduğu oldukça büyük bir park var. Biz o akşam bu parkta yürüyüş yaptık,güneşin batışını seyrettik ve bir lokantada denizi seyrederek yemeğimizi yedik.sürekli esinti vardı yazın çok sıcak günlerinde bile bu tatlı esinti devam ediyormuş.zaten ege kıyılarını benim en çok tercih etme sebebimde -özellikle akşamları -yazın en bumaltıcı sıcak günlerinde bile hiç dinmeyen tatlı esintisidir.

ABDULLAH EMEL VE Kızmın hiç dilinden düşürmediği oğulları EMRE

Cumartesi sabahı valizleri topladık ve feribotumuza binmek için Bandırma yoluna koyulduk.bandırmaya 20 km kadar kala KUŞ CENNETİ MİLLİ PARKI levhasını görünce uğramadan geçmek istemedik.Kapıda yazdığına göre Türkiye'nin alan olarak en küçük Milli Parkı olan Kuş Cenneti, bünyesinde 266 kuş türü, 118 bitki türü ve gölde 23 balık türü ile çeşitli sürüngen türlerini barındırıyor.park girişinde arbalarımızı parke etik.Giriş ücreti kişi başı ikibuçuk lira. kuşları gözetleyebilmek için dürbün veriyorlar ve gözetleme kulesine çıkıyorsunuz.ama eğer varsa kendi dürbününüzü götürmenizi tavsiye ederim.çoğu bozuk.

Milli Park Kuş Cenneti'ndeki kuş türlerinin ve yörenin faunasını oluşturan canlıların sergilendiği Müzeden bir kaç fotoğraf:

Ayrıca çeşitli bölgelere yerleştirilmiş 5 ayrı kameradan kuşların izlendiği Kuş Gözlem Merkez i bulunmakta.Buradan kuşları daha iyi görebiliyorsunuz . kuleden dürbünle bakarken ormanın sık dokusu kuşları görmenize engel oluyor.Biz açıkçası göldeki kuşlar hariç çok fazla kuş göremedik.

Ve böylece yolculuğumuz sona erdi.bir tatili daha güzel anılarla ve edindiğimiz tecrübelerle geride bıraktık.

TATİL GÜNLÜĞÜ 5

2008-07-12T15:02:00.000-07:00

ŞEYTAN SOFRASI ve SARMISAKLI PLAJLARI:

Şeytan sofrası ayvalıkta mutlaka gidilmesi gereken bir yer bence.tepenin üstünde lav birikintilerinin oluşturduğu yere insanlar bu adı uygun görmüşler.Şeytan tepesinde Ayvalıkı ve körfezin en güzel koylarını tepeden kuşbakışı görebilmek mümkün.Manzara hepimizi adeta büyüledi.

tepede demir kafes içinde şeytana ait olduğu söylenen kocaman bir ayakizi var. ayakizinin yanında dilek ağacı var insanlar ne bulursa bağlamışlar ağaca.

Şeytan sofrasında yörük çadırı.Bölgenin hanımları gözlemeler ve evyapımı mantı satıyorlar bu çadırda.

Şeytan sofrasından sonra sarmısaklı plajına gittik.İlçe merkezine 5 km uzaklıkta.Bence bu plaj dünyadaki pek çok plajla boy ölçebilecek güzellikte .gerek kumunun inceliği gerekse denizinin temizliğiyle muazzam bir yer.Fakat o kadar kalabalıkki biz uygunbir yer bulup giremedik.çocukları biraz oyaladık ve tekrar otelimize döndük.

TATİL GÜNLÜĞÜ 4

2008-07-06T15:41:00.000-07:00

PATRİCİA VE TEKNE GEZİSİ

:
Yolculuğumuzun en unutulmazve güzel gününü tekneyle çıktığımız gezide yaşadık.egenin o eşssiz güzellikteki ve derin koylarında yüzmek kelimenin tam anlamıyla muhteşemdi.özellikle çocuklar çılgınlar gibi eğlendi.ilk önceleri derin suya atlamak fikri biraz korkuttu onları ama daha sonra açıldılar ve tam bir denize atlama şovu yaptılar bize.biz 3 aile olunca bir tekneyi doldurduk yabancı olmayınca da çok daha rahat ettik tabii.250 ytl gibi bir ücretle tekne tüm gün hizmetinizde oluyor.(ücrete öğlen yemeği de dahil.)

Cunda adasına gidince utlaka görülmesi gereken nyerlerden biri de Patricia köyü. Cunda adasının girişinde hemen sağa dönünce ulaşılıyor.burası sonderece sessiz sakin temiz kumsalları olan bir yer.yolun bir bölümü toprak yol.bir tarafta zeytin ağaçları bir tarafta pırılı pırıl deniziyle mutlaka görülmesi gereken bir yer.çocukları sahilde indirip battalla gidebileceğimiz son noktaya kadar gittik.Belli bir noktadan sonra arbayı bırakıp yürüdük yolda terkediliş bir rum köyü gördük en sonunda çitlerle çevrili bir bahçeye ulaştık .girmek yasak diye yazdığı içinde daha fazla devam etmedik çocukların yanına döndük.
Karşı tarafta Ayışığı manastırı:

TATİL GÜNLÜĞÜ 3

2008-07-02T16:26:00.000-07:00

CUNDA ADASI

Tesadüf eseri geldiğimiz cunda adasını eşim ve ben çok beğendik.Cunda adası ayvalık merkeze 8 km mesafede bulunmakta.Ayvalıka 1964 yılında yaptırılan bir köprüyle bağlanmış köprünün girişine türkiyenin ilk boğaz köprüsü diye yazıyor .

Cunda adasında sahilde özellikle akşamları yürümek çok keyifli.Bu yürüyüş esnasında sahil boyunca dizilen lokantaların vitrininde bulunan balıklar ve zeytinyağlılar kelimenin tam anlamıyla mükemmeldi. kabak çiçeği dolması,Hindiba, turp otu, arapsaçı, istifno gibi Ege otlarından yapılan yemekler her zaman bulunmamakla birlikte bulunduğu takdirde mutlaka denenmesi gereken lezzetler. papalina adlı adaya özgü bir balık çeşidi var.Battal ve dayımlar pek beğenmediler ama ben sevdim.

Adanın sembollerinden biri de Taşkahve 70 yıllık geçmişe sahip olan bu kahve hala tıklım tıklım dolu .biz sakızlı ve karadutlu dondurmasına bayıldık her akşam otelden taşkahveye gidip dondurma yiyorduk.Taşkahve yüksek duvarları ,eskilerden kalma mobilya ve aksesuarlarıyla da tarihi dokusunu korumuş.

Buraya gelipte meşhur ayvalık tostunu yemeden gitmek olmaz.Adanın çevresi çam ve zeytin ağaçlarıyla çevrili dolayısıyla sokak aralarında da bir sürü zeytinyağı satışı yApan dükkan var.biz tercihimizi özgün den yana kullandık.

DESPOT EVİ
Taksiyarhis Kilisesi

ARA SOKAKLAR

TAŞ KAHVEDEN GÖRÜNTÜLER

TATİL GÜNLÜĞÜ 2

2008-07-02T06:55:00.000-07:00

CUNDA ADASI(ALİBEY) VE PANAROMA OTEL

Önceki yazımda palmiye lokantasında karşılaştığımız Osman beyin cunda adasındaki panaroma oteli tavsiye ettiğinden bahsetmiştim.Osman bey oteli çok methetmişti fakat beyza otel fiyaskosundan sonra oteli gözümüzle görene kadar içimiz hiç rahat etmedi.Yemekten hemen sonra kalktık ve doğruca cunda adasına panaroma otele geldik.Palmiye ağaçlarıyla çevrili denize sıfır havuzlu oteli ve bizi son derece içten karşılayan otelin sahibleri mustafa bey ve oğlu ahmet beyi gördüğümüz anda bu otelde kalmaya karar verdik.Kaldığımız sürecede ne kadar doğru bir karar vermiş olduğumuzu gördük.rezervasyonsuz geldiğimiz için malesef deniz manzaralı odalarda hiç yer kalmamıştı arka binadaki odalara yerleştik.Bunada şükür.

OTELİN BAHÇESİNDEN GÖRÜNEN MANZARA:

Otelin aşçısı Şükrü ustanın yemekleri özellikle zeytinyağlıları çok harikaydı.Öyleki akşam yemeklerini iple çekiyorduk.ellerine sağlık usta.

Otelin sahibi mustafa bey.Panaroma otel tam bir aile oteli.Mustafa bey,oğlu Ahmet ve kızı Elif hanımla canla başla misafirlerin rahatı için çalışan insanlar.zaten bence bu yönüylede 5 yıldızlı otellerin samimiyetsiz soğuk ortamlarından ayrılıyor.farkını ortaya koyuyor

Ahmet beyin eşi ve oğlu .birde büyümüşte küçülmüş tatlı bir kızı vardı ama onun fotoğrafını çekemedim malesef.

Dediğim gibi temiz samimi huzurlu ve sessiz bir oteldi Panaroma otel.Mütevazı bir otel.odalar temiz fakat biraz dar özellikle yatak atılınca hareket edecek fazla alan kalmıyor.Kahvaltı biraz zayıf peynir zeytin domates s. gibi klasik kahvaltılıklar veriliyor.birde otelin önündeki deniz biraz yosunlu ve taşlık.küçük çocuklar için çok rahat olmuyor.biz hep iskeleden atladık.Bu kadar doğa harikası bir adanın çok tercih edilmeyişinin sebebide bu olsa gerek.denizi çok güzel değil ama çok temiz.

TATİL GÜNLÜĞÜ 1.BÖLÜM

2008-06-25T14:07:00.001-07:00

BALIKESİR,ALTINOLUK,GÜRE,HAVRAN:

DEĞİRMENBOĞAZI

Yolculuğumuzun bu gün 3. günü Zeynep uyumuşken fırsat bu fırsat kaldığımız otelin muazzam manzaralı bahçesinde açtım bilgisayarı ve başladım yazmaya.Bu seyehati elimden geldiği kadar bütün ayrıntılarıyla yazmaya çalışacağım.Bunu hem sitemi takip eden dostlarım için hemde bana ilerde bu günleri hatırlatması için yapıyorum .
Yolculuğumuz Pazar sabahı 7:00 daki Yenikapı-bandırma feribotuna binerek başladı.Bu sene tatile dayımlar ve bir arkadaşımızla gittik .Dayımlarda 3 çocuk arkadaşımızda 4 çocuk bizde 2 çocuk düştük yollara.Hepimiz ,bir an önce yer ayırttığımız hatta parasını bir ay önceden ödediğimiz 4 yıldızlı,3000metre kare bayan havuzlu,çocuklar için kocaman oyun alanları olan,usta şeflerin harika yemekler döktürdüğü,turizm il müdürlüğü tarafından temizlik ve hijyen ödülü alan,maksimum düzeydeki konforu vadeden!!!!!! Beyza otele bir an önce varıpta yerleşsek diye sabırsızlanıyorduk..

Yolda Balıkesire birkaç km kala Değirmenboğazı adlı mevkiide durup evden getirdiğimiz yiyeceklerle kahvaltı yaptık. bir tarafta suların aktığı, bir tarafta çam ağaçlarının bulunduğu çok güzel bir mesire yeri.

Değirmenboğazında kahvaltı ederken bu yaramazları yakaladık.

Yolumuzun üzerinde olan manyas kuşcennetine uğrayalım diyorduk fakat dalgınlıkla dönüşü kaçırınca bu mümkün olmadı.Dönüşte inşallah.Neyse efendim saat 15:00 gibi otelimize vardık yaklaşık 45 dk. bekledikten sonra odalarımıza geçebildik .geçtik geçmesine ama o da ne odalar pislikten geçilmiyor.. bize rahatlıkla sığacağımızı oğlum içinde yatak atacaklarını söylemişlerdi.Hele arkadaşım için durum dahada vahimdi ona da 2 yatak atacaklarını çocuklarıyla çok rahat aynı odada kalabileceklerini söylemişler ki bu imkansız.Tabiiki atamadılar.odalara bırakın yatak atmayı yanımızda getirdiğimiz valizleri bile koyacak yer yoktu.hemen aşağı indim dedim bu ne rezalet odalar çok kirli ve çok dar resepsiyonist ve kat görevlisi bu sorunu hemen halledeceklerini,erken geldiğimiz için tam temizlenemediğini söylediler.ben de 11 de boşaltılan odanın temizliğinin bu saate kadar yaptırılmış olması gerektiğini belirterek odanın temizlenmesini beklemeye koyuldum.temizlendiği haberi geldiğinde odama çıktım yinede tam olarak temizlenmiş değildi ama yorgunluktan ses çıkarmadım.sonra kızlarıda alıp hemen havuza gittik o ne 2. şok.3000 metre kare denlen havuz 1000 metrakare bile değil ayrıca duvarla havuz arasında çok az mesafe olduğu için neredeyse tamamı gölge atında.yine ses çıkarmadm tadını çıkarmaya çalıştım.odalarımıza geçtik duşlarımızı alıp üstümüzü giydik ve yemeğe indik 3.şok usta aşçılar ekibitarafından hazırlandığı ve her damak tadına hitap edecek bollukta yemek çeşidi olduğu iddialarıda asılsız çıkmıştı.2 ana yemek var biri beşame soslu tavuk diğeri vıcık vıcık yağlı bir köfte bari zeytinyağlı alalım dedik makarnayı bir yoğurtlamış bir ketçaplamış bir sosisle karışık salata yapmış alsana salata bar.anlıyacağınız yemeklerde tam bir fiyasko .Akşam sahilde oturup bari biraz kafayı dinleyelim dedik ama ne mümkün otelin en güzel yeri olan sahildeki kafede animasyon gösterisi yapan bangır bangır bağıran bir palyaço ve müzik.Bizde odamıza çıktık yolculuk ve otelden dolayı yaşadığımız hayalkırıklığıyla yorgun düşmüştük.

Sabah kahvaltı etmek için indiğimizde gördüğümüz yiyecekler bardağı taşıran son damla oldu eşim ve arkadaşı hemen müdürün yanında aldı soluğu.Müdüre oldukça ağır konuşmuşlar.Bizler karımız kızımız rahat etsin diye sizleri tercih ediyoruz,başka yerlerden 2 katı fazla para ödemeye razı oluyoruz . bu size bizi sömürme hakkımı doğuruyor demiş.bunun üzerine müdür haklı olduklarını ve para iadesi yapacaklarını söylemiş.paramızı aldık almasına ama yabancısı olduğumuz bu yerlerde 3 aile 9 çocuk kaldık ortada.Tatilde olmasaydık bu sahtekar insanlara yapılacak çok şey var fakat öncelikle kalcak yer sorununu halletmeliydik.Dönüşte ilk iş turizm müdürlüğüne şikayet dilekçesi yazacağım.Arkadaşlar vasıtasıyla bulduğumuz birkaç yer gezdik ama pek hoşumuza gitmedi en sonunda bu şekilde altınoluktan çıktık güre de bir kaçyer baktık en sonunda havranda meşhur bir et lokantası var yücel et(palmiye )diye.orada yemek yerken çalışanlara falan sorduk onlarda abi deniz için geldiyseniz ayvalıktan şaşmayın burada pansiyon sahibi ibbir müşteri var belki size yardımcı olabilir dediler. Adam bize Cunda adasında hediyelik eşya dükkanı olduğunu ve pansiyon işlettiğini ama kendi pansiyonun küçük olduğunu bize pek uymayacağını söyledi. Panaroma adlı bir otelden bahsetti ,sahiplerini tanıdığını mutaassıb iyi insanlar olduğunu ve sakin olması itibarıyla da bize daha uygun olacağını söyledi.bizde kaybedecek neyimiz var birde oraya bakalım dedik.ve geldik Cundaya.

PALMİYE LOKANTASINDAN BİRKAÇ KARE

ŞAMPİYON OĞLUM

2008-06-24T02:59:00.000-07:00

Selimhan 2-3 senedir hentbol oynuyor.bu sene finale kadar yükseldiler ve minikler hentbol şampiyonasında 2. oldular.kupa töreninde nasıl heyecanlandığımı ve gurur duyduğumu anlatamam.inşallah bir ömür boyu hayatı başarılarla ve mutlulukla geçer.Bu arada çocuklarımız için bütün sene boyunca emek sarfeden ener hocaya da sonsuz teşekkürler.

oğlumun sbs sınavından hemen sonra tatile çıktık Altınoluktayız.tatil dönüşü yada belki fırsat bulursam tail esnasında da sizinle gezdiğim gördüğüm yerleri paylşacağım.şimdilik hoşçakalın.

3 Amerikalı ve birkaç Türk

2008-06-15T16:54:00.000-07:00

Önceki yazımda geçtiğimiz haftanın ne kadar yoğun geçtiğinden bahsetmiştim.İşte bu yoğunluğaun sebeplerinden biri de çarşamba günü karşıladığım misafir grubuydu.çocuklarla birlikte yaklaşık 30 kişiydik .Kalabalık olmasının yanısıra özel bir yanı vardı misafirlerimin .2 si amerikalı biri çinli olan konuklarım islamiyeti seçmiş müslüman olmuşlar.islamiyeti halkının da müslüman olduğu bir ülkede öğrenmek ve çocuklarına da öğretmek için türkiyeye gelmişler(ceki,hui tan,diğer pakistanlı olan arkadaşın ismini hatırlayamadım) yaz boyunca bir kuran kursunda yatılı kalıp kuranı kerim ve ilmihal eğitimi alacaklar.bende bir arkadaşım vesilesiyle tanıştım bu insanlarla.arkadaşım dediki tüm gün kurstalar hem kültürümüzü tanıtmak hemde onlara biraz değişiklik olması açısından evlerimizde ağırlayabiliriz.bunu duyunca bu insanları evimde ağırlamak beni çok mutlu eder banada gelsinler dedim.sağolsun arkadaşım ayarlamış geçtiğimiz çarşamba birkaç tane benim çevremden arkadaşım ve amerikadan gelen msafirler bendeydi.yemek kültürümüzü tanıtmak için bir kaçtane yöresel yiyecekler hazırladım yaprak sarma ve içli köfte.biraz yorucu oldu ama inanın büyük bir keyifle hazırlandım.son anda minik cimcimem elini sıcak fırın tepsisine değdirince feryadı bastı.dolayısıyla yaptıklarımın hepsinin fotoğrafını çekemedim.menümüzdeyse şunlar vardı;zeytinyağlı sarma,içli köfte,yoğurtlu patlıcan salatası,tarifini sevgili şaziyeden aldığım katmer poğaça,tarifini sevgili ufuktan aldığım vişneli kedi dili pastası,ve tarifini sevgili evcininden aldığım şeftalili cheesecake.arkadaşlarımın ısrarı üzerine öncelik le katmer poğaçayı hiçbir değişiklik yapmadan aktarıyorum

KATMER POĞAÇA

Malzemeler:1 su bardağı süt,1 çay bardağı ılık su,1 çay bardağı sıvıyağ1 yumurta (akı içine, sarısı üstüne)20 gr yaşmaya (veya 1 yemek kaşığı kurumaya)2 çay kaşığı tuz2 çay kaşığı tozşekerAldığı kadar un (yaklaşık 3,5 su bardağı kullandım)Arasına; 75 gr tereyağ (oda sıcaklığında yumuşatılmış)100 gr beyaz peynir

Yapılışı:Mayayı çok az ılık suyla erittim. Ilık süt, sıvıyağ, tuz, şeker, yumurta akı ve un ile ele yapışmayacak yumuşaklıkta hamur yaptım. Mayalanmasını beklemeden 8 parçaya ayırdım. Her parçayı tabak büyüklüğünde açıp, üzerine yumuşak tereyağından ince bir tabaka halinde sürdüm. Hamurları üstüste dizerek, her parçada bu işlemi tekrarladım. En üsttekine yağ sürmedim. Üstüste dizilmiş hamurları fazla ezmeden yavaş yavaş 60-70 cm çapına gelinceye kadar büyüttüm. Sigara böreği sarar gibi kesip, arasına peynir koyarak sardım. 30-40 dakika mayalandırıp, üzerine yumurta sarısı sürdüm ve 180 derecede üzerleri kızarana kadar pişirdim.

Kedi dili pastasının resmini çekerken kızımı bir türlü ikna edemedim pastanın yanından ayrılması için.Bu tarifte ben vişne kullandım.

VİŞNELİ KEDİDİLİ PASTASI

Malzemeler;*36 adet kedidili. ( marketlerde satılan Savoiardi'ler çok güzel oluyor)(Bu ölçü 24 cm çapındaki kelepçeli kalıp için. Kalıbınızın büyüklüğüne göre adedi siz belirleyebilirsiniz )*1 lt süt,*4 adet orta boy yumurta sarısı,*1 su bardağı toz şeker,*2 çorba kaşığı un ( yaklaşık 40 gr)*2 çorba kaşığı mısır nişastası ( yaklaşık 40 gr )*1 paket vanilya,*50 gr margarin*1 su bardağı kadar dondurulmış frambuaz ( üstünü süslemek için ayrıca lazım )*1 paket sade krem şanti,*1 su bardağı süt ( krem şanti için )*1 kase süt ( kedidillerini ıslatmak için)

Hazırlanışı;1. Öncelikle kremayı hazırlayalım. Yumurta sarıları ile şekeri iyice karıştırdıktan sonra süt, un, nişasta ve vanilyayı da ekleyerek ve devamlı karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirelim.Krem şantiyi de bir su bardağı süt ile çırpıp kullanıncaya kadar buzdolabına kaldıralım.2.Muhallebi kıvamına gelince içine margarini ekleyip mikserle beş dakika kadar çırpalım. Muhallebiyi bir kenara soğumaya bırakalım ama arada bir mikserle tekrar tekrar çırpalım.3.Kedidillerini kalıbımızın yüksekliğine uygun olarak uçlarından keselim ve her birini süte hafifçe batırıp kalıbımızın yan çeperlerine dikey olarak yerleştirelim. Bu yerleştirme ile ilgili çektiğim fotoğrafı en altta görebilirsiniz.4.Hem kestiğimiz kedidillerini hemde yeteri kadar olan bir kaç kedidilini yine süte batırarak, kalıbın taban kısmına boşluk kalmayacak şekilde yerleştirelim.5.Kremayı bir kez daha mikserle çırpıp, yarıya yakın bir kısmını kaşık yardımı ile tabana döşediğimiz kedidillerinin üstüne dökelim.6.Çözdürdükten sonra, sularının süzdürdüğümüz frambuazları kremanın üstüne dizelim ve üstünü ince bir tabaka krem şanti ile kaplayalım.7.Kedidillerinin geri kalan hepsini, yine hafifçe süte batırıp, krem şantinin üstüne yine boşluk kalmayacak şekilde dizelim ve kalan tüm kremayı üstüne kaşıkla döküp, düzeltelim.8. Artan krem şantiyide yine kremanın üstüne düzgünce sürelim. Ben çok hafif hindistan cevizi serptim. Artan frambuazlarıda pastanın ortasına yerleştirip, üstlerine hafifçe süzme bal sürdüm.9. Bu şekli ile pastamızı buzdolabında en az dört saat bekletelim. Kalıptan dikkatlice çıkartalım. Şık görünmesini isterseniz bir kurdele ile bağlayabilirsiniz. Bağlamasınız bile kedidilleri düşmüyor, aynı şekilde kalıyor.

Bu tatlı içinde çok güzel övgüler aldım.denemenizi tavsiye ederim yine hiç bir değişiklik yapmadan tarifi aktaryorum.

ŞEFTALİLİ CHEESECAKE

Şeftalili Kremalı Cheesecake
malzemeler:
tavsiye edilen kalıp:çap:23cm. - yükseklik:7.5cm.
benim kullandığım kalıp:çap:20cm. - yükseklik:6.5cm.( bu yüzden malzemenin hepsi kalıba sığmadı.)
1 cup = 250 ml. lik su bardağı
1 tsp = 1 tatlı kaşığı
taban malzemesi:
1 + 1/4 cup eti burçak bisküvi
1/4 cup ceviz (badem ya da pecan kullanılabilir.)
3 yemek kaşığı erimiş tereyağı
iç malzemesi:
4 paket 250 gr. lık beyaz krem peynir ya da Philadephia
1 cup krem şanti çırpılmış krema
1 cup toz şeker
4 yumurta - oda sıcaklığında beklemiş
1/4 cup un
2 tsp vanilya
2 orta boy olgun şeftali
1/4 cup ceviz (opsiyonel)
tarif:
taban için: bisküvileri havanda dövüp kelepçeli kalıbın içine boşaltın. Aynı şekilde cevizleri de dövüp kalıba ekleyin. Üzerlerine erittiğiniz 3 kaşık tereyağını koyup iyice karıştırın. Daha sonra ağır birşeyle kalıbın içinde, bu malzemeyi iyice bastırarak tabanı oluşturun. Bunu buzluğa koyarak siz iç malzemeleri hazırlayana kadar dondurun.
krem şanti çırpılmış krema için: bir kaseyi ve mikserin karıştırma uçlarını buzlukta 5 dakika kadar dondurun ve bu kaseye 250 ml. kremayı boşaltın (ben pınar krema kullandım.). Mikserle orta hızda karıştırın, koyulaşınca hızı düşürüp kat kat olana kadar karıştırmaya devam edin. 1 bardağını ayırın, gerisini süs için buzdolabında saklayın.
içi için: büyükçe bir kaseye labne peyniri, kremayı ve şekeri koyun ve orta hızda 3 dakika karıştırın. Sonra teker teker yumurtaları ekleyin. Yumurtalar karışınca unu ve vanilyayı da ekleyip karıştırın.
buzluktan kalıbı çıkartın ve iç malzemenin yarısını bu kalıba boşaltın. Arasına kabuklarını soyup, ince dilimlediğiniz şeftalileri yerleştirin. Üzerine arzu ederseniz ceviz serpin ve kalan peynirli malzemeyi üzerlerine boşaltın. Malzemeyi kalıbın dış hizasına kadar koyabilirsiniz. Kabarmadığı için kalıptan taşmıyor.
15 dakika önceden 180 derece ısıttığınız fırının orta rafına kalıbı koyun ve 45-55 dakika arası pişirin.
üzeri açık kahverengi bir renk alacak. Bence 40 dakikadan sonra üzerine yağlı kağıt serip 50-55 dakika kadar pişirmekte yarar var.
bu sürenin sonunda fırından çıkarın ve bir ızgara tel üzerine koyup 2 saat ılımasını bekleyin. Ceesecake'in ortası hafif sallanıyor olacak ama soğudukça bu toparlanacak.
2 saat sonra streçle üzerini sarıp buzdolabına koyun ve minimum 6 saat ya da bir gece bekletin. Kalıbı buzdolabından çıkarttıktan sonra kenarına sıcak bir bez sarıp biraz toparlanmasını sağlayın. İnce bir bıçağı, kalıpla pasta arasında gezdirin. böylece kalıptan daha rahat çıkabilir. Sonra kelepçesini açıp cheesecake'i çıkarın.servis yaparken üzerini kalan çırpılmış krema ve şeftali dilimleriyle süsleyebilirsiniz
.Cekinin 3 çocuğu ve arkadaşlarımın çocukları.

MİNİFEST 2008 VE HÜSRAN

2008-06-11T22:06:00.000-07:00

MİNİFEST 2008

Günlerim o kadar dolu ve yoğun geçiyor ki bazen bilgisayarın başına geçip oturmak bile çok lüks oluyor benim için.bloğuma daha fazla vakit ayırmak stedidiğim halde pek mümkün olmuyor.neyse rabbim sağlık versinde koşturalım.

Geçtiğimiz pazar eşimle çocukları maslak parkorman da düzenlenen minifest'e götürmeye karar verdik.selimhan 12.30 da dershaneden dönünce onuda aldık yola çıktık .evden çıktığımızda hava günlük güneşlikti.Büyükdere caddesinde ilerlerken gözümüz ufuktaki bulutlara takıldı eşim, uzaklarda korkunç bir yağmur var ve galiba buraya doğru geliyor dedi.bende hııı dedim ama hiç ihtimal vermedim.neyse ormana girdik biletlerimizi aldık derken yağmur çiselemeye başladı canım yaz yağmuru bi zarar gelmez dedik ama 1-2 dakika sonra yağmur bir hızlandı bardaktan boşanırcasına yağıyor görevliler hemen bizleri kapalı alanlara aldılar.aldılar almasına ama maksimum 20-25 kişinin olması gereken mekana 100 kişi girince,birde buna havanın karartıcılığı ve çocukların ağlama sesleride eklenince gerçekten feci bir durum ortaya çıktı.birsüre sonra sıkılıp çıkmak isteyenler oldu ama ne mümkğün yağmur dönüştü doluya ve her biri ceviz büyüklüğünde inanılır gibi değildi doğrusu.çocuklar kukla gösterisi izlerken bizlerde dışarda olan biteni hayretle seyrediyorduk.bir süre sonra yağmur hafifledi ama çamura dönüşen alanda etkinliklerin büyük kısmı iptal edildi baktık çocuklarda çok ıslanacak bizde dönmeye karar verdik.Ben eşime istersen ücretimizin iadesini isteyelim çünkü hizmet alamadık dedim o da vermezler boşuna gitme dedi.ama ben yinede gittim görevli paramızı hemen iade etti.ayrıca dürüstlüklerinden dolayı İKSV'ye teşekkür etmek ve buradan da özür dilemek istiyorum.çünkü bazen insana o anda doğru gelen şey iyice düşününce yalış geliyor .bende de aynen öyle oldu.arabaya binip yola çıktıktan sonra elimdeki festival broşürünü okurken düzenleyen İKSV yazıyordu.Birden eşime ya biz ne yaptık bu etkinliği düzenleyen bir vakıfmış keşke paramızı almasaydık çok üzüldüm geri dönüp iade mi etsek dedim ama o tarafikde geri dönmek mümkün olmadı.hiç değilse buradan özür dileyeyim dedim.

Eve dönerken önce Çanak restorana gidip yemek yedik.Buradan bahsetmeden geçemicem bizim ailecek çok sevdiğimiz ve rahat ettiğimiz bir lokanta burası.gerek yemekleri gerek servisleri gerek oturma düzenleri ve gerekse çocuklar için olan oyun alanıyla tam bir aile mekanı.herkese tavsiye ederim.Sahibi kim tanımıyorum ama bilhassa yemeklerde ve tatlılarda kullandığı malzemeler konusun da çok titiz olduğunu düşünüyorum.Ayrıca çok cömertler herşey tabaklarda dolu dolu geliyor.Buradan bir kere daha teşekkür ediyorum onlara.

OLYMPOS MİSİOS

2008-05-27T22:33:00.000-07:00

Eveeet nihayet İstanbula evime döndüm.Çok şükür kardeşim hızla iyileşiyor.gözümlede görüp gelince rahatladım.Uludağ gezimizin 2. bölümünü yayınlamak için de ancak fırsat bulabildim.OLYMPOS MİSİOS;Antik dönemde bu isimle anılan ULUDAĞ Batı Anadolunun en yüksek dağı.2543m.
.Biz, daha öncede bahsettiğim gibi kirazlı yaylada kalıyoruz(zirveye 7 km .mesafade)Ancak hersene mutlaka zirveyede çıkıp geziyoruz.telesiyeje binip bu doğa harikası dağı birde tepeden seyrediyoruz.yazın buralar tam bir hayalet kasaba gibi ıssız ve sakin.ama bu hali daha da güzel sanki .Uludağ olağanüstü tabii yapısı,havasının temizliğiyle bir kere yine bizi kendine hayran bıraktı.hersene gelmemize rağmen sanki ilkdefa gelimişim gibi etkileniyor ve mutlu oluyorum buraya gelmekten.bu güne kadar gitmemiş olanlar varsa tavsiye ederim.

Telesiyejdeyken çektiğim bir resim.

Zirveden sonra arbalarla bir kaç km.ilerdeki Bakacak adlı mevkiie geldik.Buradan insanlar Bursanın panaromik(Yüksek bir yerden bakılınca göz önüne serilen geniş görünüş) görüntüsünü seyrediyorlar .

Selimhan yine yaptı yapacağını.Bakacakta ki en tehlikeli bölgeyi bulmuş ve kaşla göz arasında tırmanmış bile.aşağısı uçurum ben bakmaya bile tahammül edemedim arkamı döndüm babası da fotoğrafını çekmiş.e aşkolsun!!!

Bu tatilin en çok keyfini çıkaranda bizim cimcime oldu.Ekipte yaşına boyuna uygun arkadaş bulunca çok mutlu oldu. tatil boyunca birbirlerinden hiç ayrılmadılar.güzel güzel oynadılar.

Beyler futbol turnuvası düzenlediler.

Bazılarımız küstük galiba......

Her dağa çıkışımızda mutlaka piknik te yaparız.Bu sefer eşime,madem dinlenmeye gidiyoruz ne olur tutturma mangal diye çok telaş oluyor,Antepli olunca da iş başıma kalıyor.hiç malzeme almıyorum dedim.Gelin görünki bu seferde Antepli olmayan arkadaşların mangal damarı tuttu etmeyin eylemeyin otelimiz tam pansiyon hiç malzem yok dediksede dinletemedik.bizde o zaman siz yapın ,biz misafir olalım dedik seyretmek gerçekten eğlenceliydi ama o kadar rahatsız oldum ki herşeyi kendim yapsam binkat iyiydi.en sonunda ziyafette mükemmeldi.iyiki de yaptınız dedim kısık sesle mahcup mahcup.

Odamdan görünen manzarayı da çektim sabah uyanınca böyle bir manzara insana kendini çok iyi hissettiriyor
Son olarak Neslişahtan teyze kızı Aysimaya kirazlı selamlama.(bizim cimcime arkadaşıyla kuaförcülük oynamışta):((canım saçlar gitti .neyse canları sağolsun kendilerine birşey olmasında.

CUMALIKIZIK

2008-05-23T12:28:00.000-07:00

Geçtiğimiz hafta 19 mayısın pazartesi gününe denk gelmesini fırsat bilip ,bir kaç arkadaşımızla 3 günlük mini bir tatil yaptık.Hem istanbula yakın olması hemde bizim için tam bir inzivaya çekilme alanı olan bursa uludağı tercih ettik.Bizim için her yıl 19 mayısta uludağa gitmek gelenekselleşti artık.Uludağa giderken yolda Bursanın yollarıyla,evleriyle ,yaşam tarzlarıyla tarihi görüntüsünden hiçbirşey kaybetmemiş bir osmanlı köyü olan cumalıkızık'a uğradık. açık havada kiraz ağaçlarının altında enfes bir kahvaltı ettik .tabii herşey el yapımı ve doğal olunca tadı damağımızda kaldı kahvaltının.bu kısa tatil her yönden çok mükemmel geçti birsürü fotoğraflar çektim .meğer ne kadar çok ihtiyacım varmış her şeye ara vermeye. oğlanın okul sorunları kızın ufak tefek rahatsızlıkları falan derken ne kadar yorulmuşum ne kadar kaptırmışım kendimi hiç farkında değilim.iyikide beni zorlamış eşim.ben vaktimi bol bol dinlenip,kitap okuyarak, sabahları ormanda uzun yürüyüşler yaparak geçirirken çocuklarda kırlarda temiz havada yorgunluktan bayılıncaya kadar oynadılar babalarıyla doya doya vakit geçirdiler.akşam yemeklerinden sonra çocuklar erkenden uyumaya çekildiler bizde arkadaşlarla güzel güzel sohbet ettik.eve dönerken bir taraftan tatilimizin ne güzel geçtiğini düşünüyor.bir taraftan da eve gider gitmez bu güzel gezinin resimlerini ve ayrıntılarını bloğumda yayınlamak için sabırsızlanıyordum.fakat g.antepten aldığım üzücü bir haber tüm dünyayı başıma yıktı.kardeşim merdivenden yuvarlanmış ve çenesi kırılmış.çenenin kaynaması için de dişlerini kenetlemişler 1 ay bu şekilde kalması gerekiyormuş.bu haberi aldıktan sonra bırakın bloğa resim yüklemeyi bilgisayarın düğmesine basmak bile hiç içimden gelmedi.Bir an önce Antebe gitmekten başka birşey düşünemiyordum.neyse cumartesine bilet buldum da geldim buraya şu anda Antepten yazıyorum yazımı.çok şükür kardeşimin iyi olduğunu görüp rahatlayınca da bu gece geçtim bilgisayarın başına. beterin beteri var bunada şükür ölüm olmadıktan sonra herşey atlatılıyor.bu arada kardeşim için arayan bütün dost ve akrabalara sonsuz teşekkürler ve kucak dolusu sevgiler.Eveeeet gelelim gezimizin ayrıntılarına.

cumalıkızık ta kahvaltı ettiğimiz restoranda gözleme açan köylü hanımlar.gözlemeler çok lezzetliydi bilhassa ıspanaklı gözlemenin tadına doyamadık.o taraflaragiderseniz mutlaka cumalıkızıkta kahvaltı etmenizi tavsiye ederim

Köy meydanında köylü hanımların elleriyle yaptığı ürünler satılıyor.Ballar,ev yapımı reçeller,erişteler,tarhanalar,cevizli ekmek dedikleri bu yöreye özgü bir ekmek türü,turşularv.s. hepsi birbirinden güzel ürünlerden alabilirsiniz.

kahvaltı ettiğimiz restoranın(köy evi) duvarlarında yöreye özgün eşyalar sergileniyordu.bu kurutulmuş kabakla bir yerden bir yere giderken su taşınırmış.birkaç resim daha çekmiştim ancak bu resimler yanımda olduğu için sadece bunları yayınlıyorum.daha sonraki günler başka resimleride yayınlayabilirim.

şşşt kızlar yakalndınız.şimdi restoran sahibi gelirse....

eveet nihayet kalacağımız yere kirazlı yaylaya geldik.burası gerek doğasıyla gerek havasıyla tam bir dinlenme ve huzur bulma yeri.şimdilik ilk yaylaya vardığımızdaki görüntüyü yayınladım.istanbula dönüşte kısmet olursa uludağ da gezdiğimiz yerlerin resimlerinide yayınlayacağım.

İÇİM ACIYOR.......

2008-05-16T17:20:00.001-07:00

Bu hafta benim için çok yoğun ve sıkıntılı geçti.6. sınıfa giden oğlumun öğretmeninden dayak yediğini öğrendim.hemde birkaç kere olmuş ben üzülürüm diye çocuk bana söylememiş.salı günü hoca sınırı aşıpta sopayla girişince çocuğunda artık tahammülü kalmamış geldi anlattı.işte o anda içim o kadar çok acıdı ki anlatamam.hani dayak kalkmıştı.hani artık böyle çağdışı uygulamada bulunanların gözünün yaşına bakılmıyordu.hepsi yalan ......evde küçük bebeğim olduğu için davayla falan uğraşamadım sadece gidip öğretmenle görştüm ama neye yarar bırakın yaptığından utanmayı açıklama istediğim için bana da kızıyor...allaha havale ediyorum bu seferlik .....şiddetin her türlüsüne karşıyım ..........

'Çocuk istismarı fiziksel ya da psikolojik olarak bir çocuğa bir yetişkin tarafından kötü davranılmasıdır. Ayrıca çocuklara kötü davranmak veya çocuk istismarı ve ihmali ile de çoğu zaman eş anlamı taşır. Dünya Sağlık Örgütü çocuk istismarını şöyle tanımlar: "Çocuğun sağlığını, fiziksel ve psikososyal gelişimini olumsuz etkileyen, bir yetişkin, toplum ya da devlet tarafından bilerek ya da bilmeyerek tüm davranışlar çocuğa kötü muameledir."

ÇOCUK HAKLARI SÖZLEŞMESİ:

Birleşmiş Milletler Genel Kurulu Tarafından 20 Kasım 1989 tarihinde benimsenen sözleşme 2 Eylül 1990 tarihinde de yürürlülüğe girmiştir. Türkiye de dahil olmak üzere yaklaşık 142 ülke sözleşmeyi imzalamış ya da onay ve katılma yoluyla taraf devlet durumuna gelmiştir. Sözleşmeyle çocuk haklarının korunması amaçlanmış ve taraf devletlerin sözleşme maddelerine kesinlikle uymaları gerektiği hükme bağlanmıştır.ÖZELLİKLE MADDE 19 DA ÇOCUĞA DAYAĞIN KESİNLİKLE KABUL EDİLEMEYECEĞİ BELİRTİLMİŞTİR........

İÇİM ACIYOR.........

NOT:Hafta sonu şehir dışında olacağım yorumlarınıza cevap yazamayacağım dönüşte görüşmek üzere

ÇAY SAATİ VE BLOGLARDAN DENEMELER

2008-05-09T20:07:00.000-07:00

Dün çok güzel ama bir o kadar da yoğun birgün geçirdim.sevdiğim dostlarım ziyaretime gelmişti yanlarındada sevimli bebeleri:))yaşları birle dört arası değişen 6 tane çocuk varın gerisini siz hesap edin.hepimiz aynı yaşlada olduğumuz için tabii çocuklarda hemen hemen aynı yaş gurubundan.dört yaşına kadar çocukların paylaşma duyguları gelişmediğinden kırık dökük bir oyuncak için bile birbirlerine girdiler biz sohbet etmek için can atarken onlarda bizi sabote etmek için ellerinden geleni artlarına koymadılar. tabii başta benim kızım böyle zamanlarda tam bir çetebaşı oluyor .çocukların normalde akıl edemiyeceği giremeyeceği bütün delikleri gösterip talan ediyor .bu curcunaya rağmen hepimizin hem fikir olduğu bir konu vardı; o da çocuklarımızın eksikliğini allah göstermesin iyiki de varlar dedik.arkadaşlar dağıldıktan sonra başka bir arkadaşım aradı eşi şehir dışındaymış seninde eşin yok okuldan çocukları alıp geliyorum.artanları temizleriz dedi .hem güldüm onun bu lafına hemde içimden Allaha çok şükrettim böyle candan dostarım olduğu için.gerçektende misafirler için ikramlık hazıramayı çok seviyorum ama kalanlarda beni kara kara düşündürür bunlar ne olacak diye .allah razı olsun arkadaşım geldi de bu dertten kurtardı beni.efendiiim yine sözü çok uzattım galiba.gelelim miafirler için yaptıklarıma;

ÇİÇEKLİ PASTA,bu pastayı sevgili burcu arkadaşımdan aldım sonuç harika oldu.üzerindeki çicekler gofret çiçekler yenebiliyor.ben sirkecide fermo dan adım pasta malzemeleri satan bir yerden temin ebilirsiniz.

ATOM KURABİYE,Sevgili yeşil kivi den aldığım bu tarifte ne ararsanız var özellikle çocuklar için harika bir seçenek fakat ben ununu fazla kaçırdım biraz sert oldular.

MAYONEZLİ TAVUKLU GÖEK SALATA ;tarifini bir ara yayınlayacağım

POĞAÇA

PATATESLİ RULO BÖREK,tarifini SEMRA MUTAKTA arkadaşımdan aldığım börek oldukça lezzetli ve bereketli oldu.

ZEYTİNYAĞLI ANTEP DOLMASI,şimdi siz diyeceksiniz ki bu kızda her misafirine bu dolmadan yapıyor ama inanın bu benim değil misafirlerimin tercihi,bana gelen hemen hemen bütün akadaşlarım bize bu dolmadan yap başka bir şey istemeyiz diyorlar bende kıramıyorum.Yapa yapa elimde alıştı iyice çok kolayıma geliyor hani derler ya şefin sipesiyali işte öyle benimde sipesiyalim bu dolma .Dünkü dostlarımada söz verdim dolmanın ayrıntılı tarifini bir ara yayınlayacağım.

kapalı patates pizzası

2008-04-29T15:25:00.000-07:00

Geçen hafta bize gelmek isteyen akrabalarımızı teyzemin nişanı sebebiyle kabul edemedik ve bu hafta sonu pazar günü kahvaltı -şimdilerin moda deyimiyle branch -için sözleştik.uzun zamandır görmediğimiz dayı oğlu, sevgili eşi ,biri 2 yaşında biride 2 aylık olan dünya tatlısı çocuklarıyla bizi ziyarete geldiler sağolsunlar.kahvaltı benim misafir karşılamayı en sevidğim zamanlardan biridir çeşit çeşit peynirler zeytinler ballar kaymaklar vs.vs.misafirlerimiz sayesinde bizde mükellef bir pazar kahvaltısı yapmış oluyoruz.misafir yokkende pazar kahvaltısına biraz daha özen gösteriyorum fakat misafir olunca biraz daha farklılıklar oluyor tabii.efendim gelelim yaptıklarıma haydari,karışık kızartma,bişi(hamur kızartması),sebzeli patates pizzası

SEBZELİ PATATES PİZZASI

Bu tarifi sevgili arkadaşım ferhan verdi burdan kendisine tekrar teşekkür ederim.tarifi alınca mutlaka bu pazar denemeliyim dedim koyuldum işe.çok pratik ve kahvaltı için güzel bir alternatif .denemenizi tavsiye ederim.

MALZEMEMELER:

ORTA BOY BİR TAVA İÇİN

2-3TANE PATATES

BİR KAŞIK TEREYAĞI

BİR TUTAM MAYDONOZ,NANE,TAZE SOĞAN

SUCUK(İSTEĞE BAĞLI)

KAŞAR

YAPILIŞI:Önce patatesleri rendeledim ve tuzladım.iki elimle iyice suyunu sıktığım patateslerin yarısını tavaya döşüyoruz.üzerine ince kıydığımız maydonoz nane ,taze soğanı,sucuğu ve kaşarı ekliyoruz diğer kalan patetesinde yine suyunu çıkararak malzemelerin üstüne döşüyoruz.yağladığımız tavayı önce harlı ateşte sonra da çok kısık ateşte kızarana kadar pişiriyoruz.

BİŞİ

MALZAMELER:

1 YUMURTA

2 KAŞIK YOĞURT

VARSA BİRAZ YOĞURDUN SUYU

1 PAKET KABARTMA TOZU

ALDIĞI KADAR UN

BİRAZ TUZ

YAPILIŞI:Bütün malzemeleri karıştırıp güzelce yoğuruyoruz .biraz yumuşak bir hamur olmalı

sonra merdaneyle açtığımız hamuru bıçakla istediğimiz şekilde kesiyoruz.kızgın yağda kızartıyoruz. yağ kızgın olursa hiç yağ çekmiyor.puf puf içi boş olduğu için çocuklar arasına peynir koyup bayılarak yediler.

YE # 33 BÖREKLER ETKİNLİĞİ ve BULGURLU CEVİZLİ BÖREK

2008-04-17T21:56:00.000-07:00

Uzun bir aradan sonra nihayet yazı yazmak için fırsat bulabildim.6.sınıfa giden bir oğlum var ve bu sene bazılarınızın bildiği gibi başımıza sbs denen bir sınav geldi.bu sınav sözde çocukların yükünü azaltmak için getirildi ama pratikte pekte öyle olmadı.11 -12 yaşındaki çocukları motive etmek dersin başına oturtmak sınav için hazırlık yapması gerektiğini anlatmak çok zor.Selimhan da ders çalışmak deyince köşe bucak kaçan çocuklardan .1. dönemi yatarak geçirdi fakat şimdi işi biraz sıkı tutuyoruz beraber program yaptık tabii ben de bu pograma uyabilmesi için elimden geleni yapıyorum dolayısıylada ne bloğuma nede başka bir şeye vakit kalmıyor .neyse lafı çok uzattım dert söyletir derler çok doğru.benim durumumda olan anneler varsa neler yaşadığımı anlarlar.Bu ayki ye etkinliğinin ev sahipliğini sevgili özlem yapıyor konusuda börekler.arkadaşımıza kolaylıklar diliyor ve tarifime geçiyorum.geçenlerde misafirlerim için yaptığım bu böreğin tarifini ancak ekleyebildim.tarifi sofra dergisinden aldım gerçekten lezzetli ve farklı bir börek denemenizi tavsiye ederim.

BULGURLU CEVİZLİ BÖREK

6 TANE YUFKA

1 SU BARDAĞI KFTELİK BULGUR

YETERİ KADAR SICAK SU

2 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞI

2 ADET ORTA BOY SOĞAN

250GR.KIYMA

1 SU BAR.CEVİZ İÇİ

YARIM DEMET MAYDANOZ

TUZ.KARA BİBER,PULBİBER

2 ADET YUMURTANIN

YARIM ÇAY BARDAĞI SÜT

1 SU BARDAĞI GALETA UNU

YAPILIŞI:

Bulgurun üzerini aynı seviyede olacak kadar sıcak su koyup ıslatıyoruz.kapağını kapatıp 10 dakika kadar bulgurun şişmesini bekliyoruz.tereyağını bir tencereye alıp kızdırıyoruz üzerine ince kıyılmış soğanı ve kıymayı ekleyip kavuruyoruz.ocağı kapatıp bulguru,cevizi,maydanozu,tuzunu biberini ekleyip karıştırıyoruz.biraz soğumasını bekliyoruz.2 tane yufkayı üstüste seriyoruz üçgen parçalar haline getirip(ben 4 e böldüm fazla büyük oldular isterseniz 8 ebölebilirsiniz sizin zevkinize kalmış)geniş kısımlarına harç koyup kenarlarını içe doğru kapatıp sarıyoruz.hazırladığımız börekleri çırptığımız sütlü yumurtalı karışıma batırıp galeta ununa buluyoruz tepsiye dizip 220 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.bu aşamada isteyenler kızgın yağda kızartabilirler.fırında biraz kuru oldu fakat daha hafif ve sağlıklı olacağı için böyle tercih ettim .birde ben börekleri bir gece önceden sardım misafir geleceğine yakında paneleyip fırına attım kolaylık oldu .

ETİMEKLİ PATATES SALATASI

2008-04-07T12:41:00.001-07:00

Ben bu tarifi Emine Bederden almıştım .Tadı tek kelimeyle muhteşemdi fakat mayonezli yoğurt sosunu erken koyduğum için etimekler biraz yumuşamıştı.size tavsiyem bütün malzemeleri hazırlayıp sosunu misafirler geldikten sonra koyarsanız daha iyi sonuç alırsınız gelelim tarife.
ETİMEKLİ PATATES SALATASI
MALZEMELER:
1 PAKET ETİMEK
1ER İRİ BOY PATLICAN,HAVUÇ,KABAK
2 İRİ PATATES
1 KASE HAŞLANMIŞ BEZELYE
1 KASE KORNİŞON
1\2 KG.TAVUK GÖĞSÜ
DEREOTU
SOSU İÇİN:
5 KAŞIK YOĞURT
3 KAŞIK MAYONEZ
SARIMSAK,TUZ
YAPILIŞI:Tavuğu birkaç damla limon sıktığımız suda haşlıyoruz ve küp küp doğruyoruz.bütün sebzeleri de küp küp doğruyoruz ve kızartıp büyükçe bir kaba alıyoruz.(ben bir gece önceden kızarttım rahat oldu)ve soğumasını bekliyoruz.daha sonra bu sebzelerin üzerine tavuğu ,kornişonu,bezelyeyi,küp küp doğradığımız etimekleri ve ince kıydığımız dere otunu ilave ediyoruz.en son olarak bir kasede mayonez yoğurt sarımsak ve tuzu ekleyip çırpıyoruz saltamızın üzerine döküp sebzeleri çok ezmeden karıştırıyoruz.

4 AİLE 10 ÇOCUK

2008-04-06T11:44:00.000-07:00

Dün akşam arkadaşlarımız bizi ziyarete geldiler.yaklaşık 3 haftadır hiçbir hafta sonu misafir gelmemişti.Bu bizim için oldukça uzn bir süre.Ama dün gece bu misafirsiz geçen günlerin acısını çıkarttık.neden mi ?bizimle birlikte 4 aile yaşları 1le 10 arası değişen 10 da çocuk varın gerisini siz hesap edin...neyse allaha şükür bir misafir macerasını da alnımın akıyla atlattım.şimdilik yaptığım ikramlıkların resmini yayınlıyorum bir arada tariflerini yayınlayacağım.

TUZLU SİMİT
ZEYTİNYAĞLI ANTEP DOLMASI

ETİMEKLİ PATATES SALATASI

VİŞNELİ KEDİDİLİ

AVCI BÖREĞİ

Ağustos böceği ile karınca ve lalaler

2008-03-28T14:16:00.000-07:00

Bugün bloğumu açtığımda en son 10 gün önce yazı yazmış olduğumu farkettim .oğlanın dersleri evin işi gücü falan derken hiç fırsat bulamadım.bu hafta benim oğumun yazılı haftasıydı bütün erkek çocuklarımı öyle yoksa benimkine mahsus bir durummu bilemiyorum ama eğer başında durmazsan hayattta ders yapmıyor.yazılı falan hiçumurunda olmuyor.ben ondan çok kafaya takıyorum sanki benim yazılı haftam bilgisayarada televizyonada bakmaz oldum kötü etilenmesin diye neyse sınavlar bitti inşallah sonuçlarda iyi gelir.selimhan okuldayken bizde kızımla istanbulun tadını çıkarıyoruz geçen gün çamlıcaya çıktık laleler açmış öyle muhteşem bir manzara vardıki anlatamam.güneşli yerlerde oturup kızımla kemiklerimizi ısıttık valla herkese Şiddetle tavsiye ediyorum alın çocuklarınızı çıkın dışarı hem çocuklar eğleniyor hemde çocuğunuzla başabaşa kalmanın tadını çıkarıyorsunuz.

fotoğrafları cep telefonuyla çektiğim için görüntü biraz bulanık.bugünde kızımı tiyatroya götürdüm bu onun ilk deneyimi çok mutlu oldu.bir ara sahneye çıkmaya falan teşebbüs etti zor dururdum uğur böceğini yakından görmek ve sevmek istedi.fakat onun haricinde gerçekten iyiydi ilgiyle sonuna kadar seyretti buda onun artık bu tür etkinliklere hazır olduğunu gösteriyor.bu gün yemek tarifi yok ama inşallah enkısa zamanda bir tarif yayınlayacağım. AĞUSTOS BÖCEĞİ İLE KARINCA

komşu ziyareti

2008-03-19T13:39:00.000-07:00

Bu evime taşınalı yaklaşık 1 yıl oldu ve karşı komşum nihayet hoşgeldine geldi.olsun zararın neresinden dönersen kardır.aslında onada kabahat bulamıyorum istanbul öylesine büyük ve karışık bir şehirki insanın karşısındakine güvenip gitmesi yada kapısını açması zor oluyor biraz.özellikle televizyonda öyle şeyler görüyor ve duyuyoruzki kurunun yanında yaşta yanıyor.Allah sonumuzu hayır etsin gelelim mönüye gelenlerin sayısı az olunca-karşı komşum ve annesi-ikramların sayısınıda biraz az tuttum.aslında hepsi bildiğinz şeyler
Minik cimcimem çok acıkmış olmalı sofradan bir şeyler aşırırken yakaladım onu...

AĞLAYAN KEK tarifini internetten aldım googla girince hemen çıkıyor tarif gerçekten çok lezzetli ve hafif bir tatlı bu

MUSLUK BÖREĞİ

Bu böreğin yapımı çok basit yufkayı yağlayıp ortadan ikiye katlıyoruz 4 e bölüyoruz peynir koyup sarıyoruz yarım saat adar buzlu suda bekletiyoruz tepsiye dizip üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz.orta ısıdaki fırında pişiriyoruz.

MAKARNA SALATASI

Valla bu salatayı yaparken makarnayı haşlayıp soğuk sudan geçirdikten sonra evde ne varsa koydum içine bezelye,havuç,mısır,dereotu,üzerinede sıvıyağ velimon suyu döktüm.bide bunlara ek olarak patates pizzası vardıki geçen gün tarifini yayınlamıştım.

fırında bezlye ve portakallı revani

2008-03-17T14:35:00.000-07:00

Geçtiğimiz günlerde gelen misafirlerim için yaptığım fırında bezelye ve revaninin resmini yayınlamıştım fakat tariflerini vermemiştim.özel istek üzere tarifi bugün yayınlıyorum .(ancak fırsat bulabildim dilek ablacım kusura bakma.)

ETLİ BEZELYE

MALZEMELER:

4 ORTA BOY PATATES

2-3 TANE HAVUÇ

1\2 KG KUŞBAŞI ET

1\2 KG.BEZELYE

2DOMATES

2-3 BİBER

SALÇA TUZ KARABİBER

YAPILIŞI:Öncelikle patatesleri ve havuçları kuşbaşı şeklinde doğruyoruz ve kızgın yağda kızartıp tepsiye yayıyoruz .Onların üstüne haşlanmış bezelyeleri ve pişirdiğimiz etleri yerleştiriyoruz.kabuğu soyulmuş küp küp doğranmış domatesleri ve halka halka doğradığımız biberleride ekliyoruz.bir bardak kadar suda erittiğimiz salça tuz karabiber karışımınıda yemeğin üzerine gezdirip 200 derece fırında 15-20 dakika tutuyoruz.servise hazır

PORTAKALLI REVANİ

MALZEMELER:

4 YUMURTA

4 ER KAHVE FİNCANIŞEKER,UN,İRMİK,YOĞURT

2ŞER KAHVE FİNCANI SIVIYAĞVE PORTAKAL SUYU

2 TANE PORTAKALIN RENDELENMİŞ KABUĞU

1 PAKET KABARTMA TOZU

ŞERBETİ İÇİN:

3 SU BARDAĞI TOZŞEKER

2 SU BARDAĞI SU

YARIM LİMON SUYU

YAPILIŞI:Şerbeti hazırlamak için suyu ve şekeri kaynatıp inmeye yakın limon suyunu ekleyip soğumaya bırakıyoruz.yumurta ve tozşekeri iyice çırpıyoruz daha sonra tahta kaşıkla yumurtaları sönürmeden önce sıvıları sonrada katıları ekliyoruz iyice karıştırıp tepsiye döküyoruz.175 derce fırında 40-45 daika pişiriyoruz.soğuttuğumuz şurubu üzerine döküyoruz.üzerini kapatıp 4 saat kadar dinlendirip servis ediyoruz.

VEDA YEMEĞİ

2008-03-14T00:10:00.000-07:00

Geçtiğimiz cumartesi kayınvalidemler evlerine döndüler.dönecekleri akşam bütün aile bendeydi çocuklarla birlikte 25 -26 kişi olduk .Biri salona biri mutfağa biride balkona olmak üzere tam 3 masa kuruldu.eeee evvel Allahın izniyle bunun altındanda başarıyla kalktık.gecenin sonunda ki övgüler ve dualar bütün yorgunluğumu aldı götürdü. kayınvalidem ve kayınpederim yaklaşık ikibuçuk aydır bizdeydiler-bir kısmını kayınbiraderde geçirdiler-ve giderayak çok dua ettiler.gelelim o geceki mönüye son anda telaştan ancak balkondaki masayı görüntüleyebildim diğerlerine fırsat bulamadım.ama bütün yemeklerin fotoğrafını çektim.

burada masadan çok boğaziçi köprüsünü görüntülemeye çalıştım ışık yetersiz geldiğinden olacak biraz bulanık çıktı.

YOĞURTLU ÇORBA

ZEYTİNYAĞLI DOLMA

Bu dolma benim sipesiyalimdir gelen her misafirim benden bu dolmayı isterler.

KURUFASULYE PİYAZI

YOĞURTLU KARNABAHAR(ÖNCEK HALİ)

(SONRAKİ HALİ)

ANTEP TURŞUSU

SOĞAN KEBABIPİRİNÇ PİLAVIİNCİRLİ TATLI

PATATES PİZZASI

2008-03-13T23:57:00.000-07:00

Eveeet uzun bir aradan sonra nihayet bilgisayarın başına geçebildim.geçen hafta okadar yoğun geçtiki ancak fırsat buldum yazmaya ama bu arada boş durmadım gelen misafirlere yaptığım ikramların resimlerini çektim hep.öncelikle balkon sefası yazımda belirttiğim gibi teyzemler kahvaltıya geldiğinde yaptığım patates pizzası resmini ve tarifini yayınlayacağım.bu tarifi sevgili haticenin sitesinden aldım sonuç gerçekten harika oldu.

Patates Pizzası

Malzemeler:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kuru soğan, yemeklik doğranmış
3-4 sivri biber, doğranmış
4 patates, soyulup küp küp doğranmış
3 uzun sosis, 1 parmak sucuk, doğranmış
2 çay bardağı kaşar peyniri, rendelenmiş
tuz, karabiber, pulbiber
Hazırlanması:
Zeytin yağında soğan ve biberi öldürün .Sosisi ve sucuğu ekleyip
Patatesleri ekleyip 1-2 kez karıştırın. Tuzu ve baharatları ekleyin. Arada karıştırarak patatesler pişene kadar bekleyin.
Malzemeyi fırın kabına alın, üzerine kaşarı yayıp 200C'de kaşarlar eriyene kadar pişirin.

P.D.Ç.S.E.18

2008-03-08T20:43:00.000-08:00

ARNAVUT BÖREĞİ

Bu böreği arnavutlara gelin olan çok değerli bir arkadaşımdan öğrendim.hamurunu onun tarif etttiği şekilde yapıyorum fakat içini kendi damak tadımıza uyarladım onlar ıspanağın içine süt kaymağı falan koyuyorlar ki bizim pek hoşumuza gitmedi.Malum kayınvalidelerin ziyareti devam ediyor.bende hamarat gelinim ya ünümüze leke getirmeyelim dedim ve sabah namazından sonra uyumayıp bu böreği kahvaltıya yetiştirdim.herkes okadar beğendi ve yediki akşama eşime 2-3 dilim zor ayırdım.

MALZEMELER:

2. SU BARDĞI SU

TUZ

ALDIĞI KADAR UN

1 PAKET MARGARİN VEYA TEREYAĞI

İÇİ İÇİN:

2-3 BAŞ SOĞAN

1 KG. ISPANAK

TUZ,KARABİBER

1 YEMEK KAŞIĞI BİBER SALÇASI

YAPILIŞI:ÖNCE KIYDIĞIMIZ SOĞANI YAĞDA KAVURUYORUZ SONRA SALÇAYI EKLİYORUZ BİRAZ DAHA KAVURDUKTAN SONRA ISPANAKLARI TUZU VE KARABİBERİ EKLEYİP HAFİF PİŞİRİYORUZ.SOĞUMAYA BIRAKIYORUZ.YAĞI ERİTİP SOĞUMAYA BIRAKIYOUZ.SUYU VE TUZU YOĞURMA KABINA ALIYORUZ UNU YAVAŞA YAVAŞ EKLİYORUZ HAMUR ELİMİZE YAPIŞMAYANA KADAR UN EKLİYORUZ İYİCE YOĞURDUKTAN SONRA HAMURU 20 PARÇAYA BÖLÜYORUZ HER BİRİNİ MERDANE YARDIMIYLA TABAK BÜYÜKLÜĞÜNDE AÇIYORUZ ARALARINA YAĞI SÜREREK ON TANEYİ ÜST ÜSTE DİZİYORUZ VE ELİMİZLE HAMURU BÜYÜTÜYORUZ.BİRAZ YIRTILMALAR OLABİLİR ÖNEMLİ DEĞİL.SONRA AÇTIĞIMIZ HAMURUN KENARINA HARÇTAN KOYUP BİR TUR RULO YAPIYORUZ BIÇAKLA KESİP TEPSİYE KENDİ ÇEVRESİNDE DÖNDÜREREK YERLEŞTİRİYORUZ.200 DERECE FIRINDA İYİCE PİŞENE KADAR PİŞİİYORUZ.

Balkon sefası

2008-03-06T20:15:00.000-08:00

çarşamba günü kayınvalidemi ziyarete bir kaç arkadaşım gelmek istediğini söyledi.bütün hazırlıkları tamamladıktan sonra şööyle bir balkona çıktım ki tam yaz havası ben de sofrayı balkona kurmaya karar verdim.çokta isabetli bir karar vermişim doğrusu herkes bayıldı.kemiklerimiz ısındı. sabah kahvaltı faslı faan derken hazırlıklar biraz aceleye geldi özellikle pastanın süslemesi korkunç oldu ama inşallah bi dahaki sefere telafi edeceğim.akşam olunca kayınvalideleri erenköydeki kayınbiradere bırakmaya götürdük hafta sonu k.maraşa dönüyorlar bir kaç günde diğer oğlanda kalalım dediler.ertesi sabah oğlumu ve eşimi gönderdikten sonra oooh bu gün çok işim yok şu bilgisayarın başına geçeyimde önceki günkü sofrayı ve tarifleri yayınlayayım dedim ve bilin bakalım ne oldu telefon çaldı teyzemler kızları mızları toplamış karşıdan bana kahvaltıya geliyorlar.çok sevindim ve hemen fırladım evi düzeltmeye sonrada mutfağa girdim sevgili haticenin uzun zamandır denemek istediğim patates pizzasını yapmaya koyuldum.kahvaltı için gerçekten çok güzel bir alternatif teyzemlerde çok beğendiler.önümüzdeki günlerde onu da yayınlayacağım.gelelim çarşamba günkü mönüye:

TUZU RULOLAR

PATLICAN SALATASI

YOĞURTLU PATLICAN

PAZI SARMASI

YILDIZ KURABİYE

ÇİKOLATALI GATO

TUZLU RULOLAR

MALZEMELER:

2 YUMURTA

1 KAH.FİN.YOĞURT

1 KAH.FİN.SIVIYAĞ

200GR.MARGARİN

1 TAT.KA.TUZ

1 PAKET KABARTMA TOZU

3.5 SU BARDAĞI UN

İÇ MALZEMESİ

200 GR BEYAZ PEYNİR

BİR TUTAM MAYDONOZ

YAPILIŞI:Yoğurma kabına yumurtanın birinin sarısı hariç bütün malzemeleri koyup iyice karıştırın unu ve kabartma tozunuda ekleyip hamuru yoğurun ve 10 dakika dinlendirin.hazırladığınız hamuru 6 eşit parçaya bölün ve her birini merdaneyle tabak büyüklüğünde açın her yuvarlağı dörde bölün geniş kısmına peynirli harçtan koyup rulo şeklinde sarın yağlanmış tepsiye dizin üzerlerine yumurta sarısı,çörek otu ve susam serpip orta ısıdaki fırında pişirin.

YILDIZ KURABİYE

MALZEMELER:

100 GR.YUMUŞAMIŞ MARGARİN

1 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ

2 ADET YUMURTA

YARIM TATLI KAŞIĞI ZENCEFİL

1 TATLI KAŞIĞI TARÇIN,

4 ÇAY BARDAĞI PUDRA ŞEKERİ

DÖTBUÇUK SU BARDAĞI UNYARIM PAKET KABARTMA TOZU
ÜZERİNE:1 SU BARDAĞI TANELERİ SÜZÜLMÜŞ ÇİLEK REÇELİ
RENKLİ PASTA ŞEKERLEMESİ

yapılışı:yoğurma kabına margarin,sıvıyağ,tarçın,zencefil ve yumurtaları karıştırıyoruz.sonra pudra şekeri unu ve ka.tozunuda ekleyip yoğuruyoruz.kabın ağzını alüminyum folyoyla sıkıca kapatıp buzdolabında bir gece bekletiyoruz.ertesi gün çıkardığımız hamuru unlanmış tezgahta ince olarak açıyoruz kalıplarla şekiller çıkarıp yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye diziyoruz.180 derece fırında üzerleri esmerleşinceye kadar pişiriyoruz.ılındıktan sonra üzerlerine reçel sürüyoruz ve renkli pasta şekerlemesiyle süslüyoruz (evde yoktu bende pudra şekerini hafif sulandırıp yağlı kağıtla külah yaptım içine koyup kurabiyelerin üzerine noktacıklar olarak sıktım fakat biraz suyu fazla oldu galiba dağıldı.)
ÇİKOLATALI GATO

Çikolatalı gatoyu sana temel yemek kitabından aldım fakat kremasının hiç pişirilmemesi ve yumurtanın çiğ olması içime sinmedi ve tarifi biraz değiştirdim.önce orjinal tarifi vereceğim sonrada benim nasıl yaptığım kısmını anlatacağım.
MALZEMELER:
1 TANE ÇİKOLATALI PANDİSPANYA
5 YUMURTA SARISI
175 GR TOZŞEKER(7/10 SU BARDAĞI)
3 ÇORBA KAŞIĞI SU
250 GR YUMUŞAMIŞ MARGARİN
100 GR BİTTER ÇİKOLATA
200 GR ANTEP FISTIĞI
ÜZERİ İÇİN:
50 GR BEYAZ ÇİKOLATA
ÇİLEK VEYA VİŞNE
YAPILIŞI
Isıya dayanıklı bir kaba yumurta sarıları ,şekeri ve suyu koyuyoruz.kabı yarıyakadar sıcak su doldurulmuş başka bir kabın içine oturtuyoruz.karışımı kremamsı bir kıvam alana dek çırpıyoruz.kabı su dolu kaptan alıyoruz ve karışım soğuyuncaya kadar çırpmaya devam ediyoruz.karışım soğuyunca küçük parçalar halinde kestiğimiz margarini tahta kaşıkla karıştırarak ekliyoruz.en son olarakta çikolataları ekliyoruz iyice karıştırdıktan sonra pastanın bir katına bu kremabörden sürüyoruz üzerine fıstıkları tüm olarak serpiyoruz.ikinci katıda üzerine koyup pastanın her tarafını bu kremeyla kaplıyoruz.üzerini beyaz çikolata ve mevsim meyveleriyle sürüyoruz.
NOT:Ben kremayı hazırladıktan sonra 2 bardak süte iki kaşık nişasta koydum ve bu karışımıda ekleyip kaynayana kadar karıştırdım.ocaktan aldıktan sopnrada 15 dakika çırptım.çiğ yumurta içime hiç sinmedi , böyle yapınca da görüntü biraz mat oldu ama tadı tek kelimeyle muhteşemdi.

einstein ve doğaçlama bir balık tarifi

2008-03-04T20:44:00.000-08:00

eşine yazdığı mektup

Pazar günü eşim kayınvalidemleri istanbul turuna götürdü.oğlum dersanede olduğu için ben onlara katılamadım.selimhan benden ne zamandır onu einstein sergisine götürmemi istiyordu dersaneden gelince hazır ev boşalmışken pek de işim yokken fırsat bu fırsat deyip atladık gittik maslakdaki doğuş power centera.sergi gerçekten güzeldi.ben teknik kısımları çok fazla anlamadım ama einstein hakkında oldukça bilgi sahibi oldum.hele eşine daha sonrada sevgilisi olan elsaya yazdığı mektuplar çok etkileyici ve romantikti.20. y.y.ın en önemli fizikçisiymiş einstein.izafiyet teorisi çok ilginç geldi yani birgün şartlar oluşursa zaman içinde yolculuk mümkün olabilir.selimhan çok beğendi sergiyi bizde ana oğul başbaşa keyifli bir gün geçirmiş olduk.gezmek iyi hoş da evde bir sürü insan aş bekler ne yapayım derken imdadıma sevgili levrekler yetişti.bir kaç tarif aradım ama dar vakitte çok inceleyemedim bende kafamdan yapmaya karar verdim.2 tane soğanı halka halka doğradım tepsiye yaydım üzerinede 2 tane domatesi aynı şekilde doğrayıp yaydım.sonra biraz sıvı yağ, 4-5 diş ezilmiş sarımsak,1 kaşık biber salçası,kimyon,tuz, karabiberi iyice karıştırıp balıkların her yerine güzelce sürdüm (vakit olsa 2-3 saat bekletirdim)sebzelerin üstüne yerleştirdim tepsnin üzerini alimunyum folyoyla sıkıca kapattım 200 derece fırında 45-1 saat kadar pişirdim.sonra folyoyu açıp fırının ızgara kısmında biraz üzerini kızarttım.herkes tadına bayıldı.denemenizi tavsiye ederim.

MİSAFİR GELDİİİ......

2008-03-01T22:56:00.000-08:00

Kayınvalidemlerin uzatmalı ziyaretleri devam ediyor:)))) dün karşıdan eşimin kuzenleri eşleriyle ve çocuklarıyla birlikte kayınvalidemleri ziyarete geldiler.gelmesine geldiler fakat geleceklerinden benim öğlen 1 de haberim oldu.evimi toparlasam mutfağamı girsem biraz panik oldum.malum çocuklar olunca hiçbiryer düzenli kalmıyor hele benim cimcimem gibi saatte bir kıyafet değişen ,üzerinden çıkardıklarınıda oraya buraya fırlatan süslü bir kızınız varsa durum daha da vahim.neyse allahın izniye herşey yetişti soframdaki yemekler biraz klasik ve basit oldu ama bu kadar dar vakitte buna da şükür.
Kahramanmaraş'ın meşhur ekşili çorbası:(gelenler maraşlı olunca bir jest yapayım dedim.)

EKŞİLİ ÇORBA:

MALZEMELER:

Birer su bardağı buğday.kırmızı mercimek,nohut

2 tane patlıcan

4-5 diş sarımsak

1 baş soğan

1 kaşık salça

tuz, karabiber, nar ekşisi, biraz limon tuzu,sıvı yağ,nane

YAPILIŞI:Buğdayı ve nohutu bir gece önceden ıslatalım.(benim geç haberim olduğu için düdüklü tencerede kısık ateşte baya uzun süre pişirdim).sonra nohutu mercimeği ve buğdayı iyice yumuşayana kadar pişirelim.diğer bir tencereye sıvı yağla soğanı kavuruyoruz salçasını ekliyoruz, üzerine sıcak su ekliyoruz sonra küçük küçük doğradığımız patlıcanları ilave ediyoruz.patlıcanlar biraz yumuşayınca buğdaylı karışımı patlıcanların olduğu tencereye koyuyoruz.bir iki taşım kaynadıktan sonra tuzunu biberini ekşisini ilave edip damak tadımıza göre ayarlıyoruz.en son olarak üzerine kızdırdığımız sıvı yağla naneyi ekliyoruz.
not:ben malzemleri birer su bardağı koydum çok fazla çorba oldu siz az kişiye yapacaksanız bir çay bardağı daha iyi gelebilir.Diğer yemeklerin tarifini isteyen olursa yayınlayacağım.

Patatesli bezelyeli et yemeği:

Gaziantep usulü lahmacun.ben içini kendim hazırlıyorum fırında yaptırıyoruz.bizim lahmacunumuzun en önemli özelliği içinde hiç soğan kullanılmaması onun yerine sarımsak konulması:

Birde pirinç pilavı ile salata vardı.

Tatlı olarak da portakallı revani :

MUHAMMARA

2008-02-27T17:58:00.000-08:00

P.D.Ç.S. ETKİNLİĞİ 16:

Muhammaranın resmini daha önce yayınlamıştım ama tarifini vermemiştim japon242 arkadaşımın isteği üzerine ve p.d.ç.s.etkinliğinin bu haftaki ev sahibi aynur hanıma hediye etmek üzere bu gün yayınlıyorum.ben muhammarayı yaparken malzemeleri göz kararı koyuyorum ama size kolaylık olsun diye tahmini ölçüler vermeye çalışacağım.dolayısıylada siz tarife birebir uymak zorunda değilsiniz elinizdeki malzemeye ve damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

MUHAMMARA:

2-3 kaşık biber salçası

1-2 domates rendesi

1 çay bardağı sıvıyağ

1 su bardağı kıyılmış ceviz

4-5 diş sarımsak

kimyon,nane,karabiber

YAPILIŞI:bütün malzemeleri iyice karıştırıp servis ediyoruz.

AÇMA

2008-02-21T21:32:00.001-08:00

Dün sitemi ziyarete gelen arkadaşlardan biri benden açma tarifi istemiş.kayınvaldemler bizi ziyarete geldiler dolayısıyla kahvaltıya peynir zeytin harici birşeylerde yapıyorum. Bu sabah da açma yapmayı düşünüyordum tevafuk oldu.Açma gibi mayalı hamurları yapmanın en birinci kuralı aceleye getirmeyip hamurun mayalanması için yeterince zaman tanımak.

AÇMA

MALZEMELER:

2 SU BARDAĞI ILIK SÜT

1 SU BARDAĞI SIVI YAĞ

1 YUMURTA(AKI İÇİNE SARISI DIŞINA

1 PAKET YAŞMAYA

8 TATLI KAŞIĞI TOZ ŞEKER

2 TATLI KAŞIĞI TUZ

ALDIĞI ADAR UN

YAPILIŞI:Bütün malzemeleri karıştırıp yumuşakça bir hamur elde ediyoruz.sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle bir ucunu tutup diğer elimizle kıvırıyoruz ve kendi etrafında çeviriyoruz açma şekli veriyoruz.yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyup sıcak bir yerde(kalorifer peteği yanı olabilir)1.5-2 saat mayalandırıyoruz.hamurlar iki katı büyüklüğe ulaşınca ayırdığımız yumurta sarısını üzerine sürüp 180-200-derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

AŞIK EDEN TARİFLER

2008-02-20T13:06:00.000-08:00

PATATESLİ AÇMA BÖREK

Yaman etkinliklerin bu aykine sevgili minik kuş ev sahipliği yapıyor.ben de son anda bu açma böreği yaptım .bu benim ilk denemem.oklavayla hamuru açma kısmında biraz zorlandım ama eşimin tadına baktıktan sonra ettiği iltifatlar bütün yorgunluğumu giderdi.ben erkeklerin kalbine giden yolun kesinlikle mideden geçtiğine inananlardanım bilmem siz ne düşünürsünüz.Neyse etkinlikte minik kuşa başarılar dileyip tarife geçiyorum.

MALZEMELER:

1 ÇAY BARDAĞI YOĞURT

1 ÇAY BARDAĞI SÜT

1 ÇAY BARDAĞI SIVIYAĞ

1\2 PAKET YAŞMAYA

1\2 LİMON SUYU

2 ÇORBA KAŞIĞI SİRKE

2 TATLI KAŞIĞI TUZ

ALDIĞI KADAR UN

İÇİ İÇİN:

4-5 TANE HAŞLANMI PATATES

2 TANE KURU SOĞAN

1 ÇORBA KAŞIĞI SALÇA

1 DEMET MAYDONOZ

TUZ,KARABİBER

1 KASE SIVI YAĞ

YAPILIŞI:

Öncelikle bütün malzemeleri karıştırıyor,kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurup dinlendirmeye alıyoruz.daha sonra sıvı yağda kıyılmış soğanı kavuruyoruz doğradığımız patatesleri ,salçayı ,tuzu, karabiberi ve en sonunda da kıyılmış maydonozu ekleyip onu da bir tarafta soğumaya bırakıyoruz.

hamurdan bezeler koparıp oklavayla açabildiğimiz kadar ince açıyoruz(benimkiler biraz kalın oldular ama ilk denemeye göre fena sayılmaz)başka tarafa açtığımız yufayı seriyoruz 1-2 çorba kaşığı sıvı yağı yufkanın üzerine gezdiriyoruz ve hazırladğımız harcı göz kararı serpiştiriyoruz.sonra yufkayı rulo haline getiriyoruz ve keskin bir bıçak yardımıyla dört parmak eninde kesiyoruz.yağlanmış tepsiye diziyoruz.

üzerine yumurta sarısını biraz sıvı yağla karıştırıp sürüyoruz(bende yumurta kalmamış biraz yoğurtla sıvıyağ karıştırdım).200 derece fırına sürüp üzeri iyice kızarana kadar pişiriyoruz.

Kıyır kıyır lezzetli bir börek tavsiye ederim.herkese afiyet olsun.

CİĞER DÜRÜMÜ

2008-02-08T23:28:00.000-08:00

Antep'e her gittiğimde mutlaka ciğerci mustafaya gider bir ciğer dürümü yerim.Antepte ciğer dürümü okadar sevilirki hele ramazanlarda sahur bitene kadar gece boyunca satış yapılır ciğercilerin önünde uzun kuyruklar oluşur.Anep dışından gelen ve ciğer sevmediğini söyleyen arkadaşlarımız dahi bir tattıktan sonra ikinciyi isterler.

şiddetle tavsiye ederim