1 Mart 2012 Perşembe

Mayali Pogaca

Bu Pogaca klasik pogacalara benziyor fakat hem kitir kitir olması hem de lezzeti bakımından daha guzel Bi tarif.Yeyip de begenmeyen olmadı bugüne kadar.afiyet olsun.
Mayali Poğaça
Malzemeler
1 su b. Eritilmiş tereyağı
1 su b. Sıvıyağ
1 su b. Ilık süt
2 yumurta(birinin sarısını ayırın )
1paket maya
2 tat.kasığı toz seker
Biraz tuz
Aldığı kadar un
İçi için:
Peynir ve maydonoz
Yapılışı :
Ilık süt ,seker ve mayayı genişçe Bi kaba alıyoruz.5-8 dakka mayalandiktan sonra ,tereyağını ,siviyagini,yumurtayı ,tuzu ve unu ekleyip iyice yogurun.hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp acıyoruz icine iç malzemeden koyup yarı daire seklinde olacak sekilde katlıyoruz.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip üZerine yumurta sarısı sürüp susam serpistiriyoruz.200 derce fırında kontrollü olarak 20-25 dakika pişirin afiyet olsun.

28 Şubat 2012 Salı

Milano usulü sebzeli pizza

Bu pizzalar odun fırınında pişiriliyor ve bizim bildiğimiz lahmacundan farkı dolgu malzemesi tabii bi de daha gevrek oluşu.Ben ilşk İtalyaya gittiğimde pizza böyle incecik gelince şaşırıdım buralarda daha kalın yapılıyor hamuru.

FOCACCİA CON CİPOLLE


Aslında bu foccaciayı yapalı baya oldu ama malum yogunluktan dolayı ancak yayınlamaya fırsat buldum.Focaccia İtalya da uygun parçalara bölünerek kiloyla satılıyor marketlerin bir köşesinde veya fırınlarda.İtalyanlar focacciayı odun ateşinde pişiriyorlar ama iyi mayalanınca evdeki fırınlarda da fena olmuyor.İtalyan yemekleri her zaman ekmekle servis ediliyor.Özellikle Toscana bölgesinde ekmek makarnadan daha önemli.Gelelim tarife kolay gelsin.
FOCACCİA CON CİPOLLE (SOĞANLI FOCACCİA)
malzemeler:
1 adet pizza hamuru
(daha önce tarifini vermiştimhttp://melisotu.blogspot.com/2008/08/temel-pizza-hamuru.html)
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet orta boy kurusoğan(ince ince dilimlenmiş)
1 çay kaşığı taze kıyılmış kekik(kurusuda olabilir)
YAPILIŞI:
1-Hamuru 3-4 dakka yoğurun zeytinyağı sürdüğünüz  geniş sığ bir tepsiye parmaklarınızla bastırarak yayın , yaklaşık 2 cm kalınlığında olsun.ben dikdörtgen baklava tepsisi kullandım.Üzerini nemli bi bezle örtüp 45 dakka kadar dinlendirin.
2-Bu arada fırını 200 dereceye getirin ve soğanları kızgın zeytinyağında yumuşayıncaya kadar soteleyin.kekiği katın
3-Fırına vermeden önce focaccianın üzerine parmaklarınızla bastırarak çukurcuklar oluşturun.
4-Kavurduğunuz soğanı yağıyla birlikte hamurun üstüne yayın ve biraz varsa deniz tuzu serpin.
5-Altın sarısı renk olana kadar fırınlayın .Piştikten sonra kare şeklinde dilimleyip servis edin.


24 Şubat 2012 Cuma

PIRASALI KİŞ

Bu günkü misafirler için hazırladığım ikramlardan biri de bu kişdi.Çeşit çok olunca ara da biraz kaynadı ama gerçekten oldukça lezzetli geldi bana..Tarif Lezzet dergisinden.
PIRASALI KİŞ
8 kişilik
MALZEMELER:
HAMUR İÇİN:
1.5 su bardağı un
115 gr.tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 tutam tozşeker
3-4 yemek kaşığı soğuk su
İÇ MALZEMESİ İÇİN:
4 pırasa beyaz kısmı
50 gr. tereyağı
6 mantar
3 yumurta
1 su bardağı krema
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 çaybardağı süt
tuz,karabiber
YAPILIŞI:
1-Un,tuz ve toz şekeri harmanlayıp mutfak robotuna alın.Tereyağını ufak parçalara ayırıp ekleyin ve karıştırın.Robot çalışırken suyu ekleyin.hamuru tezgahta bi müddet yoğurup bir poşete sarın ve buzdolabında 1 saat bekletin.
2-Tart kalıbını yağlayarak hamuru içine yayın.Üzerine yağlı kağıt serip ağırlık yapması için fasulye veya nohut koyun.200 derece fırında pembeleşene kadar pişirin.üzerindeki ağırlığı kaldırıp 5 dakka daha pişirin.
3-Pırasaları ince doğrayıp 30 gr. tereyağı ,tuz ve bir miktar su ile yumuşayıncaya kadar pişirin.
4-Mantarı ince doğrayın tereyağında soteleyin ve pişen pırasanın içine ilave edin.
5-Geniş bi kasede yumurta,krema ve sütü iyice çırpın.Pırasalı karışımı ilave ederek karıştırın ve tartın içini doldurun.
6-180 derece fırında 25 dakka daha pişirin.Fırından çıkarmadan 5 dakka önce üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin.Kızarınca fırından çıkartın ve sıcak servis yapın.
Afiyet Olsun.

VİTAMİN SALATASI

Bu gün bu salata misafirlerimden tam not aldı umarım sizler de beğenirsiniz.Hem çok besleyici hem lezzetli tarifi vermesi benden denemesi sizden.Tarif Lezzet dergisinden.

                                            VİTAMİN SALATASI
2 KİŞİLİK
MALZEMELER:
1 Kabak
1 Havuç
100 gr.Brokoli
100 gr.Karnıbahar
1 Közlenmiş Kırmızı Biber
1 Çay Bardağı Mısır Konservesi
8  Konserve Mantar
4 Kornişon Turşu
Yarımşar çay bardağı ince kıyılmış maydonoz ve dereotu
SOSU İÇİN:
2 Diş ezilmiş sarımsak
1 çay bardağı mayonez(ben daha az kullandım)
2 yemek kaşığı yoğurt(ben daha fazla kullandım)
2 yemek kaşığı limon suyu
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
kuru nane
tuz,karabiber
YAPILIŞI:
1-Kabak ve havuçları julyen doğrayın zeytinyağında soteleyin,bi tarafta soğumaya bırakın.
2-Karnabahar ve brokolileri çiçeklerine ayırıp 10 dakka haşlayın.
3-Mantarları ,turşuları ve közlenmiş biberi ince dilimleyin.
4-Derin bir kasenin içinde tüm malzemeyi nazikçe harmanlayın.
5-Sos için gerekli malzemeyi karıştırıp salatanın üzerine gezdirin,servis yapın.
Afiyet Olsun.