3 Mayıs 2010 Pazartesi

PACCHETTİ Dİ MELANZANE ALLA GRİGLİA

Bu yemek İtalyanların antipasto (yemekten önce atıştırılan )dediği  başlangıç yemeğidirİnce patlıcan dilimlerine güzelce sarılmış mozerella peyniri ve taze fesleğenden yaplıyor.Tarif İTALYAN MUTFAĞI adlı kitaptan.

PACCHETTİ Dİ MELANZANE ALLA GRİGLİA
(IZGARADA PATLICAN SARMA)
MALZEMELER:
2 tane iri uzun patlıcan
225 gr.mozerella peyniri
16 tane fesleğen yaprağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet domates
tuz,karabiber
sosu için:4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı balzamik sirke
2-3 tane rendelenmiş domates
1 yemek kaşığı limon
YAPILIŞI:
1-Patlıcanların saplarını kesip  uzunlamasına kesin.2 patlıcandan yaklaşık 16 dilim çıkıyor.

2-Geniş bi tencereye koyduğunuz tuzlu suyu kaynatın.patlıcanları suya atıp iyice yumşayana kadar haşlayın.2-3 dakkada yumuşuyor.Kağıt havlu serdiğiniz bir tabağa çıkarın  kurulayın.
3-mozerellayı ve domatesi 8 dilime ayırın üzerlerine bolca  tuz ve karabiber serpin
4-iki patlıcan dilimini + şeklinde tabağa koyun sonra ortasına sırasıyla domates,fesleğen yaprağı,mozerella,tekrar fesleğen ve domates koyup patıcanları bohça haline getirin.

5-bohçaları bir kaba alın bu arada sosu hazırlamak için bütün malzemeleri karıştırp bir iki taşım pişirin.
6-ızgarayı ısıtın(benim ızgaram eski usül ama sonuç oldukça iyi oluyor)bohçaları üzerine fırçayla zeytinyağı sürüp her yüzü altın sarısı olana kadar kızartın.üzerine sos döküp servis edin.

2 yorum:

DUSBAHCESI dedi ki...

Ne kadar guzel bir tarif, paylasim icin tesekkurler! Ellerine saglik.

elif neslihan dedi ki...

teşekkür ederim.