9 Mayıs 2010 Pazar

AGNELLO AL ROSMARİNO

Ana yemek olarak yaptığım bu et yemeğinin son halini yine telaştan fotoğrafını çekemedim.Bu basit rosto  lezzetini sarımsak be biberiyeden alıyor.
AGNELLO AL ROSMARİNO
(BİBERİYELİ KUZU ROSTO)
MALZEMELER:
Yarım kuzu budu yaklaşık1.4 kg.
3-4 diş sarımsak,uzunlamasına kesilmiş
4 biberiye sapının kıyılmış yaprakları
7 yemek kaşığı zeytinyağı
1-2 su bardağı et suyu
bir kaç yaprak kıyılmış adaçayı yaprağı
tuz ve taze çekilmiş karabiber
YAPILIŞI
1-Fırının sıcaklığını 250 dereceye getirin.Keskin bir bıçakla etin üzerine derin yarıklar açın ve sarımsak parçalrını içlerine yerleştirin.


2-kuzuyu derin bir fırın tepsisine alın üzerine 3 kaşık yağı fırça yardımıyla sürün.biberiyeyi,adaçayını tuzunu karabiberini serpin.ağzını folyoyla sıkıca kapatın fırına sürün.30 dakika pişirin bir kez döndürün ve etsuyunun yarısını ilave edip ağzını kapatıp yine fırına sürün1.5 saat daha suyunu kontrol ederek pişirin.kuzuyu arasıra yağlayın.
3-10 dakika kadar dinlendirip dilimleyerek servis yapın.


3 Mayıs 2010 Pazartesi

PACCHETTİ Dİ MELANZANE ALLA GRİGLİA

Bu yemek İtalyanların antipasto (yemekten önce atıştırılan )dediği  başlangıç yemeğidirİnce patlıcan dilimlerine güzelce sarılmış mozerella peyniri ve taze fesleğenden yaplıyor.Tarif İTALYAN MUTFAĞI adlı kitaptan.

PACCHETTİ Dİ MELANZANE ALLA GRİGLİA
(IZGARADA PATLICAN SARMA)
MALZEMELER:
2 tane iri uzun patlıcan
225 gr.mozerella peyniri
16 tane fesleğen yaprağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet domates
tuz,karabiber
sosu için:4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı balzamik sirke
2-3 tane rendelenmiş domates
1 yemek kaşığı limon
YAPILIŞI:
1-Patlıcanların saplarını kesip  uzunlamasına kesin.2 patlıcandan yaklaşık 16 dilim çıkıyor.

2-Geniş bi tencereye koyduğunuz tuzlu suyu kaynatın.patlıcanları suya atıp iyice yumşayana kadar haşlayın.2-3 dakkada yumuşuyor.Kağıt havlu serdiğiniz bir tabağa çıkarın  kurulayın.
3-mozerellayı ve domatesi 8 dilime ayırın üzerlerine bolca  tuz ve karabiber serpin
4-iki patlıcan dilimini + şeklinde tabağa koyun sonra ortasına sırasıyla domates,fesleğen yaprağı,mozerella,tekrar fesleğen ve domates koyup patıcanları bohça haline getirin.

5-bohçaları bir kaba alın bu arada sosu hazırlamak için bütün malzemeleri karıştırp bir iki taşım pişirin.
6-ızgarayı ısıtın(benim ızgaram eski usül ama sonuç oldukça iyi oluyor)bohçaları üzerine fırçayla zeytinyağı sürüp her yüzü altın sarısı olana kadar kızartın.üzerine sos döküp servis edin.