27 Aralık 2009 Pazar

KAVURMALI VE PATATESLİ POĞAÇA

tarif sofra dergisinden son anda yapmaya karar verdiğim bu poğaça çok lezzetli oldu.hamurunu biraz cıvık tutmakta fayda var,şekil vermesi biraz zor oluyor ama sonuçta çok  nefis ağızda dağılan bir poğaça çıktı ortaya.
KAVURMALI  VE PATATESLİ POĞAÇA
MALZEMELER:
125 gr oda sıcaklığında tereyağı
1 su bardağı mısır yağı
1 kahve fincanı yoğurt
2 adet yumurta
1 çay kaşığı karbonat
1 paket kabartma tozu
1 er tatlı kaşığı toz şeker ve tuz
aldığı kadar un
İÇİ İÇİN:
300 gr kavurma
3 adet orta boy patates
1 demet taze soğan
1 fincan sıvı yağ
tuz karabiber
üzerine yumurta sarısı
YAPILIŞI
1-Yoğurma kabına tereyağı,sıvıyağı,yoğurdu,yumurtayı,şekeri ,tuzu koyun elinizle karıştırın sonra unu karbonatı ve kabartma tozunu ekleyip kulak memesinden biraz daha yumuşak bir hamur elde edinceye kadar
yoğurun.
2-Üzerini nemli bir bezle örtüp yarım saat dinlendirin.
3-İçi için patatesleri haşlayın,kabuklarını soyun ve çatalla ezin.İncecik kıydığınız soğanları yağda hafif soteleyin içine kavurmayı ,patatesi tuzu ve kara biberi ekleyin biraz daha soteleyip altını kapatın soğuması için bir kenara brakın.
4-Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp çay tabağı büyüklüğünde açın ortasına kavurmalı içten koyun ve iki ucu parmaklarınızla bastırarak birleştirin.yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin üzerlerine yumurta sarısı sürün.
5-önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
NOT:İç malzemeyi istediğiniz şekilde değiştirebilirsiniz.

19 Aralık 2009 Cumartesi

KURU YEMİŞLİ VE KURU MEYVELİ TART



Bu tartı denemenizi tavsiye ederim bilhassa hamur kısmı çok lezzetli ve kıyır kıyır oldu.üst malzemeleri farklı şekillerde hazırlayabilirsiniz.
KURU YEMİŞLİ VE KURU MEYVELİ TART
TART HAMURU:
215 gr un
55 gr pudra şekeri
125 gr soğuk tereyağı
1 Yumurtanın sarısı
ÜZERİ İÇİN:
50 şer gr.fındık,ceviz,kuru kayısı,kuru incir
40 gr tereyağı
2 Yemek kaşığı şeker
1.5 Çay bardağı krema
1 Çay kaşığı tarçın
YAPILIŞI
1-Unu bir kaba eleyin,pudra şekerini ve küp küp doğradığınız tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla ekmek kırıntısı görünümünde olana kadar yoğurun.
2-Yumurta sarısını ekleyip iyice yoğurun streçfilmle sarıp buzdolaında 1 saat bekletin.
3-Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yağlanmş tart kalıplarına yerleştirin ortlarına kürdanla delikler açarak 180 derece fırında 30 dk.pişirin.
4-Kuru meyveleri küçük parçalar şeklinde doğrayın.
5-Meyveleri ve kuruyemişleri tavaya alın,şeker ve tereyağını da ekleyip kısık ateşte 10 dk.kavurun.tarçın ve krema kleyip karıştırın.
6-Hazırladığınız karışımı pişen tart hamurunun üzerine yayın üzerine susam serpip ve sıcak ırında 5 dk  daha pişirin.ılık seris yapılması iyi olur.

ANTEP USÜLÜ KISIR



Şimdi diyeceksinizki antep usülü kısır da ne kısır kısırdır ama yanılıyorsunuz çünkü ufakda olsa bazı farklılıklar var.mesela biz kısırı epey bir süre elimizle yoğururuz,kimyon,isot,nar ekşisi gibi baharatlardan bolca kullanırız,resimde gördüğünüz kısıra ben iki büyük demet maydonoz ekledim.
KISIR
MALZEMELER
ben genelde göz kararı yapıyorum ama ölçülendirmeye çalışacağım
2 su bardağı köftelik bulgur
2 bardak kaynar su
1 baş sarımsak
1 baş kuru soğan
2 demet maydonoz(varsa taze nane ve dere otuda ekleyebilirsiniz)
1 bağ taze soğan
2-3 yemek kaşığı biber salçası
3-4 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı limon tuzu
tuz,karabiber,kimyon,kuru nane,isot
1 bardak sıvıyağ
YAPILIŞI:
1-Öncelikle bulguru tuzu ve limon tuzunu geniş bir kaba alın.üzerine kaynar suyu döküp kaşıkla biraz karıştırın ve ağzını örtünü biraz dinlendirin.
2-maydonozu,soğanı,kurusoğanı incecik doğrayın ayrı kaplara alın.Sarımsağı soyup tuz yardımıyla iyice ezin
3-tavaya sıvıyağını koyun incecik doğradığınız kuru soğanları ekleyip kavurun.
4-Bulgurun ağzını açın üzerine salçayı, baharatları ,sarımsağı ,nar ekşisini ekleyin ve 5 dakika kadar yoğurun taze soğanı ekleleyip 5 dakika daha yoğurun
5-iyice özleşince sıcak yağı ve maydonozu ekleyin elinizi yakmadan biraz daha yoğurup servis yapın.

13 Aralık 2009 Pazar

TAHİN SOSLU BROKOLİ SALATASI



Cuma günkü isafirlerim için yaptığım bu salat çok beğenildi ama samimi olmak gerekirse ben çok beğenmedi.tahini tatlı şeylerle aha çok yakıştırıyorum açıkçası.
TAHİN SOSLU BOKOLİ SALATASI
MALZEMELER:
500 gr.brokoli+karnıbahar(isterseniz sadece brokoli kullanabilirsınız.)
2-3 tane havuç
közlenmiş kırmızı biber
SOS İÇİN:
2 çay bardağı tahin
1-2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 bardak kadar su
yarım limonun suyu
kimyon
karabiber
pulbiber
susam
tuz
YAPILIŞI:
Sebzeleri buharda haşlayın ,bir kaba alın biberleri doğrayın sebzelerin üzerine yerleştirin.çukur bir kaba tahin,sarımsak,zeytinyağı,limon suyu ve baharatları koyun bir taraftan da sıcak suyu yavaş yavaş ekleyerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.salatanın üzerine gezdirin susamları serpip servis yapın.

12 Aralık 2009 Cumartesi

ÇAY SAATİ

Uzun zamandır bloğuma yazı ekleyemiyorum .eee insan haftanın beş günü ingilizce kursuna giderse ,birde ikiside birbirinden hareketli 2 çocuğu olursa hiç bir şeye vakit kalmıyormuş.beni gören herkes hatırımı sormadan önce  yeni tarifleri ne zaman yayınlayacaksın diye soruyorlar.artık buna bir son vermek gerek diye düşündüm bu hafta ingilizce kursumunda tatile girmesni firsat bilerek hafta boyunca misafir ağırladım.resimleri bu gün yayınlayacağım fırsat buldukçada tarifleride  yayınlayacağım. bu arada Avrupa gezisinin geri kalanını bir ara yayınlayacağım.



TAHİN SOSLU KARNIBAHAR VE BROKOLİ SALATASI

ANTEP USULÜ KISIR

KURUYEMİŞLİ TART

KIYMALI POĞAÇA
.

ÇİKOLATALI  PORTAKALLI  PASTA
FIRINDA ISPANAK(telaştan pişmiş halini resimleyemedim)

9 Aralık 2009 Çarşamba

kıymalı ,cevizli,haşhaşlı poğaça


malzemeler:
125 gr margarin
125 gr tereyağı
1 çay bardağı süt
2 yumurta
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
yarım çay bardağı haşhaş
aldığı kadar un
İÇİ İÇİN:
yarım kilo kıyma
1 soğan
yarım çay bardğı köftelik bulgur
1 su bardağı ceviz içi
1kaşık salça
1 çay bardağı su
tuz,karabiber
YAPILIŞI:
öncelikle soğanı doğrayıp kavurun .kıymayı ilav edin oda kavrulunca baharatları bulguru ve suyu ekleyip bir kaç dakka sonra altını kapatın.sonra geniş bir kaba yumuşamış tereyağı margarin vebütün malzemeleri katın  hamuru  iyice yoğurun.Buzdolabında yarım saat dinlendirin .Merdaneyle açtığınız hamur dan bir bardak yardımıyla halkalar çıkarın kıymalı içten koyup klapatın.yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin 200 derece fırında 20 dakika pişirin.