20 Kasım 2008 Perşembe

ELMALI COBBLER


Bu tatlıyı yiyen herkes ikinci tabağı istedi .Gerçekten de çok lezzetli bir tatlı tavsiye ederim.Tarif Türkiyenin ilk kadın executive chefi NİLÜFER GOODSON' dan.Tarifi Sofra dergisiyle yaptığı bir röportajda vermişti.
ELMALI COBBLER
MALZEMELER:
4 ADET YEŞİL ELMA
1 'ER ÇORBA KAŞIĞI ESMERŞEKER,TARÇIN,VANİLYA,TEPELEME UN
HAMURU İÇİN:
1 SU BARDAĞI UN
1 ÇAY KAŞIĞI KABARTMA TOZU
YARIM ÇAY KAŞIĞI KARBONAT
3 ÇORBA KAŞIĞI ESMER ŞEKER
4 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞI
YARIM SU BARDAĞI UN
ÜZERİ İÇİN:
1 ÇORBA KAŞIĞI ESMER ŞEKER
2 ÇORBA KAŞIĞI CEVİZ İÇİ
YAPILIŞI:Elmaların kabuğunu soyun.İri dilimler halinde kesin.Üzerine esmerşeker,tarçın,vanilya ve unu ilave ederek karıştırın.elmaları borcama veya tek kişilik güveç kabına yerleştirin.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika pişirin.daha sonra fırının ısısını 165 dereceye düşürün.


Un,k.tozunu,karbonatı,esmerşekeri ve küp kesilmiş tereyağını ekmek kırıntısı halini alana dek elinizle karıştırın.Yoğurduda ilave ederek kaşıkla hafifçe karıştırın.Yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin.Rendelediğiniz hamuru -ben bu aşamada hamuru rahat rendeleyebilmek için buzluğa attım-kaşık yardımıyla fırından çıkardığımız elmaların üstüne serpiştirin.üzerine cevizi ve esmerşekeri serpin.20 dakika fırında tutun.üzerine az pudra şekeriyle çırptığınız kremadan dökün ve servis edin.








Posted by Picasa

13 Kasım 2008 Perşembe

MAŞ PİYAZI


Maş fasulyesi Anteplilerin çok kullandığı bir bakliyattır.protein ve lif açısından çok zengin olan bu fasulye aynı zamanda da çok lezzetlidir .Denemenizi tavsiye ederim.Ben maşı Antepden getirdim fakat İstanbulda da aktarlarda bulmak mümkün.
MAŞ PİYAZI
MALZEMELER:
1 SU BARDAĞI MAŞ FASULYESİ
1 DEMET TAZE SOĞAN(BEN KURU SOĞAN KULLANDIM)
1 DEMET MAYDANOZ
2 DOLMALIK KIRMIZI BİBER
3-4 DİŞ SARIMSAK
1 ÇAY BARDAĞI İRİ ÇEKİLMİŞ CEVİZ İÇİ
ZEYTİNYAĞI,NAR EKŞİSİ,TUZ,PULBİBER VE KARABİBER
yapılışı:
1-Maş ları bir gece önceden suya basın.Ertesi gün bol suda diri kıvamda haşlayın.Çok çabuk pişiyorlar.
2-maş fasulyesini derin bir kaseye alın.üzerine incecik kıydığımız soğanı,sarımsağı,maydanozu,cevizi,kıyılmış kırmızıbiberi,zeytinyağını,narekşisini ve baharatları ekleyin iyice karıştırın.


TULUM PEYNİRLİ SALATALIK:
Kahvaltılarınız için hoş bir sunum şekli.salatalıkları kabak oyacağı ile oyun içini sıkıca tulum peyniriyle doldurun.bıçakla dilimleyin.
Posted by Picasa

Bu gün eşimin işten arkadaşı olan sevgili Oya Ersoy hanımefendi bu nefis pilavın resmini göndermiş.ben de sizlerle paylaşmak istedim. önümüzdeki günlerde tarifinide yollarsa yayınlarım.

6 Kasım 2008 Perşembe

PANE Aİ POMODORİ SECCHİ

Bu günlerde hayatımda inanılmaz yoğunluk var.kuzenlerin düğünü,apartmana yönetici olmam,okul aile birliğinin yönetim kuruluna girmek.v.s. v.s. bu yoğunluğa sebep olanlardan bir kaçı .dolayısıyla da bloğuma çok sık yazı yazamıyorum.Ama şarkının dediği gibi dönüşüm muhteşem olacak diyor ve geçtiğimiz hafta üst üste iki gün beni ziyarete gelen dostlarım için hazırladığım kahvaltı masalarını ve yaptığım italyan ekmeğinin tarifini yayınlıyorum.Diğer tarifleri önümüzdeki günlerde yayınlayacağım.



çarşamba günü hava çok güzeldi son bir balkon kaçamağı yaptık.



Bu ekmeğin tarifi size daha önce bahsettiğim İTALYAN MUTFAĞI adlı kitaptan.Kitapta verilen bilgiye göre İtalyanın güneyinde kızgın güneşin altında kurutulan domatesler kışın kullanılmak üzere zeytinyağında bekletilir ya da mutfakların tavanından iple sarkıtılır.Bu tarif çok eski yıllardan beri hiç değişime uğramamıştır.



PANE Aİ POMODORİ SECCHİ(güneşte kurutulmuş domatesli ekmek)

MALZEMELER(4 KÜÇÜK SOMUN İÇİN)
6 su bardağı un/675gr.
2 çay kaşığı tuz/10 ml.
2 yemek kaşığı pudra şekeri/25 gr.
25 gr yaşmaya
1 1/2 su bardağı ılık süt/400-475 ml.
1 yemek kaşığı domates püresi/15 ml.
5 yemek kaşığı kurutulmuş domates kavanozundaki yağ/75ml
5 yemek kaşığı zeytinyağ/75 ml.
3/4 su bardağı kurutulmuş domates/75 gr.
1 adet iri soğan
YAPILIŞI:
1-Unu,tuzu ve şekeri karıştırarak bir kaseye koyun ve ortasına bir çukur oluşturun.mayayı ufalayıp sütün 3 te biriyle birlike unun ortasına dökün.
2-domates püresini ,domatesin yağını ve zeytinyağını kalan süte ekleyin iyice karıştırın ve unlu karışıma yavaş yavaş yedirin.hamur biraz toparlanınca un serptiğiniz tezgaha alın ve yaklaşık 10 dakika iyice yoğurun.
3-hamuru bir kaseye alın ve üzerini örtüp ılık bir yerde 2 saat kadar bekletin.
4-kabaran hamura doğranmış kuru domatesleri ve soğanı ekleyin hamura iyice yedirene kadar hamuru yoğurun.
5-Hamuru 4 top haline getirin yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alın üzerine başka bir tepsi kapatıp 45 dakika daha bekletin.
6-Bu arada fırının sıcaklığını 190 dereceye getirip 45 dakika fırınlayın .tel ızgaranın üzerinde soğumaya bırakın.

Posted by Picasa