16 Ağustos 2008 Cumartesi

FOCACCİA

Daha önceki bahsettiğim İTALYAN MUTFAĞI adlı kitapta ekmekle ilgili aşağıdaki kısa bilgiler yer almakta;
"İtalyan yemekleri her zaman ekmekle birlikte servis yapılır.ekmek kimi zaman crostini ve bruschettanın,kimi zamanda pancotto gibi çorbaların,panzanella gibi salataların ve pizzanın malzemesi olarak sofralara konuk olur.focaccia da italyanların çok sevdiği bir ekmek çeşididir.genel olarak zeytinyağı sürülüp odun ateşinde pişirilen bu yassı ekmek pizza hamuruna benzer.İtalyada uygun parçalara bölünerek kiloyla satılır.Hamura soğan,pancetta,zeytin,biberiye gibi malzemeler katılabilir."

FOCACCİA CON OLİVE:


MALZEMELER:
1 adet bir kez kabarmış pizza hamuru(daha önce tarifini vermiştim)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
10-12 adet çekirdeği çıkarılmış uzunlamasına ikiye bölünmüş yeşil zeytin
YAPILIŞI:
1-Hamuru yumruklayarak bastırdıktan sonra 3-4 dak.yoğurun.geniş sığ bir tepsiye fırçayla 1 yemek kaşığı zeytinyağını sürün.hamuru tepsiye alıp parmaklarınızla bastırarak 2cm kalınlığında düz bir tabaka oluşturun.Hamurun üzerini bir bezle örtüp oda sıcaklığında 30 dk.kabarmaya bırakın.fırının sıcaklığını 200 derceye getirin.
2-fırına vermeden hemen önce hamurun üzerine parmaklarınızla bastırarak çukurcuklar oluşturun.kalan zeytinyağını fırçayla sürün.
3-Her çukurcuğa bir zeytin parçası yerleştirip varsa üzerine biraz deniz tuzu serpin.altın sarısı rengini alana kadar 25 dk.kadar fırınlayın.kareler yada dilimler halinde kesip bir yemeğin yanında veya tek başına ılık servis yapın.



FOCACCİA CON ROSMARİNO(BİBERİYELİ):
En sevilen ekmeklerden biri olan bu focacciayı mümkünse taze biberiyeli hazırlayın.
bütün aşamaları zeytinlideki gibi tek fark ,üzerine zeytin yerine sapları koparılmış taze biberiye dalı serpiştiriyoruz.

Posted by Picasa

3 yorum:

halenze dedi ki...

biz türk halkı olarak ekmek demeyi yeni öğrendik bi de foçaçaçiyaça amann neyse işte yazamadım:) yeni çıktı başımıza:)

ellerine sağlık teprik ediyorumm.

Asiye dedi ki...

Selam, iyi de neden üzerine deniz tuzu serpiliyor?
Peki zeytinler çekirdekli mi konuyor?
Kolay gelsin..

elif neslihan dedi ki...

Sevgili halenze çok hoşsun sabah sabah beni güldürdün allahta seni güldürsün.güzel sözlerin içinde teşekkür ederim canım eksik olma.
sevgili Asiye, tarifte öyle yazdığı için deniz tuzu serpin dedim.tam olarak sebebini bilmiyorum ama herhalde dekor amaçlı .açıkçası bende yoktu koymadım.zeytinlere gelince dikkatinden kaçmış olmalı malzeme listesine çekirdekleri çıkarılacak diye yazmıştım.